Mayasız kat kat börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle çay saatlerinde ve özel günlerde sıkça tercih edilen bu börek, kat kat yapısıyla hem görsel hem de damak tadı açısından tatmin edici bir seçenektir. Bu tarifte mayalı hamur kullanmadan, hızlı ve pratik bir şekilde hazırlanabilen bir börek tarifi sunulmaktadır. Malzemeler
Hazırlık Aşaması1. Hamurun Hazırlanması: Öncelikle un, tuz ve sıvı yağı bir karıştırma kabına alarak iyice karıştırın. Ardından azar azar su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika kadar dinlendirin. 2. İç Harcın Hazırlanması: Beyaz peyniri bir kaseye alın ve çatal yardımıyla ezin. İsteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanoz veya dereotunu ekleyerek karıştırın. 3. Hamurun Açılması: Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparın. Her bir beze un yardımıyla ince ve büyük bir yufka açın. Yufkanın üzerine sıvı yağ sürün ve ikinci yufkayı üzerine yerleştirin. Bu işlemi 3-4 yufka için tekrarlayın. 4. Katlama ve Şekil Verme: Yufkaların üzerini yağladıktan sonra, yufkaları ortadan ikiye katlayın ve şekil vermek için istediğiniz gibi sararak rulo yapın. Ruloyu spiral şeklinde sararak tepsiye yerleştirin. Üzerine yumurta sarısını sürerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Servis ÖnerileriMayasız kat kat böreği sıcak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt veya ayran ile birlikte sunmak, lezzetini artıracaktır. Ayrıca, böreği dilimleyerek, çeşitli soslar ile de servis edebilirsiniz. Besin DeğerleriMayasız kat kat börek, içerdiği malzemelere bağlı olarak değişiklik göstermekle birlikte, yaklaşık olarak 1 dilim (100 gram) için besin değerleri şu şekildedir:
Ekstra Bilgiler |
Bu mayasız kat kat börek tarifini görünce hemen denemek istedim. Özellikle çay saatleri için harika bir seçenek gibi görünüyor. Hamurun dinlendirilmesi gerektiğini belirtmişsiniz, bu aşamanın sonucu gerçekten etkiler mi? İç harcı olarak beyaz peynir kullanmak çok güzel, lor peyniri de tercih edersek lezzeti nasıl olur? Ayrıca, baharat ekleyerek farklı bir tat katmak mümkün mü? Son olarak, dondurulmuş hamur kullanma fikri gerçekten pratik görünüyor, bu konuda deneyiminiz var mı?
Cevap yazMerhaba Tomurcuk,
Hamurun Dinlendirilmesi
Hamurun dinlendirilmesi, gluten gelişimini destekleyerek daha iyi bir kıvam ve hafiflik sağlar. Dinlendirilmiş hamur, açıldığında daha elastik olur, bu da kat kat bükme işlemini kolaylaştırır ve bülbül sesi çıkaran bir doku elde etmenizi sağlar. Bu aşama, bence gerçekten önemli.
İç Harcı Seçenekleri
Beyaz peynir harika bir seçim, ancak lor peyniri kullanırsanız, daha hafif ve kremamsı bir lezzet elde edersiniz. Lor peyniri, su oranı yüksek olduğu için böreğinizin biraz daha yumuşak olmasına neden olabilir. Eğer lor peynirini tercih ederseniz, diğer malzemelerle uyumlu hale getirmek için biraz daha baharat eklemeyi düşünebilirsiniz.
Baharat Eklemek
Baharatlar ekleyerek böreğinize farklı bir tat katmak kesinlikle mümkün. Karabiber, pul biber veya kimyon gibi baharatlar, iç harca derinlik katabilir. Ayrıca, taze otlar da (maydanoz, dereotu gibi) lezzeti zenginleştirebilir.
Dondurulmuş Hamur Kullanımı
Dondurulmuş hamur kullanma fikri gerçekten pratik. Benim deneyimlerime göre, dondurulmuş hamuru buzdolabında bir gece önceden çözerek kullanmak en iyi sonuçları veriyor. Hamur, çözüldükten sonra dinlendirilmiş olursa, tazeliğini koruyarak güzel bir kıvam elde edersiniz.
Denemelerinizde başarılar dilerim!