Yağda hamur kızartması, özellikle kahvaltılarda veya atıştırmalık olarak tercih edilen, çıtır çıtır bir lezzet sunan ve oldukça kolay bir şekilde hazırlanabilen bir hamur işidir. Bu tarif, geleneksel mutfak kültürünün önemli bir parçasıdır ve farklı malzemelerle zenginleştirilebilir.
Malzemeler
Yağda hamur kızartması için gerekli olan malzemeler, tarifin temelini oluşturur. Aşağıda belirtilen malzemeler, ortalama 4-6 kişilik bir porsiyon için yeterlidir: - 2 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı ılık su veya süt
- Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmak için)
Hazırlık Aşaması
Hamur kızartması yapılırken dikkat edilmesi gereken bazı adımlar bulunmaktadır: - Öncelikle un, kabartma tozu ve tuz bir kapta karıştırılır.
- Daha sonra ılık su veya süt eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir.
- Hamurun üzeri kapatılarak yaklaşık 15-20 dakika dinlendirilir.
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve avuç içinde yuvarlanarak yassılaştırılır.
- Derin bir tavada sıvı yağ ısıtılır ve hazırlanmış hamurlar, yağın sıcaklığına dikkat edilerek kızartılır.
- Kızaran hamurların fazla yağı süzülmesi için kağıt havlu üzerine alınması önerilir.
Servis Önerileri
Yağda hamur kızartması, sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında çeşitli soslar veya yoğurtla sunulması, lezzetini artırabilir. Ayrıca, isterseniz üzerine pudra şekeri serpebilir veya tuzlu bir versiyonunu hazırlayarak peynir veya zeytin ile birlikte ikram edebilirsiniz.
Ekstra Bilgiler
- Hamurun içine istenirse dereotu, maydanoz veya peynir eklenerek farklı tatlar elde edilebilir.- Kızartma işlemi sırasında yağın sıcaklığına dikkat edilmesi, hamurların eşit şekilde kızarması için önemlidir.- Kızartma işlemi sırasında yağın fazla köpürmesini önlemek için hamurların boyutlarına dikkat edilmelidir.- Kızartma sonrası sağlıklı bir alternatif arayanlar, bu hamuru fırında da pişirerek farklı bir lezzet deneyebilirler. Yağda hamur kızartması, hem pratik hem de lezzetli bir seçenek olarak sofralarınızı süsleyecektir. Bu tarifle misafirlerinizi veya ailenizi mutlu etmek oldukça kolay! |
Yağda hamur kızartması yaparken yağın sıcaklığını tam olarak ayarlayamadım. Yağın sıcaklığını nasıl kontrol edebilirim ki hamurlar dışının yanıp içinin çiğ kalmasını engelleyeyim? Ayrıca, hamurun yağ çekmesini önlemek için başka ne gibi püf noktaları var?
Cevap yazMerhaba Özgen,
Yağda hamur kızartmak hassas bir iştir ve yağın sıcaklığını doğru ayarlamak önemlidir. Yağın sıcaklığını kontrol etmek için şu ipuçlarını kullanabilirsin:
Termometre Kullan: En garantili yöntem, bir mutfak termometresi kullanmaktır. Yağın ideal kızartma sıcaklığı 175-190°C arasındadır. Bu sıcaklıkta hamurlar dışının yanmadan içi de pişecektir.
Ekmek Parçası Testi: Eğer termometren yoksa, bir ekmek parçasını yağa atabilirsin. Ekmek 30 saniye içinde altın rengi alıyorsa, yağ doğru sıcaklıktadır.
Hamurun yağ çekmesini önlemek için ise şu püf noktalarına dikkat edebilirsin:
Hamuru Dinlendirin: Hamuru bir süre dinlendirmek, glutenin gelişmesini sağlar ve hamurun yağ çekmesini azaltır.
Yağın Temizliği: Temiz ve taze yağ kullanmak önemlidir. Kullanılmış yağ, daha fazla yağ çekmesine neden olabilir.
Hamurun Kalınlığı: Hamurun kalınlığını dengeli tutmak da önemlidir. Çok ince hamur çabuk kızarır ve yağ çekmez, çok kalın hamur ise içi pişmeden dışı kızarabilir.
Umarım bu ipuçları işine yarar. Afiyet olsun!