Çerkez Mantısı, zengin ve lezzetli bir Türk mutfağı yemeğidir. Geleneksel olarak, özellikle Çerkez kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bu makalede, Çerkez Mantısı'nın tarifi, malzemeleri ve hazırlanışı hakkında detaylı bilgiler sunulacaktır. Çerkez Mantısı Nedir?Çerkez Mantısı, ince açılmış hamurun içine et, baharat ve çeşitli malzemelerin konulup kapatılmasıyla hazırlanan bir çeşit mantıdır. Genellikle yoğurt ve sos ile servis edilen bu lezzet, özellikle misafir sofralarında sıkça yer alır. MalzemelerÇerkez Mantısı'nın hazırlanması için gerekli olan malzemeler şunlardır:
Hamurun HazırlanışıHamur, un, yumurta, su ve tuz karıştırılarak yoğrulur. Elde edilen hamur, yumuşak ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır. Hamur, üzeri örtülerek 30 dakika dinlendirilmelidir. Bu süreç, hamurun daha kolay açılmasını sağlar. İç Harcının Hazırlanışıİç harcı için kıyma, doğranmış soğan, tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatlar bir kapta karıştırılır. Karışımın üzerine bir çay bardağı su eklenerek iyice yoğrulur. Bu işlem, harcın daha lezzetli olmasını sağlar. Çerkez Mantısının Hazırlanışı1. Dinlendirilmiş hamur, un serpilerek ince bir şekilde açılır.2. Hamurun üzerine ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak, iç harcı konulur.3. Hamur parçaları, kenarlarından birleştirilerek kapatılır.4. Kaynar tuzlu suya mantılar atılarak 10-15 dakika kadar haşlanır.5. Haşlanan mantılar, kevgir yardımıyla alınarak süzülür. Sosun Hazırlanışı1. Yoğurt, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı ve nane bir kapta karıştırılır.2. Karışım, mantıların üzerine dökülerek servis edilir. Servis ÖnerileriÇerkez Mantısı, genellikle sarımsaklı yoğurt ile servis edilir. Ayrıca, üzerine eritilmiş tereyağı ve pul biber eklenerek daha lezzetli hale getirilebilir. Yanında turşu veya yeşil salata ile sunulması önerilir. Ekstra BilgilerÇerkez Mantısı, hem lezzeti hem de hazırlanışı ile Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Bu tarif sayesinde, evde kolaylıkla bu geleneksel yemeği hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. |
Bir zamanlar bir arkadaşımın evinde Ãerkez mantısı yemeyi denemiştim. Gerçekten çok lezzetliydi ve patatesli iç harcı çok farklı bir tat katıyordu. Ancak ben mantıyı haşlarken parçalanmasından korkuyorum, bu konuda ne yapabilirim? Ayrıca, mantıları önceden hazırlayıp buzdolabında bekletme fikri çok mantıklı geldi. Bu yöntemi kullanan oldu mu, işe yarıyor mu?
Cevap yazMerhaba Rükneddin,
Çerkez mantısı gerçekten özel bir lezzet. Mantının haşlanırken parçalanmaması için birkaç püf noktası var.
Hamurun Kalitesi: Hamuru yoğururken sert olmasına dikkat etmelisin. Yeterince yoğrulmamış veya çok yumuşak bir hamur haşlama sırasında dağılabilir.
Mantıları Sıkıca Kapat: Mantıları kapatırken kenarlarını iyice bastırarak sıkıca kapatmalısın. Bu, haşlama sırasında iç harcın dışarı çıkmasını engeller.
Haşlama Suyuna Dikkat: Su kaynadıktan sonra mantıları ekleyebilirsin ama suyu çok fazla karıştırmamak önemli. Ayrıca, suya bir miktar tuz ve birkaç damla sıvı yağ eklemek de mantıların yapışmasını önler.
Mantıları önceden hazırlayıp buzdolabında bekletme fikri gerçekten çok pratik. Mantıları hazırladıktan sonra unlayarak birbirlerine yapışmalarını önleyebilir ve buzdolabında bir tepsi üzerinde bekletebilirsin. Dondurucuda saklamak istersen, mantıları bir tepsiye dizip biraz dondurduktan sonra poşetleyip saklamak en iyisi olur. Böylece mantılar birbirine yapışmaz ve ihtiyaç duyduğun kadarını haşlayabilirsin.
Umarım bu ipuçları işine yarar. Afiyet olsun!