Patlıcanlı sulu köfte, Türk mutfağının sevilen ve zengin lezzetlerinden biridir. Bu yemek, özellikle yaz aylarında taze patlıcanların bol olduğu dönemlerde tercih edilir. Patlıcanlar, köfte ile birleşerek hem besleyici hem de lezzetli bir yemek oluşturur. İşte patlıcanlı sulu köfte tarifi ve malzemeleri. Malzemeler
Hazırlık AşamasıPatlıcanlı sulu köfte hazırlamak için ilk olarak köfte harcını hazırlamak gerekmektedir. Kıyma, ince bulgur, rendelenmiş soğan, yumurta, sarımsak, tuz, karabiber ve pul biber bir kapta iyice yoğrulur. Harç homojen bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır ve köfteler hazırlanır. Patlıcanlar, alacalı soyularak ortadan ikiye kesilir ve tuzlu suda bekletilir. Bu işlem, patlıcanların acılığını alır ve daha lezzetli hale getirir. Bekleyen patlıcanlar, kağıt havlu ile kurulanarak fazla suyu alınır. Geniş bir tencerede zeytinyağı kızdırılır. Patlıcanlar, altın sarısı rengini alana kadar kızartılır. Ardından rendelenmiş domates ve domates salçası eklenir. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Kızartılan patlıcanların üzerine hazırlanan köfteler eklenir. Üzerine sıcak su ilave edilerek, kısık ateşte köfteler pişene kadar beklenir. Pişirme süresi yaklaşık 30-40 dakikadır. Yemek piştikten sonra, üzerine kıyılmış maydanoz serpilerek servis edilir. Ek BilgilerPatlıcanlı sulu köfte, yanında pilav veya yoğurt ile servis edildiğinde daha da lezzetli hale gelir. Ayrıca, bu yemeği hazırlarken baharatları damak zevkine göre ayarlamak mümkündür. Kimi kişiler, köfte harcına çeşitli yeşillikler veya baharatlar ekleyerek farklı lezzetler elde edebilir. Patlıcanın sağlığa birçok faydası bulunmaktadır. Antioksidan özellikleri sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Ayrıca, patlıcanın lifli yapısı sindirim sistemine de fayda sağlar. Besin DeğerleriPatlıcanlı sulu köfte, ortalama 1 tabak (250 gram) için:
Bu tarif, hem besleyici hem de lezzetli bir öğün seçeneği sunmaktadır. Patlıcanlı sulu köfte, aile yemekleri, misafir ağırlamaları veya özel günlerde tercih edilebilecek pratik bir tariftir. |
Patlıcanlı sulu köfte tarifini okuduktan sonra, bu lezzetli yemeği denemek için sabırsızlanıyorum! Patlıcanların acılığını almak için tuzlu suda bekletme aşaması gerçekten etkili mi? Ayrıca, kısık ateşte pişirirken köftelerin dağılmaması için dikkat edilmesi gereken bir şey var mı? Bu tarifin yanına ne tür bir pilav önerirsiniz?
Cevap yazMerhaba Güldem,
Patlıcanlı sulu köfte tarifini denemek istemen harika! Patlıcanların acılığını almak için tuzlu suda bekletme aşaması gerçekten etkili bir yöntemdir. Bu sayede hem acılığı giderilir hem de patlıcanların dokusu yumuşar, böylece yemeğin lezzeti artar.
Köftelerin Dağılmaması için, köfteleri yoğururken malzemeleri iyice birleştirip sıkı bir kıvam elde etmek önemlidir. Köfteleri pişirmeden önce un veya galeta ununa bulamak da dağılma riskini azaltır. Ayrıca, kısık ateşte pişirirken köfteleri nazikçe çevirmen ve kaynamaya başlamadan önce yemeğinizi hazırlamak da faydalı olacaktır.
Pilav Önerisi olarak ise, sade pirinç pilavı veya sebzeli pilav tercih edebilirsin. Özellikle sebzeli pilav, yemeğin lezzetini tamamlayacak ve güzel bir uyum sağlayacaktır.
Afiyet olsun!