Yoğurtlu işkembe çorbası, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcak bir çorba olarak tercih edilen bu tarife dair detaylar, malzemeler ve yapım aşamaları aşağıda açıklanmaktadır.
Malzemeler
- 500 gram işkembe
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 adet limon suyu
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 4-5 su bardağı su
- Tuz (damak tadına göre)
- Karabiber (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- Pul biber (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşaması
Yoğurtlu işkembe çorbası tarifinin hazırlanış aşamaları aşağıda detaylı bir şekilde açıklanmıştır: - İlk olarak, işkembeyi temizleyin ve bol su ile haşlayın. İşkembenin yumuşaması için yaklaşık 1-1.5 saat kaynatılması gerekmektedir. Bu süreçte işkembenin üzerindeki köpükleri almayı unutmayın.
- Haşlandıktan sonra işkembeyi ince ince doğrayın.
- Bir tencereye 4-5 su bardağı suyu koyun ve kaynamaya bırakın. Kaynayan suya doğranmış işkembeyi ekleyin.
- Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı, limon suyu ve unu çırpın. Bu karışımı kaynayan çorba suyuna yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırın. Bu aşamada çorbanın kesilmemesi için dikkatli olunmalıdır.
- Çorbanın kaynamaya devam etmesini sağlayın. Tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırın.
- Son olarak, tereyağını bir tavada eritip, içerisine isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin. Elde edilen yağı çorbanın üzerine dökün ve karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak, doğranmış sarımsakları da ekleyebilirsiniz. Çorbanız servise hazırdır.
Servis Önerileri
Yoğurtlu işkembe çorbasını sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Genellikle yanında limon dilimleri ve taze ekmek ile sunulması tercih edilmektedir. Ayrıca, çorbanın üzerine pul biber ve nane serpiştirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Besin Değerleri
Yoğurtlu işkembe çorbasının 1 porsiyonu (yaklaşık 250 ml) için besin değerleri: - Kalori: 150 kcal
- Protein: 10 g
- Yağ: 7 g
- Karbonhidrat: 15 g
- Lif: 1 g
- Sodyum: 300 mg
Ekstra Bilgiler
- Yoğurtlu işkembe çorbası, sindirim sistemine olumlu etkileri sayesinde sağlık açısından da faydalıdır.- İşkembenin zengin protein içeriği nedeniyle, bu çorba, spor yapan bireyler için de iyi bir alternatif sunmaktadır.- Çorbanın yapımında kullanılan yoğurt, bağışıklık sistemini güçlendiren probiyotikler içermektedir.- Kış aylarında soğuk algınlığına karşı koruyucu etkisi ile öne çıkan bu çorba, aynı zamanda enerji verici bir besin kaynağıdır.
Yoğurtlu işkembe çorbası, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek olarak sofralarınızda yer alabilir. Bu tarifle birlikte sevdiklerinizle birlikte sıcak ve keyifli bir çorba deneyimi yaşayabilirsiniz. |
Bu yoğurtlu işkembe çorbasını denemek istiyorum ama işkembeyi haşlama süresi biraz uzun gibi görünüyor. Yine de bu çorbanın kış aylarında sıcak bir seçenek olduğunu duydum. Acaba işkembenin yumuşaması için kaynatma süresi dışında bir püf noktası var mı? Ayrıca, yoğurt ve limon suyu karışımını çorbaya eklerken dikkat edilmesi gereken başka noktalar var mı? Bu tarifle ilgili tecrübelerinizi paylaşır mısınız?
Cevap yazİşkembe Haşlama
Merhaba Irmak Merve, işkembenin yumuşaması için kaynatma süresi önemli, ancak bunun yanında işkembeyi önceden tuzlu suda bekletmek de faydalı olabilir. Bu yöntem, işkembenin daha hızlı yumuşamasını sağlar. Haşlama süresini azaltmak için düdüklü tencere kullanmayı da düşünebilirsin.
Yoğurt ve Limon Suyu Ekleme
Yoğurt ve limon suyu karışımını çorbaya eklerken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, bu malzemeleri çorbanın sıcaklığına göre eklemektir. Yoğurdu öncelikle bir miktar sıcak çorba ile inceltip, daha sonra yavaş yavaş karışıma eklemek, kesilmesini önler. Limon suyunu da eklerken aynı şekilde, çorbanın sıcaklığına dikkat etmelisin.
Deneyim Paylaşımı
Bu tarif gerçekten kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Yumuşak ve kremamsı bir doku elde etmek için tüm bu püf noktalarına dikkat edersen, harika bir sonuç alırsın. Afiyet olsun!