Yağlı KöfteYağlı köfte, Gaziantep mutfağına ait, et içermeyen ve öğle çayına gelen misafirleriniz için mükemmel bir tercih olabilecek bir tariftir. Yoğurma aşaması biraz zahmetli olsa da mutlaka deneyip tatmanız gereken bir köfte tarifidir. Yağlı Köfte Gerekli Malzemeler
Yağlı Köfte Nasıl Yapılır? Yağlı köfte için mümkünse geniş ve bakır bir tepsi içine bulguru alın. Domatesi ve kuru soğanı rendeleyip bulgura ekleyin. Domates salçası, biber salçasını ve rendelenmiş sarımsağı ekleyerek en az 30 dakika yoğurun. Bulgur malzemelere iyice dahil olup yumuşadıktan sonra limon suyunu ekleyin. Maydanozu ve yeşil soğanı ayıklayıp incecik kıyın. Üzerine ekleyin. Zeytinyağını kızdırıp içine kırmızı pul biber ekleyin. Tuz ve diğer baharatlarla birlikte köfte harcına ekleyin ve beş on dakika daha yoğurduktan sonra köfteyi çiğ köfte gibi sıkıp servis tabağına alın. Afiyet olsun. Servisi/Sunumu Yağlı köfteyi servis etmek için asma yaprağı kullanabilirsiniz. Asma yaprağını haşlayıp salçalı sosla birlikte köfte yanında servis edebilirsiniz. Ayrıca ayran, şalgam suyu, turşu ya da salata yaparak da yağlı köfte servisini zenginleştirebilirsiniz. Püf Noktaları Yağlı köfte yapımının en önemli sırrı köftenin yoğrulmasıdır. En iyi sonucu almak için en az yarım saat yoğurmanız gerekir. Şekil olarak istediğiniz şekli verebilirsiniz. Ekstra Bilgiler Gaziantep mutfağının zenginliklerinden biri olan yağlı köfte, aynı zamanda sağlıklı bir alternatiftir. İnce bulgurun içerdiği lif ve vitaminler, bu tarifi besin değeri yüksek bir hale getirir. Özellikle vejetaryenler için ideal bir protein kaynağıdır. Ayrıca, bu köfteyi daha da zenginleştirmek için içine ceviz veya nar ekşisi ekleyebilir, farklı tatlar yaratabilirsiniz. |
Bu yağlı köfteyi denemek istiyorum ama yoğurma aşaması gerçekten bu kadar zahmetli mi? 30 dakika boyunca yoğurmak zorunda mıyım?
Cevap yazSevgili Abdünnur,
Köfte yoğurma süresi genellikle tariften tarife ve damak tadına göre değişebilir. Bazı tariflerde yoğurma süresi uzun tutulur ki tüm malzemeler iyice birbirine karışsın ve köfte daha lezzetli olsun. Ancak 30 dakika yoğurmak sana zor gelebilir. Ortalama 10-15 dakika yoğurmak da yeterli olabilir. Önemli olan malzemelerin iyice karışması ve köftenin homojen bir kıvam alması. Kolay gelsin ve şimdiden afiyet olsun!