Samsa BöreğiSamsa böreği, Özbek mutfağından çıkan harika bir lezzettir. Bu börek, milföy hamuru gibi kat kat olup ağızda dağılan enfes bir tat verir. Samsa böreğini patatesli, kıymalı ve peynirli gibi çeşitli iç harçlarıyla hazırlayabilirsiniz. Bu yöresel lezzeti sofranıza taşımak için çok zorlanacağınızı düşünmüyoruz. Yufkaları nişasta yardımıyla kolaylıkla açacaksınız. Yufkaların her yerine tereyağını sürdüğünüzde zaten pişerken kat kat olmasını sağlayacaksınız. Kolay gelsin. Samsa Böreği İçin Gerekli Malzemeler
İç Harcı İçin
Yufkaları Açmak İçin
Samsa Böreği Nasıl Yapılır?Samsa böreği için sıvı yağ, süt, su, yumurta, eritilmiş margarin ve tuzu bir kabın içinde karıştırın. Buna azar azar un ekleyerek ele yapışmayan kıvamda bir hamur yoğurun. Hamur dinlenirken iç harcını hazırlamaya başlayın. Doğradığınız soğanı sıvı yağda biraz soteleyin. İçine kıymayı da ilave edin. Kıyma pişince karabiber ve tuz ekleyerek harca lezzet verin. Daha sonra dinlenen hamuru altı bezeye ayırın. Bunları nişasta ile servis tabağı büyüklüğünde açın. Üzerlerine eritilmiş tereyağını sürerek üçerli iki grup halinde rulo yaparak buzdolabına koyun. Tereyağı donunca ilk grubu çıkarın. Hamurları ikişer parmak kalınlığında kesin. Her parçanın üzerine, yani katlarının olduğu yere bastırarak yassılaştırın. İçine kıymalı harçtan koyarak hamuru üçgen şekilde kapatın. Diğer üçlü grubu da aynı şekilde hazırlayın. Böreklerin üzerine tereyağı sürerek 180 derecede ısınmış fırında pişirin. Servisi/SunumuSamsa böreği, piştiğinde kat kat olmuş hamuruyla oldukça iştah açıcıdır. Börekleri bir süre dinlendirirseniz yumuşak ama ağızda dağılan lezzetiyle yiyebilirsiniz. Afiyet olsun. Püf NoktalarıSamsa böreği yaparken dolaptan yufkaları tek tek alarak şekillendirin. Tereyağı erimeden börekleri yaparsanız büyük kolaylık olur. Ayrıca rulo halindeki yufkaları bıçak yerine iple keserseniz şekilleri de bozulmaz. |
Samsa böreğini yaparken yufkaları açmakta zorlanıyorum, sizce nişasta kullanmak bu işlemi gerçekten kolaylaştırır mı? Ayrıca, böreklerin üzerini tereyağı ile yağlamayı unutursam pişerken kat kat olma özelliğini kaybeder mi?
Cevap yazMerhaba Köker,
Yufkaları açarken zorlanmanın çok normal olduğunu söyleyebilirim, özellikle ilk denemelerde. Nişasta kullanmak, yufkaları açarken yapışmalarını önler ve daha kolay açılmalarını sağlar. Bu nedenle, nişasta kullanmanı kesinlikle tavsiye ederim.
Böreklerin üzerini tereyağı ile yağlamanın önemi büyük. Tereyağı, pişerken böreğin kat kat olmasına ve daha lezzetli olmasına yardımcı olur. Yağlamayı unutursan, böreklerin arzu ettiğin kat kat yapıyı kaybetme ihtimali yüksek olabilir. Bu yüzden, tereyağı kullanmayı ihmal etmemende fayda var.
Başarılar dilerim!