Mezgitbalık aşıkları için özel bir lezzet sunan deniz ürünlerinden biridir. İştah açıcı bir kokuya sahip olan mezgit, tat olarak tavuk ile benzerlik gösteren bir profilde bulunmaktadır. Balık tüketmeyen kişilerin bile baharatlar eklenip kızartılmış mezgite hayır demesi oldukça yaygındır. Tereyağlı ve yumurtalı mezgit kızartması, kış günlerinde tarhana çorbası eşliğinde mükemmel bir öğün oluşturacaktır. Çocuklar bile tavuk yer gibi kolayca severek tüketebilecekleri bir lezzettir.Mezgit İçin Gerekli Malzemeler
Mezgit Nasıl Yapılır?Mezgit,satın alındıktan sonra balıkçılarda temizletilmelidir. Eve getirildikten sonra bol su ile yıkanarak kağıt havlu üzerine dizilip kuruması beklenmelidir. Düz bir tabağa mısır unu konulup az miktarda tuz eklenerek karıştırılır. Başka bir düz tabağa beyaz un konulup yine az tuz ile karıştırılır. Ayrı bir kapta yumurta sarıları çırpılıp baharatlar eklenir. Vaktimiz varsa, balıklara tuz ekleyip buzdolabında birkaç saat bekletmek lezzetini artıracaktır.Biraz tuz serptiğimiz mezgitleri önce beyaz una, ardından baharatlı yumurtaya ve son olarak mısır ununa bulayıp kızartacağız. Bunun için bir balık tavasına ayçiçek yağı koyup ısıtıyoruz. Yağ ısındıktan sonra biraz tereyağı ekleyerek soslu balıkları tek tek tavaya atıp kızartıyoruz. Yumurtalı olduğu için bir iki tur kızartmada yağ yanabilir. Yağ yanmaya başladığında onu döküp biraz ayçiçek yağı ve tereyağı ekleyerek mezgitler bitene kadar temiz yağda kızartmaya devam ediyoruz. Soframızda her şey hazır olduğunda, mezgitleri sıcakken servise sunuyoruz. Servisi/Sunumu Mezgit,bol limon eşliğinde sunulmalıdır. İsteğe bağlı olarak sarımsak dövülüp hafif sulandırılarak limon suyu eklenerek sos hazırlanabilir. Sarımsak seven ev halkı, bu sosla mezgiti tüketebilir. Yanında sıcak tarhana çorbası, kış turşusu ve bol yeşil salata ile zengin bir akşam yemeği sunumunu gerçekleştirebiliriz.Püf Noktaları Mezgit, lezzet olarak tavuk tadında olduğu için biraz tatlandırmak gerekebilir. Bunun için yumurtalı sos ve unlar kullanılır. Ayrıca tereyağı kullanarak aromasını artırmak da mümkündür. Eğer balığımızı önceden alıp tuzlayıp hafif sirke ile gezdirip dolapta bekletirsek, çok daha lezzetli bir sonuç elde edeceğiz. |
Mezgitin tavuk tadında olması gerçekten ilginç, bu durum balık sevmeyenlerin bile denemesi için bir fırsat yaratıyor. Baharatlar ve soslarla tatlandırarak hazırlamak, lezzetini artırmak için harika bir yol. Peki, mezgiti kızırtırken yağın yanmaması için ne gibi önlemler alınabilir? Ayrıca, tarifteki sosun hazırlanışı hakkında daha fazla bilgi verebilir misin?
Cevap yazMerhaba Sami,
Mezgitin tavuk tadında olması gerçekten de ilginç bir özellik. Bu sayede balık sevmeyenler bile rahatlıkla deneme fırsatı buluyorlar. Mezgitin lezzetini artırmak için baharatlar ve soslarla zenginleştirmek harika bir fikir.
Yağın Yanmasını Önlemek İçin Alınabilecek Önlemler
Yağın yanmaması için birkaç önlem alabilirsin. Öncelikle, tavayı ısıtmadan yağı eklememek önemlidir. Yağı tavaya eklediğinde, ısıyı orta seviyede tutmak, yağın yanmasını engeller. Ayrıca, yağı eklemeden önce tavayı iyice ısıtmak yerine, yağın ısısını kontrol etmekte fayda var. Eğer yağın üzerinde hafif bir buhar oluşuyorsa, bu yağın kızarmaya hazır olduğu anlamına gelir. Ayrıca, yağı fazla ısıtmak yerine, mezgiti pişirmeye başladıktan sonra ısıyı kısarak kontrol altında tutmak da yararlı olabilir.
Sosun Hazırlanışı Hakkında Bilgi
Sosun hazırlanışı için başlangıçta zeytinyağı veya tereyağı kullanabilirsin. Ardından, ince doğranmış sarımsak ve soğan eklemek, sosun temelini oluşturur. Soğan ve sarımsaklar pembeleşene kadar soteledikten sonra, baharatları ekleyebilirsin. Örneğin, tuz, karabiber, pul biber veya limon suyu gibi malzemeler, sosun lezzetini artıracaktır. İsteğe bağlı olarak, taze otlar da ekleyerek sosu daha aromatik hale getirebilirsin. Sosu hazırladıktan sonra, mezgitin üzerine gezdirerek ya da yanında servis ederek lezzetli bir sunum yapabilirsin.
Afiyet olsun!