Ankara TavasıAnkara tavası, İç Anadolu Bölgesi'ne ait geleneksel bir et yemeğidir. Bu lezzetli yemek, özellikle özel günlerde ve bayramlarda sıklıkla pişirilerek konuklara ikram edilir. Ankara tavası, genellikle arpa şehriye ile yapılan bir pilav türüdür ve kemikli incik etleriyle hazırlanır. İsteğe bağlı olarak fırında da pişirilebilir. Yapımı oldukça pratik olan bu yemeği, siz de kolaylıkla hazırlayarak sofralarınıza ekleyebilirsiniz. Gerekli Malzemeler
Ankara Tavası Nasıl Yapılır?Ankara tavası hazırlığına öncelikle kemikli etleri yıkayarak başlayalım. Ardından yıkanan etleri derin bir tencereye alarak üzerini aşacak miktarda su ilavesiyle haşlamaya bırakalım. Haşlama esnasında etlerin üzerine çıkan kef adı verilen köpükleri delikli bir kepçe yardımıyla toplayarak temizleyelim. Haşlanan etleri kemiklerinden ayırarak küçük parçalara bölelim. Domatesleri rendeleyin ve bir kenara alın. Pilav tenceresine zeytinyağı ve tereyağını ekleyerek ısıtın. Isınan yağın üzerine arpa şehriyeleri ekleyip renkleri değişene kadar kavurun. Üzerine rendelenmiş domateslerle birlikte salçayı ilave edin ve domatesler suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Kavrulmakta olan domateslerin üzerine karabiber ve tuz ekleyin. Sıcak et suyunu ekleyip karıştırın. Hazırladığınız eti pilav tavasına alıp karıştırdıktan sonra tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte pilav suyunu çekinceye kadar pişirin. Pilavı dinlendirip demlendirdikten sonra servis tabaklarına alın ve kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis yapın. Servis ve SunumAnkara tavası pişirildikten sonra servis tabaklarına alınarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilir. Yanında yoğurt veya ayran ile servis edebilirsiniz. Bu yemeği, geleneksel Türk mutfağının diğer lezzetleriyle birlikte sunabilirsiniz. Püf NoktalarAnkara tavası hazırlığında haşlanan etlerin haşlama suyu pilavda kullanılacağı için su miktarını buna göre ayarlamalısınız. Ayrıca, haşlama suyuna defne yaprağı, tane karabiber ve sarımsak gibi aromatik malzemeler ekleyerek yemeğin lezzetini artırabilirsiniz. Ankara tavasında kemikli et kullanıldığı için haşlama suyunu bir süzgeç yardımıyla süzerek kullanın. Böylece yemeğiniz daha temiz ve lezzetli olacaktır. SonuçAnkara tavası, İç Anadolu'nun yöresel ve geleneksel bir lezzeti olarak sofralarınıza farklı bir tat katabilir. Kolay hazırlanışı ve lezzetiyle özel günlerinizde ve davetlerinizde misafirlerinizi ağırlayabileceğiniz bu yemek, herkesin beğenisini kazanacaktır. Afiyet olsun! |
Ben de Ankara Tavası'nı denemek istiyorum, ama kemikli et kullanmak zorunda mıyım? Alternatif olarak hangi et türünü kullanabilirim?
Cevap yazMerhaba Uyun,
Ankara Tavası'nı denemek istemen harika bir tercih! Geleneksel tarifte kemikli et kullanılıyor, çünkü bu, yemeğe ekstra lezzet katıyor. Ancak, kemikli et kullanmak zorunda değilsin. Alternatif olarak:
1. Kuşbaşı Doğranmış Et: Dana ya da kuzu etini kuşbaşı şeklinde doğrayarak kullanabilirsin. Bu şekilde de lezzetli bir sonuç elde edebilirsin.
2. Tavuk Eti: Daha hafif bir seçenek istersen tavuk göğsü veya tavuk budu kullanabilirsin. Tavuk, yemeğe farklı bir tat katacaktır.
Umarım bu öneriler işine yarar ve Ankara Tavası'nın tadını çıkarırsın!
Afiyet olsun!