Pekmezli beze, Türkiye'nin geleneksel tatlılarından biri olup, özellikle çocuklu aileler için hem besleyici hem de lezzetli bir atıştırmalık alternatifi sunar. Bu tarifte, pekmez kullanılması sayesinde tatlı, doğal bir şeker kaynağı ile zenginleştirilirken, bezenin hafifliği ve gevreklik özellikleri de ön plana çıkar. Pekmez, demir, kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller açısından zengin bir gıda maddesidir; bu da pekmezli bezeyi sağlıklı bir alternatif haline getirir. MalzemelerPekmezli beze yapmak için gerekli olan malzemeler şunlardır:
Hazırlık AşamasıPekmezli beze hazırlarken dikkat edilmesi gereken bazı adımlar vardır. Bu adımların her biri, sonucun kalitesini ve lezzetini etkileyebilir. 1. Yumurta Aklarının Hazırlanması: Yumurta aklarını bir kaba alın ve üzerine bir tutam tuz ekleyin. Mikser ile köpük köpük olana kadar çırpın. Yumurta akları sert zirveler oluşturana kadar çırpma işlemine devam edin. Bu aşama, bezelerin hafif ve kabarık olmasını sağlayacaktır. 2. Şeker ve Pekmezin Eklenmesi: Ayrı bir kapta toz şekeri ve pekmezi karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Bu karışımı çırpılmış yumurta aklarının üzerine yavaşça ekleyin. Dikkatli bir şekilde spatula ile aşağıdan yukarıya doğru katlayarak karıştırın. 3. Diğer Malzemelerin Eklenmesi: Limon suyu ve vanilini ekleyin. Karışımı homojen bir hale gelene kadar karıştırmaya devam edin. İsteğe bağlı olarak dövülmüş ceviz veya fındık ekleyebilirsiniz. 4. Pişirme: Hazırlanan karışımı, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kaşık yardımıyla aralıklı olarak dökün. Önceden ısıtılmış 100 derece Celsius fırında yaklaşık 1-1.5 saat kadar pişirin. Bezelerin dış kısmı hafif sertleşmeli, iç kısmı ise yumuşak kalmalıdır. 5. Soğutma: Fırından çıkan bezeleri tepsiden alıp bir tel ızgara üzerinde soğutun. Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz. Besin DeğerleriPekmezli bezenin 100 gramında yaklaşık olarak şu besin değerleri bulunmaktadır:
Ekstra BilgilerPekmezli beze, özellikle çocukların enerji ihtiyacını karşılamak için ideal bir atıştırmalık olarak değerlendirilir. Ayrıca, pekmez sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirici etkiler de taşır. Bezenin dışının çıtır, içinin ise yumuşak kalması için pişirme süresine dikkat edilmesi önemlidir. Farklı çeşitlerde pekmez kullanarak (örneğin, üzüm pekmezi veya dut pekmezi) değişik lezzetler elde edebilirsiniz. Sonuç olarak, pekmezli beze hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalık olup, özellikle çay saatlerinde ya da çocuklar için besleyici bir ikram olarak tercih edilebilir. |
Pekmezli beze tarifini okuduktan sonra aklımda birkaç soru oluştu. Yumurta aklarını çırparken ne kadar süre çırpmak gerektiği konusunda bir öneriniz var mı? Ayrıca, pekmezin hangi türü en iyi sonucu verir? Üzüm pekmezi mi yoksa dut pekmezi mi tercih edilmeli? Son olarak, bezelerin pişirme süresi tam olarak ne kadar olmalı, fırından çıkarırken dikkat etmemiz gereken başka bir şey var mı?
Cevap yazMerhaba Firuze,
Yumurta Aklarının Çırpılması
Yumurta aklarını çırparken, genellikle 5-10 dakika kadar çırpmak yeterli olacaktır. Ancak, çırpma süresi kullandığınız mikserin gücüne ve yumurta aklarının tazeliğine göre değişebilir. Yumurtaların katı ve parlak bir kıvam alması, genellikle iyi bir çırpma ile elde edilir.
Pekmez Türü Tercihi
Pekmez konusunda, üzümsü bir tat istiyorsanız üzüm pekmezi tercih edebilirsiniz. Ancak, daha yoğun bir aroma ve lezzet arıyorsanız dut pekmezi daha iyi sonuç verebilir. Her iki pekmez türü de bezelerde güzel bir tat oluşturur, bu yüzden hangisini seviyorsanız onu kullanabilirsiniz.
Bezelerin Pişirme Süresi
Bezelerin pişirme süresi genellikle 60-90 dakika arasında değişir. Fırını 100-120 dereceye önceden ısıtmak, bezelerin kurumasını sağlayacaktır. Fırından çıkarırken, bezelerin dışının hafif sertleşmiş olması ve içinin hafifçe yumuşak kalması ideal bir sonuç verir.
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Fırından çıkarırken bezeleri çok sıcak olabileceğinden dikkatli olmalısınız. Ayrıca, bezelerin pişme süresi boyunca fırın kapağını açmamaya özen gösterin, aksi takdirde bezeler sönme riskiyle karşılaşabilir.
Umarım bu bilgiler yardımcı olur, afiyet olsun!