Tahinli Pekmezli PoğaçaTahinli pekmezli poğaça, müthiş lezzetiyle günün her öğününde, ara öğünlerde veya çay saatleri için oldukça leziz bir tarif sunmaktadır. Genellikle kabul günlerinde, hafta sonu kahvaltılarında veya demli sıcak bir bardak çay eşliğinde tüketilen poğaçaların yeri bambaşkadır. Misafir ağırlamak amacıyla ikram edilen poğaçalar, içeriklerine göre farklı tarz ve lezzetlerde pişirilmektedir. Bu poğaça çeşitlerinden biri olan tahinli pekmezli poğaça, diğer poğaça tariflerini unutturacak bir lezzete sahiptir. Tahinli Pekmezli Poğaça İçin Gerekli MalzemelerHamuru İçin
İç Harcı İçin
Üzeri İçin
Tahinli Pekmezli Poğaça Nasıl Yapılır?Tahinli pekmezli poğaça yapımına ilk olarak hamurumuzu yoğurarak başlayalım. Yoğurma kabına bir su bardağı ılık su, toz şeker ve yaş mayayı ekleyip iyice karıştırarak mayanın kabarmasını bekleyelim. Maya kabardıktan sonra üzerine sıvı yağ, sirke, ılık süt, tuz ve aldığı kadar unu kontrollü olarak ilave edip güzelce yoğuralım. Hamur ele yapışmayacak yumuşak bir kıvam aldığında, üzerini kapatıp bir saat kadar mayalanması için bekletelim. Uygun bir kaseye pekmez, tahin ve toz şekeri ekleyip krema kıvamına gelinceye kadar karıştırmalıyız. Karışım koyu olduysa üzerine ılık su ekleyebiliriz. Ardından hamur mayalandığında hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler alıp tezgah üzerinde elimizle iyice bastırarak inceltelim. İnceltilen bezelerin üzerine eritilmiş tereyağını sürdükten sonra tahin ve pekmez karışımını sürüp üzerine iri kıyılmış ceviz serpiştirelim. Hamurun bir ucundan başlayıp rulo şeklinde saralım. Rulonun iki ucundan tutup farklı yönlere doğru bükerek inceltip kendi etrafında sararak gül şekli verelim ve yağlanmış tepsiye aralıklı olarak yerleştirelim. Kalan bezeler için de aynı işlemi uygulayalım. Üstlerine yumurta sarısı sürdükten sonra bol susam serpiştirelim. Fırınımızı önceden 200 derecede ısıttıktan sonra tepsiyi fırına verip poğaçaların üstü ve altı kızarana kadar pişirelim ve fırından alalım. Tahinli pekmezli poğaça sunuma hazırdır. Afiyet olsun. Servisi/SunumuTahinli pekmezli poğaça, fırından çıkarıldıktan sonra ilk sıcaklığı geçtikten sonra bir bardak demli çay eşliğinde çay saatlerinde, kabul günlerinde, hafta sonu kahvaltılarında veya konuklarınıza ikramlık olarak sunulabilir. Sevdiklerinizle bu lezzeti paylaşarak güzel anlar yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun. Püf NoktalarıTahinli pekmezli poğaça yapımında yoğrulan hamur yumuşak ve ele yapışmayacak bir kıvamda olmalıdır. Hamur pürüzsüz bir şekilde yoğrulduktan sonra mayalanması için mutlaka bir saat kadar bekletilmelidir. Ayrıca mayalanan hamurdan yapılan poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra bol bol susam serpilerek pişirilmelidir. |
Tahinli pekmezli poğaçayı denemek istiyorum, çünkü tarifin sunduğu lezzet gerçekten cezbedici görünüyor. Özellikle misafirlerime sunmak için harika bir seçenek gibi duruyor. Hamurunun yumuşak olması ve mayalanma süreci hakkında verdiğiniz bilgiler çok faydalı. Sizce poğaçayı yaparken dikkat etmem gereken başka bir püf noktası var mı? Ayrıca, tahin ve pekmez karışımının kıvamı çok önemli mi, nasıl ayarlamalıyım?
Cevap yazMerhaba Özkök,
Tahinli Pekmezli Poğaça Tarifi konusunda heyecanlandığını görmek harika! Gerçekten de hem lezzetli hem de misafirler için etkileyici bir seçenek.
Püf Noktaları: Poğaçanın yumuşak ve kabarık olması için hamurun mayalanma süresine dikkat etmek önemli. Hamuru, sıcak bir ortamda en az 1 saat dinlendirmeyi unutma. Ayrıca, hamuru yoğurduktan sonra çok fazla yoğurmaktan kaçınmak da faydalı olacaktır; bu, glutenin aşırı gelişmesini engeller ve poğaçanın daha yumuşak olmasını sağlar.
Tahin ve Pekmez Kıvamı: Tahin ve pekmez karışımının kıvamı da oldukça önemlidir. İkisi de akışkan olmalı, böylece hamura kolayca yedirilebilir. Eğer karışım çok koyu ise, biraz sıcak su ekleyerek kıvamını açabilirsin. Karışımın ne çok sıvı ne de çok koyu olması, poğaçanın lezzetini ve dokusunu olumlu yönde etkileyecektir.
Denemeni sabırsızlıkla bekliyorum, umarım misafirlerin de beğenir! Başarılar dilerim!