Biber Dolması, tatlı biber çeşitleri arasında yer alan dolmalık biber, birçok açıdan sağlığa faydalıdır. Zeytinyağlı ve kıymalı olmak üzere iki çeşit ile doldurulup pişirilebilir. Hazmı kolay bir yemek tarifidir. Zeytinyağlı biber dolması tarifi arıyorsanız, videomuzu takip edebilirsiniz.Biber Dolması İçin Gerekli Malzemeler
Biber Dolması Nasıl Yapılır?Biber dolmasıiçin öncelikle yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri bir kaba alın. Üzerine doğranmış kuru soğanı, salçaları ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. Tuz, pul biber, nane, karabiber, doğranmış domates ve maydanozu ekleyip iyice karıştırın. Hazırladığınız harcı biberlerin içine doldurup ağız kısmına domates dilimi kapatın. Tavaya salça alıp suyla salçayı eritin. Dolmaları tencereye dizip üzerine salçalı suyu aktarın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Afiyet olsun.Servisi/Sunumu Biber dolmasıpiştikten sonra biraz dinlendirin. Yanında cacık ya da yoğurtla servis edebilirsiniz. Zeytinyağı ile hazırladığınız için ılık ya da soğuk olarak da servis edebilirsiniz.Püf Noktaları Biber dolması yaparken hazırladığınız harca su eklemeyin. Sıvı yağ ve domates iç harcın kıvamını ayarlamak için yeterli olacaktır. Çok sıkı doldurursanız pirinç şişer ve biberler patlayabilir. |
Biber dolması yaparken hazırladığınız harca su eklememeniz gerektiğini öğrenmek ilginç. Peki, bu durumda sıvı yağ ve domatesin yeterli olacağına gerçekten emin misiniz? Çünkü bazen dolmaların içi yeterince pişmeyebiliyor. Ayrıca, dolmaları sıkı doldurmanın pirinç açısından sorun çıkaracağını söylemişsiniz, bunu daha önce denemiş biri olarak nasıl bir deneyim yaşadınız? Biberlerin patlaması gerçekten can sıkıcı olabilir.
Cevap yazSu Eklememek
Biber dolması yaparken harca su eklememek, dolmanın içindeki malzemelerin lezzetini artırma açısından önemli bir nokta. Ancak, sulu bir dolma isteniyorsa, mutlaka diğer sıvıların yeterli olması gerekiyor. Dolmanın pişme süresi ve sıvı miktarı, dolmanın içindeki pirinçlerin pişmesine yardımcı olmalı.
Yeterli Sıvı Miktarı
Sıvı yağ ve domatesin yeterli olup olmadığını belirlemek, pişirme süresiyle de alakalı. Domateslerin su oranı yüksek olduğu için, yeterli sıvı sağlanabilir ama bunun için domateslerin taze ve sulu olması şart. Eğer dolmaların içi yeterince pişmiyorsa, pişirme süresini uzatmak veya dolmanın üzerine ek sıvı eklemek faydalı olabilir.
Pirinç ve Doldurma Sorunları
Dolmaları sıkı doldurmak, gerçekten dikkat edilmesi gereken bir konu. Ben de daha önce dolmaları çok sıkı doldurduğumda, pişme esnasında pirinçlerin şişip dolmanın patlamasına neden olduğunu deneyimledim. Bu tür sorunları yaşamamak için dolmayı hazırlarken, pirinçlerin şişme payını göz önünde bulundurmak ve dolmaları hafifçe boş bırakmak en iyisi.
Biberlerin patlaması gerçekten hayal kırıklığı yaratabilir, çünkü tüm emeklerin boşa gitmesine yol açabilir. Bu yüzden, dolmalarda dengeyi sağlamak ve pişirme tekniklerine dikkat etmek oldukça önemli.