Patatesli kabaklı börek, Türk mutfağının sevilen ve sıkça yapılan lezzetlerinden biridir. Hem hafif hem de besleyici olan bu börek, özellikle çay saatlerinde ve aperatif olarak sunulmak üzere ideal bir seçenektir. Patatesin yumuşak dokusu ve kabakların hafif tatlılığı, bu böreğe hoş bir aroma ve lezzet katmaktadır.
Malzemeler
Bu böreği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: - 3 adet yufka
- 2 adet orta boy patates
- 1 adet orta boy kabak
- 1 adet soğan
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 yumurta (üzeri için)
- Susam veya çörek otu (isteğe bağlı, üzeri için)
Hazırlık Aşaması
Böreğin hazırlanması birkaç aşamadan oluşur ve bu aşamaların her biri dikkatlice takip edilmelidir: - Öncelikle patatesleri ve kabağı soyup rendeleyin. Soğanı da ince ince doğrayın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğradığınız soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Ardından rendelenmiş patates ve kabağı ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe göre pul biber ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
- Yufkaları tezgaha serin. İlk yufkanın üzerine bir miktar zeytinyağı sürün. İkinci yufkayı üzerine koyun ve tekrar yağ sürün.
- Üçüncü yufkayı da en üste ekleyin. Yufkaların kenarlarını içe katlayarak kare bir şekil elde edin.
- Hazırladığınız iç harcı ortasına koyun ve yufkayı rulo şeklinde sarın. Uç kısımlarını da kapatmayı unutmayın.
- Böreği yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Üzerine çırpılmış yumurta sürün ve isterseniz susam veya çörek otu serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar, yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Servis Önerileri
Patatesli kabaklı böreğinizi sıcak olarak, yanına yoğurt veya acılı ezme ile birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca, böreğinizin yanında yeşil salata ile hafif bir aperatif oluşturabilirsiniz.
Besin Değerleri
Patatesli kabaklı böreğin her 100 gramında yaklaşık olarak aşağıdaki besin değerleri bulunmaktadır: - Kalori: 250 kcal
- Karbonhidrat: 30 g
- Protein: 4 g
- Yağ: 12 g
- Lif: 2 g
- Sodyum: 300 mg
Bu tarif, hem lezzeti hem de besleyici özellikleri ile sağlıklı bir atıştırmalık arayanlar için mükemmel bir seçenektir. Patates ve kabak gibi sebzelerin bir araya gelmesi, bu böreğe hem tat hem de besin değeri katmaktadır. Afiyet olsun! | 
Patatesli kabaklı börek tarifini okuduktan sonra aklımda birkaç soru belirdi. Öncelikle patateslerin ve kabakların rendelenmesi aşamasında, bu sebzelerin suyunu sıkmak gerekir mi? Çünkü böreğin iç harcının suyu fazla olursa yufkalara zarar verebilir. Ayrıca, yufkaların arasına sürdüğümüz zeytinyağının miktarı yeterli mi? Daha fazla yağ kullanmak böreğin daha çıtır olmasını sağlar mı? Son olarak, bu böreği hazırladıktan sonra buzdolabında ne kadar süre saklayabiliyoruz? Afiyet olsun!
Cevap yazDeğerli Ünsal,
Patates ve Kabak Rendelenmesi: Evet, patates ve kabakları rendelerken suyunu sıkmanız oldukça önemli. Bu sebzelerin fazla suyu, böreğin iç harcının sulanmasına ve yufkaların yırtılmasına neden olabilir. Suyu iyice sıkmak, böreğin lezzetini ve kıvamını korumasına yardımcı olacaktır.
Zeytinyağı Miktarı: Yufkaların arasına sürdüğünüz zeytinyağı miktarı, böreğin çıtırlığı üzerinde etkili olabilir. Ancak, fazla yağ kullanmak her zaman daha çıtırlı bir sonuç vermez. Yeterli miktarda zeytinyağı kullanmak, böreğin lezzetini artırır; ama aşırıya kaçmamakta fayda var. Genellikle, bir kat yufka için 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ideal bir miktardır.
Buzdolabında Saklama Süresi: Hazırladığınız böreği buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Ancak, en iyi sonuç için, pişirmeden önce saklamak daha iyi olacaktır. Pişmiş böreği ise, oda sıcaklığında 1 gün, buzdolabında ise 3-4 gün kadar tazeliğini koruyabilir. Yenmeden önce fırında ısıtmak, çıtırlığını geri kazandıracaktır.
Afiyet olsun!