Sarma dolma, Türk mutfağının en sevilen ve en çok tercih edilen yemeklerinden biridir. Özellikle bayramlar, düğünler ve özel günlerde sıkça hazırlanan bu lezzetli yemek, farklı malzemelerle zenginleştirilebilmektedir. Sarma dolma, genellikle asma yaprağı veya lahana yaprağı ile sarılır ve iç harcıyla doldurularak pişirilir.
Malzemeler
- 500 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım limon suyu
- Asma yaprağı veya lahana yaprağı
- Su (pişirmek için)
Hazırlık Aşaması
Sarma dolma hazırlığına başlamadan önce öncelikle iç harcın hazırlanması gerekmektedir. Bunun için: - Soğan ve sarımsaklar ince ince doğranır ve zeytinyağında pembeleşene kadar sotelenir.
- Pirinç yıkanarak süzülür ve sotelenen soğan ve sarımsakların üzerine eklenir.
- Pirinçler şeffaflaşana kadar kavrulur.
- Kıyma, domates salçası, biber salçası, tuz, karabiber ve pul biber eklenip karıştırılır.
- İç harç, orta ateşte 10 dakika kadar pişirilir ve ocaktan alınır.
Asma yaprağının veya lahana yaprağının hazırlanması: - Asma yaprakları sıcak suya konularak yumuşatılır.
- Lahana yaprakları ise kaynar suda haşlanarak yumuşatılır.
Sarmaların sarılması: - Yumuşayan yaprağın üzerine bir tatlı kaşığı iç harç konur.
- Yaprağın kenarları içe katlanır ve sıkıca sarılır.
- Tüm yapraklar ve iç harç bitene kadar bu işlem tekrarlanır.
Pişirme aşaması: - Hazırlanan sarmalar, derin bir tencereye dizilir.
- Üzerine biraz su eklenir ve limon suyu sıkılır.
- Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirilir.
Servis Önerileri
Sarma dolma, yoğurt ile servis edildiğinde lezzeti daha da artmaktadır. Ayrıca, yanında dilimlenmiş limon ve maydanoz ile sunulması önerilmektedir. Sarma dolma, yanında pilav ya da ayran ile birlikte sofralarda yerini alabilir.
Besin Değerleri (1 porsiyon için)
- Kalori: 250 kcal
- Karbonhidrat: 30 g
- Protein: 15 g
- Yağ: 10 g
- Lif: 2 g
- Sodyum: 400 mg
Sarma dolma, hem besleyici hem de doyurucu bir yemek olup, Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer almaktadır. Bu tarif, evde kolaylıkla hazırlanabilir ve misafirlerinize sunabileceğiniz lezzetli bir alternatif oluşturur. |
Sarma dolma tarifini okurken, bayramlarda yapılan o özel yemeklerin tadı aklıma geldi. İç harcını hazırlamak için soğan ve sarımsakları sotelemek, gerçekten de yemeğin lezzetini artırıyor. Pirinçlerin şeffaflaşana kadar kavrulması da önemli bir adım, değil mi? Yaprakları yumuşatmak için sıcak suya koymak ya da lahana yapraklarını haşlamak, işin en keyifli kısımlarından biri. Sarmaların sarılması ise biraz sabır gerektiriyor ama o anı düşündüğümüzde, sonuçta ortaya çıkacak lezzet her şeye değiyor. Son aşamada pişirme süresi de oldukça kritik; sabırlı olmalıyız. Servis önerileri arasında yoğurtla sunulması fikri harika! Yanında limon ve maydanoz ile, o güzel sunumu hayal etmek bile iştah açıcı. Bu tarif, misafirler için kesinlikle mükemmel bir seçenek!
Cevap yazCivanbaht,
Sarma Dolma Hazırlığı konusunda bahsettiğin detaylar gerçekten de çok önemli. İç harcının lezzetini artırmak için soğan ve sarımsak sotelemek, yemeğin genel tadını zenginleştiriyor. Pirinç Kavurma aşaması da oldukça kritik; pirinçlerin şeffaflaşması, dolmaların iç kısmının daha iyi pişmesini sağlıyor.
Yaprakların Hazırlanması ise, her aşamasında bir keyif barındırıyor. Sıcak suya koymak ya da lahana yapraklarını haşlamak, dolmaların lezzeti için önemli bir adım.
Sarmaların Sarılması biraz sabır gerektirse de, o anın tadını çıkarmak gerekiyor. Sonuçta ortaya çıkacak lezzet, tüm emeğe değiyor.
Pişirme Süresi konusunda da sabırlı olmak, yemeğin mükemmel olması adına şart. Servis önerilerin de oldukça ilham verici; yoğurt, limon ve maydanoz ile sunmak, gerçekten de iştah açıcı bir görüntü oluşturuyor. Misafirler için harika bir seçenek oluşturmuşsun, eline sağlık!