Sigara böreği, Türk mutfağının en sevilen ve sıkça tercih edilen atıştırmalıklarından biridir. Genellikle peynir, kıyma veya sebzelerle doldurulan yufkaların sigara şeklinde sarılmasıyla hazırlanan bu lezzet, hem çay saatlerinde hem de davetlerde ikram edilmektedir. Bu yazıda, sigara böreği yufkasının tarifi ile malzemelerini detaylı bir şekilde ele alacağız. MalzemelerSigara böreği yufkası için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
Yufkanın HazırlanışıSigara böreği yufkası yapımında öncelikle un ve tuz bir kaba alınarak karıştırılır. Ardından, süt, su ve sıvı yağ eklenir. Hamur yoğrulmaya başlanır. Hamur, yumuşak ve elastik bir kıvam alana kadar yoğrulmalıdır. Yoğrulan hamur, üzeri nemli bir bezle kapatılarak 30 dakika dinlendirilir. Dinlenmiş hamur, eşit parçalara bölünerek açılır. Her bir parça ince yufka haline gelene kadar un serpilerek açılır. İç Harcının Hazırlanışıİç harcı olarak kullanılacak malzeme seçimi oldukça geniştir. Beyaz peynir, kıyma veya sebzeler (ıspanak, patates gibi) tercih edilebilir. Beyaz peynirli harç için, peynir çatalla ezilir ve isteğe bağlı olarak maydanoz eklenir. Kıymalı harç için ise, kıyma soğanla kavrulur ve baharatlarla tatlandırılır. Sebzeli harç için, sebzeler haşlanarak veya sotelenerek hazırlanmalıdır. Böreğin HazırlanışıAçılan yufkanın üzerine iç harç konur ve yufka sigara şeklinde sarılır. Sarılan börekler, yapışmaması için un serpilmiş bir tepsiye yerleştirilir. Tüm yufkalar ve iç harç kullanılarak bu işlem tekrarlanır. Kızartma İşlemiHazırlanan sigara börekleri, derin bir tavada bol sıvı yağ ile kızartılır. Yağ, iyice kızdıktan sonra börekler dikkatlice eklenir. Her iki tarafı da altın rengi alana kadar kızartılır. Kızaran börekler, kağıt havlu serili bir tabağa alınarak fazla yağının süzülmesi sağlanır. Servis ÖnerileriSigara börekleri, sıcak servis edilmelidir. Yanında yoğurt veya acılı sos ile sunum yapıldığında lezzeti daha da artacaktır. Besin Değerleri1 adet sigara böreği (ortalama) için besin değerleri:- Kalori: 120 kcal- Protein: 4 g- Yağ: 7 g- Karbohidrat: 12 g- Lif: 1 g- Şeker: 1 g Ekstra BilgilerSigara böreği, dondurularak saklanabilir. Dondurulmuş börekler, kızartılmadan önce çözdürülmeden doğrudan kızartılabilir. Ayrıca, fırınlayarak daha sağlıklı bir alternatif elde edilebilir. Fırında pişirmek için, böreklerin üzerine bir miktar sıvı yağ sürülmeli ve 180 derece fırında 20-25 dakika pişirilmelidir. Bu sayede daha az yağ kullanarak lezzetli bir atıştırmalık elde edilebilir. Sigara böreği yufkasının tarifi, malzemeleri ve yapılışı hakkında detaylı bilgi vermeye çalıştık. Bu lezzetli atıştırmalığı evde yaparak sevdiklerinizle birlikte keyifle tüketebilirsiniz. |
Bu tarifteki sigara böreği yufkasını yaparken, hamurun yumuşak ve elastik olması için yoğurma süresine dikkat etmek önemli mi? Dinlendirme aşaması da lezzet açısından ne kadar etkili? İç harcı olarak sebzeleri tercih ettiğimde, hangi sebzeler daha iyi sonuç veriyor? Son olarak, börekleri fırında pişirmek istediğimde, yağ miktarını ne kadar azaltabilirim?
Cevap yazHamurun Yoğrulması
Evet, hamurun yumuşak ve elastik olması için yoğurma süresine dikkat etmek oldukça önemlidir. İyi bir yoğurma, gluten gelişimini destekler ve hamurun yapısını güçlendirir. Bu sayede böreğin dışı çıtır, içi ise yumuşak olur.
Dinlendirme Aşaması
Dinlendirme aşaması da lezzet açısından büyük bir rol oynar. Hamurun dinlenmesi, glutenin dinlenmesini ve hamurun daha iyi şekil almasını sağlar. Ayrıca, dinlendirilmiş hamur daha kolay açılır ve daha iyi kabarır.
İç Harcı Olarak Sebzeler
Sebze tercihinde, ıspanak, beyaz peynir, patates ve kabak oldukça iyi sonuç verir. Bu sebzelerin nem oranları ve lezzet profilleri, böreğe hem lezzet hem de doku katacaktır.
Yağ Miktarının Azaltılması
Börekleri fırında pişirirken yağ miktarını azaltabilirsiniz. Genelde, her bir börek için 1-2 yemek kaşığı yağ kullanmak yeterli olacaktır. Bu şekilde daha hafif bir börek elde edebilirsiniz, ama yine de lezzetinden ödün vermemek için yeterli miktarda yağ eklemeye dikkat edin.