Patlıcanlı el açması börek, Türk mutfağının zengin ve lezzetli tariflerinden biridir. Özellikle yaz aylarında taze patlıcanların bol bulunduğu dönemlerde yapılan bu börek, hem hafif hem de doyurucu bir aperatif olarak tercih edilmektedir. Patlıcanın kendine has lezzeti, böreğin iç harcında kullanılan malzemelerle birleşerek muhteşem bir tat oluşturur. Malzemeler
Hazırlık AşamasıBöreğin hamuru için un, su, sıvı yağ ve tuzu derin bir kabın içine alarak yoğurun. Hamur, yumuşak ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır. Hamuru, üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin. Patlıcanları küp küp doğrayın ve tuzla ovun. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacak ve su salmasını sağlayacaktır. Doğranmış patlıcanları 15-20 dakika beklettikten sonra, bir tavada sıvı yağ ile birlikte kavurun. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurmaya devam edin. Ardından biber salçasını, karabiberi ve pul biberi ekleyin. Son olarak rendelenmiş beyaz peyniri ekleyerek karıştırın ve ocaktan alın. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Bu parçaları ince bir şekilde açın. Açılan hamurun ortasına patlıcanlı harcı koyun. Hamurun kenarlarını birleştirerek kapatın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar pişirin. Servis ÖnerileriPatlıcanlı el açması böreği sıcak servis etmek, lezzetini artıracaktır. Yanında yoğurt veya ayran ile sunabilirsiniz. Ayrıca, salata veya turşu ile birlikte de tüketilmesi önerilmektedir. Besin Değerleri (1 porsiyon için)Ekstra BilgilerSonuç olarak, patlıcanlı el açması börek, hem lezzetli hem de besleyici bir atıştırmalık olarak sofralarımızda yer almaktadır. Geleneksel tarifler arasında önemli bir yere sahip olan bu börek, misafirlerinize ya da ailenize sunabileceğiniz harika bir seçenektir. |
Patlıcanlı el açması börek tarifini okuduktan sonra, gerçekten de yaz aylarında taze patlıcanların bol olduğu zamanlarda denemek için sabırsızlanıyorum. Patlıcanın o kendine has lezzetinin börekle birleşmesi nasıl bir tat oluşturur merak ediyorum. Malzemeler oldukça basit ama lezzetli görünüyor; özellikle beyaz peynir kullanılması harika bir detay. Hazırlık aşamasındaki adımlar da oldukça net, ancak patlıcanları tuzla ovma kısmını yaparken dikkatli olmak gerek sanırım. Sonuç olarak, sıcak servis edilmesi önerisi ile birlikte yoğurt veya ayranla sunulması, yemeği daha da lezzetli hale getirecektir. Bu tarifi hemen denemek için sabırsızlanıyorum!
Cevap yazSevgili Okboğa,
Patlıcanlı el açması börek tarifine olan ilginizi görmek çok sevindirici! Yaz aylarında taze patlıcanların bolca bulunması, bu tarifi denemek için harika bir fırsat sunuyor. Patlıcanın kendine has lezzeti gerçekten de börekle birleştiğinde muazzam bir tat oluşturuyor.
Malzemelerin basit ve ulaşılabilir olması, bu tarifi herkesin kolayca yapabilmesini sağlıyor. Beyaz peynir kullanılması da gerçekten lezzeti zenginleştiriyor. Hazırlık aşamasındaki net adımlar, mutfakta yeni başlayanlar için de rehber niteliğinde. Patlıcanları tuzla ovarken dikkatli olmanız gerektiğine katılıyorum; bu, acılığını almak için önemli bir adım.
Son olarak, sıcak servis önerisi ve yanında yoğurt veya ayran ile sunulması, bu yemeği daha da özel kılıyor. Tarifi denemek için sabırsızlanmanız çok doğal; umarım yaparken keyif alır ve sonuçtan memnun kalırsınız. Şimdiden afiyet olsun!