Diyarbakır usulü katıklı dolma, zengin ve doyurucu iç harcıyla bilinen geleneksel bir Türk yemeğidir. Bu dolma tarifi, özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağının özgün lezzetlerini yansıtır ve misafir ağırlamak için sıklıkla tercih edilir. Katıklı dolma, özellikle yaz aylarında taze sebzelerle hazırlanarak sunulmasıyla bilinir. Bu yazıda, Diyarbakır usulü katıklı dolmanın tarifi, malzemeleri ve yapım aşamaları detaylı bir şekilde ele alınacaktır. Malzemeler
Yapım Aşamaları1. İlk olarak pirinci yıkayıp süzün. Pirinç, dolmanın iç harcında kullanılacak ana malzemedir. Yıkanmış pirinci bir kapta bir süre bekletin. 2. Soğanları ince ince doğrayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. 3. Kıyma ekleyin. Kavrulan soğanların üzerine kıymayı ekleyin ve kıyma iyice pişene kadar karıştırın. 4. Baharatları ve nar ekşisini ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber, kuru nane ve nar ekşisini ekleyerek karıştırın. Ardından yıkanmış pirinci ekleyin. Tüm malzemeleri bir arada kavurun. 5. Dolma harcının içini hazırlayın. Harcın üzerine bir tatlı kaşığı domates salçası ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. 6. Sebzeleri hazırlayın. Kabakları (veya tercih ettiğiniz sebzeleri) ortadan ikiye kesip içini boşaltın. İç harcı sebzelerin içine doldurun. 7. Pişirme aşaması. Hazırlanan dolmaları bir tencereye dizin. Üzerine limon suyu ve biraz su ekleyerek kısık ateşte pişirin. Dolmaların suyu tamamen çekene kadar pişirmeye devam edin. 8. Servis yapın. Pişen dolmaları sıcak olarak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt ile sunmak, yemeğin lezzetini artıracaktır. Ekstra BilgilerBesin Değerleri (1 porsiyon için)Diyarbakır usulü katıklı dolma, hem lezzetli hem de besleyici bir yemektir. Aile yemeklerinde, özel günlerde veya davetlerde sunulabilecek bu geleneksel tarif, Güneydoğu Anadolu mutfağının eşsiz tatlarını yansıtmaktadır. |
Bu tarif gerçekten çok ilginç! Diyarbakır usulü katıklıklı dolma, zengin malzemeleriyle dikkat çekiyor. Özellikle nar ekşisi eklenmesi, yemeğe farklı bir tat katmış gibi görünüyor. Yaptığınız dolmanın taze sebzelerle hazırlanması da yaz aylarında ferah bir seçenek sunuyor. Peki, bu dolmayı yaparken en çok hangi sebzeleri tercih ediyorsunuz? Ayrıca, yanında yoğurt sunmanın lezzeti artırdığını belirtmişsiniz, sizin favori yoğurt çeşidiniz hangisi?
Cevap yazMerhaba Arjen,
Diyarbakır Usulü Katıklı Dolma gerçekten de çok özel bir lezzet. Zengin malzemeleri ve nar ekşisinin kattığı farklı tat, yemeği daha da çekici hale getiriyor. Bu tarz dolmalarda genellikle kabak, biber ve patlıcan gibi sebzeleri tercih ediyorum. Taze sebzelerin kullanılması, dolmaya hem ferah bir tat veriyor hem de besin değerini artırıyor.
Yoğurt Tercihleri konusuna gelince, benim için yoğurdun kalitesi çok önemli. Özellikle süzme yoğurt ya da ev yapımı yoğurt, dolmanın yanına harika bir eşlikçi oluyor. Yoğurt, yemeğin lezzetini gerçekten arttırıyor. Senin favori yoğurt çeşidin nedir?
Bu tarif hakkında daha fazla detay paylaşırsan sevinirim!