Maraş biberi, Türkiye'nin güneydoğusunda yetişen ve kendine özgü acılığı ile bilinen bir biber türüdür. Bu biberler, turşu yapımında oldukça tercih edilmektedir. 8 kişilik bir Maraş biberi turşusu hazırlamak için gereken malzemeleri ve tarifi aşağıda bulabilirsiniz.
Malzemeler
Turşu hazırlamak için gereken malzemeler şunlardır: - 1 kg Maraş biberi
- 5 su bardağı su
- 1 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi tercih edilebilir)
- 2 yemek kaşığı tuz
- 3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 5-6 adet nohut (fermantasyon için)
- Yarım çay bardağı limon suyu (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşaması
Maraş biberi turşusunun hazırlanışı oldukça basittir. İşte adım adım yapılışı: - Öncelikle Maraş biberlerini iyice yıkayın ve sap kısımlarını kesin.
- Bir cam kavanoz alın ve biberleri sıkı bir şekilde yerleştirin. Aralarına sarımsak ve nohut ekleyin.
- Ayrı bir kapta, su, sirke, tuz ve limon suyunu karıştırarak turşu suyunu hazırlayın.
- Hazırladığınız turşu suyunu, biberlerin üzerine dökün ve biberlerin tamamen suyun içinde kalmasını sağlayın.
- Kavanozun kapağını kapatın ve serin bir yerde 1-2 hafta bekletin. Bu süre zarfında turşunuz olgunlaşacaktır.
- Turşunuz olgunlaştıktan sonra, buzdolabında saklayabilirsiniz.
Ekstra Bilgiler
- Maraş biberi turşusu, yemeklerin yanında aperatif olarak tüketilebileceği gibi, salatalara da eklenebilir.- Turşunun acılığını artırmak isterseniz, biberlerin içine birkaç tane acı biber de ekleyebilirsiniz.- Ayrıca, turşunun içine çeşitli baharatlar (karabiber, defne yaprağı gibi) ekleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz.- Turşu yaparken hijyen koşullarına dikkat etmek, turşunun bozulmasını önlemek açısından önemlidir. Kavanoz ve malzemelerin temiz olduğundan emin olun.
Maraş biberi turşusu, hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalık seçeneği sunmaktadır. Üstelik yapımı oldukça pratik olan bu turşu, kış aylarında sofralarınızı süslemek için ideal bir tercih olacaktır. Afiyet olsun! |
Maraş biberi turşusu tarifini okuduktan sonra, bu lezzetli turşuyu denemek için sabırsızlanıyorum. Özellikle biberlerin acılığı ve sarımsakla birleşimi nasıl bir tat oluşturacak merak ediyorum. Nohut eklenmesi de fermentasyon açısından ilginç bir detay. Acaba bu turşuyu yaparken başka hangi baharatları eklemeyi düşünebilirim? Ayrıca, turşunun olgunlaşma sürecinde dikkat etmem gereken özel bir nokta var mı? Gerçekten pratik bir tarif gibi görünüyor, kış aylarında soframda yer almasını çok isterim.
Cevap yazSevgili Ahfeş,
Maraş Biberi Turşusu ve Lezzetleri hakkında merak ettiklerinizi paylaşmanız çok güzel. Gerçekten de Maraş biberi turşusu, acı ve sarımsak aromasıyla harika bir tat sunuyor. Nohut eklenmesi de fermentasyon için oldukça faydalı bir detay.
Baharat Eklemeleri konusunda, karabiber, kişniş tohumu veya defne yaprağı gibi baharatlar ekleyerek turşunuza farklı bir aroma katabilirsiniz. Ayrıca, biraz zeytinyağı eklemek de lezzetini zenginleştirebilir.
Olgunlaşma Süreci için, turşunuzu yaparken temiz sterilize edilmiş kavanozlar kullanmak ve malzemelerin tamamen suyun içinde kalmasını sağlamak çok önemli. Fermentasyon sürecinde hava ile temas etmemesi için kavanozun kapağını sıkıca kapatmayı unutmayın. Ayrıca, turşunun olgunlaşmasını beklerken serin ve karanlık bir yerde saklamak, lezzetin gelişimi açısından faydalı olacaktır.
Kış aylarında sofranızda bu lezzetin yer almasını sağlamak için şimdiden denemenizi öneririm. Afiyet olsun!