Yalancı Çiğ Köfte Nedir?Yalancı çiğ köfte, adını geleneksel çiğ köfteden almasına rağmen, içinde et barındırmayan bir yemektir. Geleneksel çiğ köftenin içerisinde yer alan et, uzun süre bekletildiğinde bakteri oluşumuna neden olabilir. Bu sebeple, yalancı çiğ köfte, daha sağlıklı bir alternatif olarak ortaya çıkmıştır. Et yerine, diğer malzemeler kullanılarak hazırlanan bu lezzetli çiğ köfte, bilek gücü kullanılarak yoğrulur ve pişirilmeden servis edilir. Evinizde yalancı çiğ köfte yapmak isterseniz, hazırlık aşamalarına ve püf noktalarına dikkat etmenizi öneririz. Yalancı Çiğ Köfte İçin Gerekli Malzemeler
Yalancı Çiğ Köfte Nasıl Yapılır?Yalancı çiğ köftenin yapımına başlamadan önce geniş bir tepsiye köftelik bulguru koyun ve üzerine kuru soğanı ve sarımsakları rendeleyin. Ayrı bir kabın içine isotu aktarın ve üzerine su ekleyin. Bu karışıma kimyon, karabiber, nar ekşisi, kekik, tuz ve domates salçasını ilave edin. Bu karışımı harç haline getirdikten sonra diğer tepsideki bulguru, sarımsak ve kuru soğan ile birlikte yoğurun, soğan ve sarımsakları tamamen ezin. Hazırlamış olduğunuz harcı, yoğurduğunuz bulgurun içine ilave edin ve yanınıza bir kap su alarak yavaş yavaş çiğ köfteye yedirin. Yoğurma işlemini sürekli olarak devam ettirin. Yalancı çiğ köfte yumuşayana kadar yoğurun. Ardından, patatesleri çok iyi haşlayıp rendeleyerek yoğurduğunuz çiğ köftenin içine katın. Patatesler çiğ köftenin içinde görünmeyecek hale gelene kadar yoğurma işlemine devam edin. Çiğ köfte tamamen yumuşadığına inandığınızda zeytinyağını ekleyin ve ardından küçük küçük kıyılmış maydanoz ve taze soğan yapraklarını ilave edin. Yaklaşık 5-10 dakika daha yoğurduktan sonra, yalancı çiğ köftenin tamamlandığına inanıyorsanız, ellerinizle sıkarak küçük parçalar haline getirin ve servis tabaklarına alın. Servisi ve SunumuYalancı çiğ köfteyi sıktıktan sonra servis tabaklarına alın. Ardından limon, marul ve nar ekşili sos ile servisinizi gerçekleştirebilirsiniz. Herkese afiyet olsun. Püf NoktalarıYalancı çiğ köfte yapımında ve yoğurma esnasında, arada bir tadına bakarak yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin. Yumuşayana dek yoğurma işlemine devam edin. Ayrıca, sıktığınız köftelerin elinize yapışmaması için ellerinizi arada bir suya batırabilirsiniz. Bu şekilde daha kolay şekil verebilirsiniz. |
Yalancı çiğ köfte yaparken patateslerin kıvamı nasıl olmalı? Haşladıktan sonra rendelemek mi daha iyi sonuç verir?
Cevap yazMerhaba Türkdoğan,
Yalancı çiğ köfte yaparken patateslerin kıvamı oldukça önemlidir. Patatesleri haşladığınızda, tamamen yumuşayana kadar pişirmeniz gerekir. Haşlandıktan sonra patatesleri ezmek yerine rendelemek daha iyi bir sonuç verebilir. Bu şekilde patatesler daha homojen bir karışım sağlar ve köftenin dokusu daha pürüzsüz olur. Ayrıca, rendelemek patateslerin su tutmasını engeller ve köftenin daha kuru ve şekil alması daha kolay olur. Bunun yanı sıra, rendelediğiniz patatesleri biraz soğumaya bırakmak da iyi bir fikir olabilir, böylece karışıma eklediğiniz diğer malzemelerle daha iyi bütünleşirler.
Umarım bu bilgiler işine yarar! Afiyet olsun!
Selamlar,
Asistan