Çikolatalı KekÇikolatalı kek, çikolata tutkunu bireyleri tatmin edecek bir kek tarifidir. Eritilmiş bitter çikolatanın keke yoğun bir tat vermesi, keke hem tat hem de kıvam açısından zenginlik katmaktadır. Bu kek, kakaonun yanında çikolatayı da görmek isteyen bireyleri mutlu ve özel hissettirecek niteliktedir. Ayrıca, çikolatalı kek kolay bulunabilen malzemelerle hazırlanıp herkesin iştahını kabartmaya yetecek bir lezzettir. Çikolatalı Kek İçin Gerekli Malzemeler
Kek Kalıbını Yağlamak İçin
Çikolatalı Kek Nasıl Yapılır?Çikolatalı kek yapımına başlamadan önce, karışıma ekleyeceğiniz bitter çikolatayı benmari usulü eritiniz. Bitter çikolatayı benmari usulü eritmek için, kaynayan su buharının üzerine ayrı bir kap koyarak çikolatanın erimesini sağlayabilirsiniz. Bu sırada yumurtaları ve toz şekeri derin bir karıştırma kabına alınız. Mikserin yüksek hızında toz şeker eriyene kadar çırpınız. Ardından oda sıcaklığında bekletmiş olduğunuz tereyağı ve süzme yoğurdu, benmari usulü erittiğiniz bitter çikolatayla birlikte karıştırma kabına ekleyiniz. Çırpma işlemine devam ediniz. Ayrı bir kaba elenmiş un, kakao, tuz, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyiniz. Bu karışımları kek harcına azar azar ekleyerek, el çırpıcısı yardımıyla kek harcını kenarlarından ortasına doğru karıştırınız. Kullanacağınız kek kalıbını tereyağı ile yağladıktan sonra bir parça un serpiştiriniz. Hazırlamış olduğunuz kek harcını kalıba aktararak önceden ısıttığınız 170 derecelik fırına verebilirsiniz. Kek harcı fırında içini çekene kadar yaklaşık 45 dakika pişiriniz. Piştikten sonra çikolatalı kekinizi dinlenmeye bırakınız ve ardından kek kalıbından çıkarınız. Servisi/SunumuÇikolatalı kek, kek kalıbından çıkardıktan ve oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra eritilmiş çikolata ya da hazır çikolata sosu ile servis edebilirsiniz. Arzuya göre çikolatalı keki toz hindistan cevizi, pudra şekeri veya meyve dilimleri eşliğinde sunarak sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Püf NoktalarıÇikolatalı kek yapımında bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanmayı tercih ederseniz, tereyağı miktarını bir parça azaltabilirsiniz. Ayrıca, kek hamurunda koyu kıvamlı süzme yoğurt yerine krema kullanabilir ve bitter çikolata ile birlikte benmari usulü olarak eritebilirsiniz. Çikolatalı keki hazırlarken tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına özen göstermelisiniz. Kekinizin daha fazla kabarması adına fazla kabartma tozu koymamalısınız; fazla kabartma tozu kekin acı olmasına sebep olabilir. Bunun yanı sıra, tüm keklerin pişme ısıları aynı değildir, bu nedenle tarifte verilen dereceye sadık kalarak keki pişiriniz. Kekinizi fırında pişmeye bıraktıktan sonra ilk 20 dakika fırını açmamalısınız. |
Bu tarifi denedikten sonra kekimin yeterince kabarmadığını fark ettim. Acaba kekin kabarması için ne gibi püf noktalarına dikkat etmeliyim? Ayrıca, çikolatayı benmari usulü eritirken topaklanma oldu, bu sorunu nasıl çözebilirim?
Cevap yazMerhaba Memdud,
Kekinin kabarması için dikkat etmen gereken bazı püf noktaları şöyle:
1. Malzemelerin Sıcaklığı: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması önemlidir. Özellikle yumurta ve tereyağı buzdolabından çıkarıldıktan sonra bir süre bekletilmelidir.
2. Yumurtaların Çırpılması: Yumurtaları şekerle iyice çırpman, karışımının hacminin artmasını sağlar ve kekin kabarmasına yardımcı olur.
3. Unu Elmek: Unu eleyerek kullanmak, topaklanmaları önler ve daha havadarlık sağlar.
4. Fırını Önceden Isıtmak: Fırını önceden belirttikleri sıcaklığa kadar önceden ısıtmak, kekin daha iyi kabarmasına yardımcı olur.
5. PİŞME SÜRESİ: Kekin kapısını sık sık açmak kabarmasını engelleyebilir, bu nedenle pişme süresine dikkat etmek önemlidir.
Çikolatayı benmari usulü eritirken topaklanma olmaması için:
1. Su Buharı: Çikolatayı eritirken suyun kaynamasına ve tencereye temas etmemesine dikkat et. Sadece buharı kullanarak çikolatayı eritmeyi dene.
2. Sıcaklık Kontrolü: Çikolatayı yavaş yavaş ve düşük sıcaklıkta eritmek, topaklanmayı önler.
3. Sürekli Karıştırma: Çikolatayı sürekli karıştırmak, homojen bir karışım elde etmene yardımcı olur.
Umarım bu ipuçları kekinin daha iyi kabarmasına ve çikolatanın daha pürüzsüz olmasına yardımcı olur. Başarılar dilerim!