Çerkez Mantısı: Geleneksel Bir LezzetÇerkez mantısı, iç harcında patates kullanılan özel bir mantı türüdür. Çerkez kültüründe önemli bir yere sahip olan bu mantı, bölgesel olarak hıngel ve haluj gibi isimlerle de bilinir. Çerkez mantısı, diğer mantı türlerinden farklı olarak genellikle büyük boyutlarda hazırlanır ve bu nedenle yapımı daha kolaydır. Mantının sunumunda ise yoğurt, kırmızı biber, sarımsak ve salça gibi malzemeler kullanılarak lezzeti artırılır. Çerkez Mantısı Gerekli Malzemeler
İç Malzemesi:
Sos Malzemeleri:
Çerkez Mantısı Nasıl Yapılır?Hamurun Hazırlanması:Çerkez mantısı için öncelikle hamuru hazırlamaya başlayalım. Bir kabın içine unu, tuzu, sıvı yağı ve suyu ekleyerek hamuru yoğurun. Hamurun kıvamı poğaça hamurundan biraz daha sert olmalıdır. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamurun üzerini örterek 15-20 dakika dinlendirin. İç Harcın Hazırlanması:İç harç için, zeytinyağında ince doğranmış sarımsak ve soğanı kavurun. Ardından ezilmiş haşlanmış patatesleri ekleyerek hafifçe kavurun. İçine tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyerek harcı hazırlayın. Mantıların Hazırlanması:Dinlenen hamuru bezelere ayırarak mantı hamuru kalınlığında açın. Yufkadan çay bardağının ağzıyla yuvarlak parçalar çıkarın. Bu yuvarlakların arasına patatesli harçtan koyarak yarım ay şeklinde kapatın. Hazırladığınız mantıları kaynayan suyun içinde 10 dakika kadar haşlayın. Pişen mantılar suyun üstüne çıkacaktır. Bu esnada mantıları karıştırmamalısınız, aksi halde parçalanabilirler. Pişen mantıları servis tabağına alarak sunuma hazırlayın. Servisi/SunumuÇerkez mantısının sunumunda yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırarak hazırlayın. Mantıların üzerine yoğurtlu sosu dökün. Üzerine tereyağında kızdırılmış salça ve kırmızı toz biber karışımını da gezdirin. Mantıyı sıcak olarak ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun. Püf NoktalarıÇerkez mantısını hemen pişirmek zorunda değilseniz, mantıları hazırlayarak üzerlerini biraz unlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz. Gündüz hazırlayıp akşama pişirebilirsiniz. Bu şekilde mantılar tazeliğini korur ve lezzetinden ödün vermez. Ekstra BilgilerÇerkez mantısı, yalnızca bir yemek olmanın ötesinde, Çerkez kültürünün bir parçasıdır. Bu mantı türü, ailelerin bir araya geldiği özel günlerde ve kutlamalarda sıkça yapılır. Ayrıca, büyük boyutları ve doyurucu içeriği sayesinde Çerkez mantısı, misafir ağırlamalarında da tercih edilen bir yemektir. Geleneksel tariflere sadık kalarak hazırlanan bu mantı, kültürel mirasın korunmasına da katkı sağlar. |
Bir zamanlar bir arkadaşımın evinde Ãerkez mantısı yemeyi denemiştim. Gerçekten çok lezzetliydi ve patatesli iç harcı çok farklı bir tat katıyordu. Ancak ben mantıyı haşlarken parçalanmasından korkuyorum, bu konuda ne yapabilirim? Ayrıca, mantıları önceden hazırlayıp buzdolabında bekletme fikri çok mantıklı geldi. Bu yöntemi kullanan oldu mu, işe yarıyor mu?
Cevap yazMerhaba Rükneddin,
Çerkez mantısı gerçekten özel bir lezzet. Mantının haşlanırken parçalanmaması için birkaç püf noktası var.
Hamurun Kalitesi: Hamuru yoğururken sert olmasına dikkat etmelisin. Yeterince yoğrulmamış veya çok yumuşak bir hamur haşlama sırasında dağılabilir.
Mantıları Sıkıca Kapat: Mantıları kapatırken kenarlarını iyice bastırarak sıkıca kapatmalısın. Bu, haşlama sırasında iç harcın dışarı çıkmasını engeller.
Haşlama Suyuna Dikkat: Su kaynadıktan sonra mantıları ekleyebilirsin ama suyu çok fazla karıştırmamak önemli. Ayrıca, suya bir miktar tuz ve birkaç damla sıvı yağ eklemek de mantıların yapışmasını önler.
Mantıları önceden hazırlayıp buzdolabında bekletme fikri gerçekten çok pratik. Mantıları hazırladıktan sonra unlayarak birbirlerine yapışmalarını önleyebilir ve buzdolabında bir tepsi üzerinde bekletebilirsin. Dondurucuda saklamak istersen, mantıları bir tepsiye dizip biraz dondurduktan sonra poşetleyip saklamak en iyisi olur. Böylece mantılar birbirine yapışmaz ve ihtiyaç duyduğun kadarını haşlayabilirsin.
Umarım bu ipuçları işine yarar. Afiyet olsun!