Cevizli künefe, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biri olup, özellikle Gaziantep mutfağına ait bir lezzettir. İnce kadayıf, ceviz, tereyağı ve şerbet ile hazırlanan bu tatlı, çıtır çıtır dokusu ve tatlı şerbeti ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu makalede, 8 kişilik cevizli künefe tarifini ve gerekli malzemeleri bulabilirsiniz.
Malzemeler
Cevizli künefe için gerekli malzemeler aşağıda sıralanmıştır: - 500 gram kadayıf
- 250 gram ceviz içi (iri dövülmüş)
- 200 gram tereyağı
- 1 su bardağı su
- 3 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 paket vanilin (isteğe bağlı)
- İsteğe bağlı olarak kaymak veya dondurma (servis için)
Hazırlık Aşaması
Cevizli künefenin hazırlanışı oldukça basittir, ancak bazı önemli adımlara dikkat edilmesi gerekmektedir. Aşağıda adım adım hazırlık süreci anlatılmaktadır: - Öncelikle kadayıfları bir kabın içine alarak ince ince doğrayın. Bu, künefenin daha çıtır olmasını sağlayacaktır.
- Tereyağını küçük bir tavada eritip, kadayıfın üzerine dökün. Kadayıfları iyice karıştırarak tereyağının her yerine ulaşmasını sağlayın.
- Yağlı kadayıfları iki eşit parçaya ayırın. İlk parçayı yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirip, iyice sıkıştırarak düzleştirin.
- İkinci parçanın üzerine dövülmüş cevizleri serpiştirin. Ardından, kalan kadayıfı cevizlerin üzerine yerleştirip tekrar sıkıştırın. Bu aşamada kadayıfın her yerinin eşit miktarda olması önemlidir.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstü altın rengi olana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Şerbet Hazırlama
Künefe pişerken, şerbetin hazırlanması da önemlidir. Şerbet, tatlının lezzetini artıran kritik bir bileşendir. Şerbeti hazırlamak için şu adımları izleyin: - Bir tencereye su ve toz şekeri koyarak kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 10 dakika daha kaynatmaya devam edin.
- Şerbeti ocaktan aldıktan sonra soğumaya bırakın. Şerbetin sıcak, tatlının ise sıcak olması, tatlının şerbeti daha iyi çekmesini sağlar.
Servis Önerileri
Cevizli künefenizi fırından çıkardıktan sonra sıcak şerbeti üzerine dökün. Şerbetin künefenin her yerine eşit şekilde yayılması önemlidir. Künefenizi dilimleyip, yanında kaymak veya dondurma ile servis edebilirsiniz. - Kaymak ile servis edildiğinde, tatlıyı daha zengin bir lezzet haline getirebilirsiniz.
- Dondurma ile sunmak, sıcak ve soğuk tatların mükemmel uyumunu sağlar.
- İsteğe bağlı olarak üzerine antep fıstığı serpebilirsiniz.
Sonuç
Cevizli künefe, hem lezzeti hem de görselliği ile özel günlerde ve misafirliklerde tercih edilen bir tatlıdır. Bu tarif ile evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu lezzet, konuklarınızı etkilemek için harika bir seçenek olacaktır. Afiyet olsun! |
Bu cevizli künefe tarifi gerçekten harika görünüyor! Gaziantep mutfağının bu özel tatlısını evde yapmayı denemek çok heyecan verici. Kadayifın çıtır dokusu ve cevizlerin lezzeti bir araya geldiğinde nasıl bir uyum sağlıyor merak ediyorum. Tereyağının kadayıfa iyice nüfuz etmesi için ne kadar karıştırmak gerektiği konusunda bir ipucu var mı? Ayrıca, şerbetin sıcak olması künefenin daha iyi çekmesini sağlıyormuş; bunu uygulamak için şerbeti ne kadar bekletmek gerekiyor? Kaymak ya da dondurma ile servis edince lezzeti nasıl değişiyor? Kesinlikle denemek isteyeceğim bir tarif, teşekkürler!
Cevap yazMerhaba Esen,
Yorumun için teşekkür ederim! Cevizli künefe gerçekten de Gaziantep mutfağının en özel tatlılarından biri ve evde yapmak harika bir deneyim.
Kadayifın Karıştırılması: Tereyağının kadayıfa iyice nüfuz etmesi için, kadayıfı eritilmiş tereyağı ile karıştırırken, yavaş ve dikkatli bir şekilde karıştırmak önemli. Tereyağını kadayıfa yedirirken, her bir telin yağla kaplandığından emin olmalısın. Genellikle 5-10 dakika kadar karıştırmak yeterli olur.
Şerbetin Sıcaklığı: Şerbetin sıcak olmasının, künefenin daha iyi çekmesini sağladığı doğrudur. Şerbeti hazırladıktan sonra, en az 15-20 dakika kadar bekletmek iyi bir süre olacaktır. Bu sayede hem sıcaklığını korur hem de şekerin tamamen çözülmesi sağlanır.
Kaymak veya Dondurma ile Servis: Kaymak veya dondurma ile servis edildiğinde, tatlıya eklenen kremsi dokular ve soğukluk, tatlı ile mükemmel bir denge oluşturur. Bu kombinasyon, tatlıyı daha zengin ve lezzetli hale getirir. Denemeni kesinlikle öneririm!
Yapım aşamasında başka soruların olursa, çekinmeden sorabilirsin. Afiyet olsun!