Pastırmalı Kuru FasulyePastırmalı kuru fasulye, Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir. Pastırmayı genellikle sabah kahvaltılarında ve yumurta ile birlikte tüketmeye alışık olsak da, pek çok yemeğe de oldukça yakışır. Bu yemeklerin başında da kuru fasulye gelir. Eğer daha önce denemediyseniz, bu lezzeti mutlaka tatmanızı tavsiye ederiz. Baharatlı yemekleri seviyorsanız, pastırmalı kuru fasulyeyi de mutlaka beğeneceksiniz. Gerekli Malzemeler
Pastırmalı Kuru Fasulye Nasıl Yapılır?Pastırmalı kuru fasulye yapımında, geceden ıslatılmış fasulyelerin suyu süzülerek düdüklü tencereye alınır. Üzerine temiz su konularak düdüklü tencerede yaklaşık olarak 20 dakika haşlanır. Diğer yandan, kuru soğanın kabukları soyulur ve yemeklik doğranır. Pastırmalar enine kalın şeritler halinde doğranır. Geniş bir tencereye sıvı yağ konularak üzerine kuru soğan eklenir. Soğanlar renk değiştirince pastırmalar eklenir. Pastırmalar pişince biber ve domates salçası eklenerek salçaların kokusu çıkana kadar kavrulur. Üzerine 4 bardak su ve tuz eklenerek pişmeye bırakılır. Tüm malzemeler birbirine özleşince ocaktan alınır ve pastırmalı kuru fasulye yapımı tamamlanır. Servisi ve SunumuPastırmalı kuru fasulye piştikten sonra servis tabaklarına alınır. Üzerine incecik kıyılmış maydanoz yaprakları serpilir. Yanında yoğurt ya da ayran ile birlikte servis edilir. Püf NoktalarıPastırmalı kuru fasulye yapımında, pastırmaları çemensiz olarak kullanmanızda fayda vardır. Pastırmanın çemeni oldukça baharatlı olduğu için yemeğinizin tadını bozabilir. Ayrıca, pastırma kullanıldığı için yemeğinize ilave edeceğiniz tuz oranına da dikkat edin. Pastırmanın tuzlu yapısı nedeniyle fazla tuz eklemek yemeğin tadını aşırı tuzlu yapabilir. Ekstra BilgilerPastırmalı kuru fasulye, besleyici değerleri açısından da oldukça zengin bir yemektir. Fasulye, yüksek protein ve lif içerir, bu da onu doyurucu ve sağlıklı bir seçenek haline getirir. Pastırma ise demir ve B vitamini açısından zengindir. Bu yemeği daha da zenginleştirmek isterseniz, yanında pilav ve turşu ile servis edebilirsiniz. |
Pastırmaları çemensiz mi kullanmak gerekiyor? Bir de, yemeğin tuz oranını ayarlamak zor oluyor mu? Pastırmanın tuzlu yapısı yemeğin tadını etkiler mi?
Cevap yazMerhaba Kamer,
Çemensiz pastırma kullanımı tamamen tercih meselesi. Çemen, pastırmaya özgün bir tat katar ve bu tat bazı yemeklerle çok iyi uyum sağlar. Ancak, çemensiz pastırma kullanarak daha sade bir lezzet elde edebilirsiniz.
Tuz oranı konusunda ise, pastırmanın kendi tuzlu yapısı yemeğin tadını etkileyebilir. Bu yüzden, pastırmayı eklemeden önce yemeğin tuzunu az koymak ve gerekirse sonradan ayarlamak daha iyi bir yöntem olabilir. Böylece, pastırmanın tuzunun yemeğe verdiği aroma ve tat daha dengeli olur.
Umarım yardımcı olabilmişimdir. Afiyet olsun!