Patlıcanlı TavukPatlıcanlı tavuk, özellikle patlıcanın bol ve lezzetli olduğu yaz aylarında ana yemek olarak hazırlanan enfes bir yemektir. Eğer siz de patlıcan yemeklerine doyum olmaz diyenlerdenseniz, oldukça lezzetli bir yemek olan patlıcanlı tavuğu ısrarla tavsiye ediyoruz. Kısa sürede kolaylıkla hazırlanan bu leziz yemeğin yanında tane tane pişirilmiş pirinç pilavı ve cacık ile menünüzü tamamlayabilirsiniz. Gerekli Malzemeler
Kızartmak İçin
Patlıcanlı Tavuk Nasıl Yapılır?Patlıcanlı tavuk hazırlığına ilk olarak patlıcanları alaca soyduktan sonra halka halka doğrayıp tuzlu su içinde bekleterek başlayalım. Ardından tuzlu suda bekleyerek acısı çıkan patlıcanların suyunu süzdükten sonra kağıt havlu yardımıyla iyice kurulayalım. Kızartma tavasına kızartma yağını alıp kızdıralım ve patlıcan dilimlerini arkalı önlü kızartalım. Bu arada fırını 190 derecede ısıtalım. Ayrı bir tavaya zeytinyağını alarak yağı kızdıralım ve tavuk butları kızgın yağ içinde 4-5 dakika kadar arkalı önlü mühürleyelim. Daha sonra fırın kabına önce kızarmış patlıcanları yerleştirip üzerine mühürlenmiş tavuk butları alalım. Bir miktar zeytinyağı içine rendelenmiş sarımsak, karabiber, kırmızı toz biber, tuz ve taze kekik yapraklarını tahta kaşık yardımıyla iyice karıştırarak tavuk butlarının üzerine gezdirerek dökelim. Fırın kabının üzerini alüminyum folyo yardımıyla kapattıktan sonra arada bir kontrol ederek 20-25 dakika pişirerek fırından alıp sıcak sıcak sunum yapalım. Afiyet olsun... Servisi/SunumuPatlıcanlı tavuk pişirildikten sonra yanında pirinç pilavı, bol mevsim salatası ve cacık eşliğinde servis yapılır. Püf NoktalarıPatlıcanlı tavuk hazırlığında, tavuk butlarının büyüklüğüne göre pişirme süresinde değişiklik yaşanabilir. Bu nedenle fırınlanan butları ara sıra kontrol ederek pişirmek daha uygun olacaktır. Ayrıca patlıcanlar fırında da pişeceğinden dolayı hafifçe kızartılmalıdır. |
Patlıcanlı tavuk yemeğini yaparken patlıcanları tuzlu suda bekletmenin amacı nedir? Acaba patlıcanların acısını almak için mi yoksa başka bir neden mi var? Ayrıca fırının önceden ısıtılması neden bu kadar önemli?
Cevap yazÖngül, patlıcanları tuzlu suda bekletmenin birkaç önemli nedeni vardır. Birincisi, patlıcanların içindeki acı suyu çıkarmak ve bu sayede yemeğin daha lezzetli olmasını sağlamak. Ayrıca, patlıcanların renk kaybını önleyerek daha canlı görünmelerini sağlar. Tuzlu su, patlıcanların pişirme sırasında fazla yağ çekmesini de engeller, böylece daha hafif bir yemek elde edersiniz.
Fırının önceden ısıtılması ise yemek pişirme sürecinde oldukça kritiktir. Önceden ısıtılmış bir fırın, yiyeceklerin dışının hızlıca mühürlenmesini ve içinin de eşit şekilde pişmesini sağlar. Bu, özellikle et yemeklerinde dışının çıtır içinin ise sulu kalmasını sağlar. Ayrıca, yemeğin pişme süresinin doğru hesaplanabilmesi için fırının istenen sıcaklığa ulaşmış olması gerekir. Bu sayede tariflerde belirtilen pişirme sürelerine sadık kalabilirsiniz.