Sarma Kadayıf Tatlısı
Sarma kadayıf tatlısı, Erzurum yöresine ait olan ve kadayıftan yapılan tatlılar arasında özel bir yere sahip olan bir lezzettir.
Genellikle sıcak olarak servis edilen bu tatlı, lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Tercihe göre daha sonra kullanmak üzere hazırlanarak soslanmadan buzlukta muhafaza edilebilir.
Sarma Kadayıf Tatlısı Gerekli Malzemeler
- 500 gram tel kadayıf
- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
- 3 adet yumurta
- 1 çay bardağı süt
Kızartmak için
Şerbeti için
- 3 su bardağı toz şeker
- 1,5 su bardağı su
Sarma Kadayıf Tatlısı Nasıl Yapılır?
Sarma kadayıf tatlısında kullanılacak şerbet soğuk olacağı için öncelikle şerbet hazırlanmalıdır.
Bir tencereye toz şeker ve su konularak kaynatılır.
Kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kadar kaynatıldıktan sonra şerbetin kıvamı kontrol edilerek ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Diğer yandan kadayıflar hazırlanır.
Tel kadayıf bir kapta tel tel ayrılır ve küçük parçalar koparılarak düz bir zemine serilir.
İçerisine iri çekilmiş cevizler eklenir ve kadayıf kenarları içeri kıvrılarak rulo şeklinde sıkıca sarılır.
Tüm kadayıflar bu şekilde hazırlanır.
Derin bir kasede önce yumurtalar çırpılır ve üzerine süt ilave edilir.
Kadayıflar bu sosa batırılır ve fazla sos kadayıf sıkılarak alınır.
Bir kızartma tenceresine sıvı yağ konulur ve yağ kızgınlaşıncaya kadar ocak üzerinde bekletilir.
Sarmış olduğunuz kadayıflar kızgın yağda altın sarısı rengini alana kadar kızartılır.
Servisi/Sunumu
Kızartılan kadayıf sarmaları yağları süzülerek önceden hazırlanan soğuk şerbetin içerisine atılır.
Şerbeti çeken kadayıflar süzülerek servis tabağına alınır ve genellikle sıcak olarak servis edilir.
Püf Noktaları
Sarma kadayıf tatlısı yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta şerbetin koyu kıvamda olmasıdır.
Şerbetin kıvamını kontrol ederken kaşığın ucuyla şerbetten biraz alınıp soğuduğunda yoğunlaşıp yoğunlaşmadığına dikkat edilmelidir.
Ayrıca, kadayıfları sararken sıkıca sarılması ve kızartırken yağın kızgın olması önemlidir.
Ekstra Bilgiler
Sarma kadayıf tatlısını daha da lezzetli hale getirmek için üzerine dondurma veya kaymak ekleyebilirsiniz.
Ayrıca, ceviz yerine fındık veya fıstık kullanarak farklı tatlar elde edebilirsiniz.
Bu tatlıyı özellikle bayramlarda veya özel günlerde misafirlerinize ikram ederek fark yaratabilirsiniz.
| 
Sarma kadayıf tatlısını yapmayı düşündüğünüzde, gerçekten de Erzurum yöresine ait bu lezzetin nasıl bir tat olduğuna dair merakım kabardı. Kendi mutfak deneyimlerimden yola çıkarak, bu tatlının sıcak servis edildiğinde damaklarda nasıl bir tat bıraktığını hayal edebiliyorum. Özellikle şerbetin soğuk olması gerektiği ve kadayıfın sarmalanırken sıkıca sarılması gerektiği detayları oldukça önemli. Peki, sizce bu tatlıyı hazırlarken en çok hangi malzeme veya aşama dikkat çekici? Kendi deneyimlerinizi paylaşmak ister misiniz?
Cevap yazMiran,
Sarma Kadayıfın Önemi
Sarma kadayıf tatlısı, gerçekten de Erzurum mutfağının eşsiz bir parçası. Bu tatlının hazırlık aşamaları ve kullanılan malzemeleri, lezzetini belirleyen en önemli unsurlar arasında yer alıyor.
Malzeme Seçimi
Tatlıyı yaparken en dikkat çekici malzemelerden biri, kullanılan kadayıfın kalitesi. Taze ve ince kadayıf, tatlının dokusunu ve lezzetini etkiler. Ayrıca, iç harcı için kullanılan ceviz veya fındık gibi kuru yemişler, tatlıya hem kıvam hem de lezzet katıyor.
Hazırlık Aşaması
Sarma işlemi sırasında kadayıfın sıkıca sarılması, tatlının bütünlüğü açısından oldukça önemli. Tatlının fırında pişerken dağılmaması ve iç harcın dışarı çıkmaması için bu adımın özenle yapılması gerekiyor. Ayrıca, şerbetin soğuk olması da tatlının daha lezzetli olmasını sağlıyor; sıcak kadayıfın üzerine dökülen soğuk şerbet, tatlıyı daha da çekici hale getiriyor.
Kendi deneyimlerimden yola çıkarak, bu tatlının hazırlanması esnasında detaylara dikkat etmenin ne kadar önemli olduğunu söyleyebilirim. Her aşamada dikkatli olmak, sonuçta harika bir tatlı elde etmenizi sağlayacaktır. Umarım sen de bu lezzeti denersin ve keyfini çıkarırsın!