Dövmelik pilav, Kahramanmaraş'a ait yöresel bir pilav çeşididir. Oldukça lezzetli olduğu için artık her evin mutfağında pişirilir duruma gelmiştir. Bazı yörelerde tavuklu, bazı yörelerde nohutlu, bazılarında ise hem tavuklu hem de nohutlu olarak hazırlanır ve her biri birbirinden lezzetlidir. Görünüm olarak bulgur pilavına benzetilse de içerisinde buğday bulunur. Oldukça besleyicidir ve uzun süreli tokluk hissi sağlar. Neredeyse her ana yemek ile uyumu bir harikadır. Dövmelik Pilav İçin Gerekli Malzemeler
Dövmelik Pilav Nasıl Yapılır? Dövmelik pilav yapımına geçmeden önce buğdaylar yıkanarak su dolu tencerede bir süre haşlanır. Daha sonra suları süzülerek bir kenara alınır. Aynı anda ayrı tencerelerde nohutlar ve tavuklar haşlanır. Tavuklar haşlandıktan sonra süzülerek incecik didiklenir ve soğuması için beklenir. Nohutların pişme süresi biraz daha uzun olduğu için kaynatılmaya devam edilir. Daha sonra o da süzülerek bir kenarda bekletilir. Geniş bir tencereye sıvı yağ konularak iyice kızdırılır. Üzerine buğdaylar eklenerek kavrulmaya başlanır. Buğdaylar biraz kavrulunca üzerine haşlanmış nohut eklenir. En son üzerine ılık su ilavesi yapılarak tencerenin kapağı kapatılır ve pişmeye bırakılır. Piştikten sonra ocaktan alınarak üzerine didiklenmiş tavuklar eklenir ve havlu kağıt ile örtülerek demlenmeye bırakılır. Servisi ve Sunumu Dövmelik pilav demlendikten sonra minik kaselere doldurulur ve servis tabağına ters çevrilerek sunum yapılır. Sunumunda pilava renk vermesi için tercihe göre üzerine maydanoz sapları da kullanılabilir. Püf Noktaları Dövmelik pilav yapımında en önemli püf noktası tavukların haşlama suyunun pilava ilave edilmesidir. Normal su kullanmak yerine tavuk suyu oldukça lezzetli ve besleyici olduğu için mutlaka tercih edilmelidir. Ekstra Bilgiler Dövmelik pilav, özellikle soğuk kış günlerinde sıcak bir öğün alternatifi olarak tercih edilir. Ayrıca, içerdiği yüksek lif oranı ile sindirim sistemine katkıda bulunur. Bu nedenle, besleyici ve doyurucu bir yemek arayanlar için ideal bir seçenektir. |
Dövmelik pilavı ilk kez duyduğumda, Kahramanmaraş mutfağının zenginliklerinden birini keşfettiğimi fark ettim. Bu yemeğin tavuklu ya da nohutlu hazırlanabilmesi, her damak tadına hitap etmesini sağlıyor. Peki, haşlama suyunun pilava eklenmesi gerektiğini bilmeden denemek, lezzeti nasıl etkiler sizce? Ayrıca, bu yemeğin soğuk kış günlerinde sıcak bir alternatif olarak tercih edilmesi, onu daha cazip kılıyor. Sizce, yüksek lif oranı ile sindirim sistemine katkı sağladığı söylenen bu pilav, sağlıklı beslenme açısından nasıl bir yere sahip?
Cevap yazDövmelik Pilavın Zenginliği
Sertuğ, dövmelik pilav gerçekten de Kahramanmaraş mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri. Tavuklu ya da nohutlu hazırlanabilmesi, yemeği her damak tadına uygun hale getiriyor. Özellikle bu çeşitlilik, misafirlerinize sunarken farklı seçenekler sunma imkanı sağlıyor.
Haşlama Suyunun Önemi
Haşlama suyunun pilava eklenmesi, yemeğin lezzetini önemli ölçüde artırır. Bu su, pilava derinlik ve aroma katar, dolayısıyla denemek istediğinizde bu adımı atlamamak faydalı olur. Lezzet açısından eksiklik hissedebilirsiniz.
Soğuk Kış Günlerinde Cazibes
Soğuk kış günlerinde sıcak bir yemek olarak dövmelik pilav, gerçekten de mükemmel bir alternatif. Hem doyurucu hem de besleyici özellikleriyle, soğuk havalarda içimizi ısıtıyor.
Sağlıklı Beslenme Açısından Önemi
Yüksek lif oranı sayesinde sindirim sistemine katkı sağladığı söylenen dövmelik pilav, sağlıklı beslenme açısından da önemli bir yere sahip. Lif, sindirim sağlığını desteklerken aynı zamanda tokluk hissi de verir. Böylece dengeli bir diyetin parçası olarak yer alabilir. Sonuç olarak, hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenek arayanlar için dövmelik pilav ideal bir tercih.