Şöbiyet TatlısıŞöbiyet, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Özel günlerde ve bayramlarda sıkça tercih edilen bu tatlı, hem misafirlere ikram etmek için hem de günlük hayatta tatlı ihtiyacını karşılamak için ideal bir seçenektir. Şöbiyet tatlısı genellikle cevizli, fıstıklı ve fındıklı çeşitleriyle karşımıza çıkar. Hamurunu evde hazırlamak istemeyenler için hazır baklavalık hamur kullanarak da yapılabilir. Önemli olan, bu zor gibi görünen tatlıyı ustalıkla evde hazırlayabilmektir. Şöbiyet Gerekli MalzemelerHamuru İçin:
Üzeri İçin:
İç Harcı İçin:
Şerbeti İçin:
Şöbiyet Nasıl Yapılır?Şöbiyet tatlısının hazırlık aşamasına öncelikle şerbetini hazırlamak ile başlayınız. Şekeri ve suyu ocakta kaynamaya bırakınız. Şerbet kaynamaya başladığında limon suyunu ilave ederek, 2 dakika daha yoğunlaşması için orta ateşte kaynatınız. Ardından şerbeti soğuması için ocaktan alınız. Bu esnada hamurun hazırlanışına geçebilirsiniz. Şöbiyet hamuru için gerekli olan tüm malzemeleri bir kaba alarak, hamur pürüzsüz hale gelinceye dek yoğurunuz. Hamurları 24 eş parçaya ayırınız ve üzerine temiz nemli bir bez ile örterek yaklaşık 1 saat kadar dinlenmeye bırakınız. Şöbiyet iç harcı hazırlanışı için ise irmik, toz şekeri ve sütü bir tencereye aktararak, muhallebi kıvamına gelinceye dek pişiriniz. Dinlenen hamurları tepsi büyüklüğünde olacak şekilde açıp, inceltiniz. 12 tane hamurun arasına nişasta serpiştirerek üst üste diziniz. Oklava ile bu 12 hamuru birlikte inceltiniz. Hamurlar bu esnada birbirine birleşmiş olacaktır. Hamuru eşit karelere bölünüz. Bu karelerin büyüklükleri sizin tercihinize kalmıştır. Fırını 180 dereceye ayarlayınız. Hazırlamış olduğunuz karelerin içine 1 tatlı kaşığı irmikli dolgudan ve 1 çay kaşığı ceviz koyarak ağzı açılmayacak şekilde kapatınız. Bütün hamurun hepsini aynı şekilde yaptıktan sonra yağlı kağıt serili olan tepsiye yerleştiriniz. Şöbiyet tatlısını iyice kızarana kadar pişiriniz. Ardından çıkararak soğuyan şerbeti üzerine dökünüz. Servisi/SunumuŞöbiyet tatlısını şerbetini çektikten sonra üzerine Antep fıstığı dökerek servis ediniz. Dilerseniz servisinin yanına bir kaşık kaymak koyarak, sevdikleriniz ile paylaşabilirsiniz. Püf NoktalarıŞöbiyet tatlısında hamurun ve şerbetin sıcak olduğu tariflerde hamurun şerbet ile yumuşaması sağlanır. Ancak hamur sıcak, şerbet soğuk olduğunda ortaya çıkacak şöbiyet tatlısı daha çıtır olacaktır. |
Şöbiyet tatlısını yaparken hamurları inceltmekte zorlandım, sizce hamurun daha kolay açılması için ne yapabilirim? Ayrıca, şerbeti tam olarak hangi kıvamda ocaktan almalıyım?
Cevap yazMerhaba Yiğithan bey,
Hamurun İnceltilmesi: Hamuru açarken zorlanıyorsanız, birkaç püf noktası işinize yarayabilir. İlk olarak, hamurunuzu yoğurduktan sonra en az 30 dakika dinlendirin. Bu, glutenin rahatlamasını sağlar ve daha kolay açılmasını sağlar. Ayrıca, nişasta kullanarak hamurunuzu açabilirsiniz. Nişasta, hamurun yapışmasını önler ve daha ince açılmasını sağlar. Hamuru açarken merdaneyi eşit baskı uygulayarak kullanmaya dikkat edin.
Şerbetin Kıvamı: Şerbetin kıvamı çok önemlidir. Şerbeti hazırlarken su ve şekeri kaynatın ve ardından limon suyu ekleyin. Şerbetin kıvamını anlamak için, kaşığın arkasıyla şerbete daldırın ve çıkarın. Şerbet kaşığın arkasında ince bir tabaka halinde kalıyorsa, kıvamı doğru demektir. Ayrıca, şerbetin kaynadıktan sonra 10-15 dakika daha hafifçe kaynamasına izin verin ve ardından ocaktan alın.
Umarım bu bilgiler işinize yarar. Afiyet olsun!