Midye tatlısı, özellikle Türk mutfağında sevilen ve genellikle özel günlerde ikram edilen bir tatlıdır. Dışı çıtır hamur, içi ise tatlı bir muhallebi ile doldurulmuş olan bu tatlı, görünümü ve lezzeti ile dikkat çekmektedir. Bu makalede, midye tatlısının tarifi, malzemeleri ve yapım aşamalarını detaylı bir şekilde ele alacağız. MalzemelerMidye tatlısı için gerekli malzemeleri aşağıda bulabilirsiniz:
YapılışıMidye tatlısının yapımına başlamadan önce, malzemelerinizi hazırlayın ve çalışma alanınızı düzenleyin. İşte adım adım midye tatlısı yapımı: 1. Hamurun Hazırlanması: - Öncelikle margarini veya tereyağını bir kaba alın ve eritin. - Eriyen yağa yumurta, sıvı yağ ve sirkeyi ekleyin. Karıştırın. - Kabartma tozunu ekleyin ve azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun. - Hamuru 30 dakika kadar dinlendirin. 2. İç Harcın Hazırlanması: - Sütü bir tencereye alın, un, nişasta ve toz şekeri ekleyin. Karıştırarak pişirin. - Karışım kaynamaya başladığında vanilini ekleyin. Koyu bir kıvam alana kadar pişirmeye devam edin. - Ocaktan aldıktan sonra isteğe bağlı olarak kremayı ekleyin ve karıştırın. 3. Hamurun Şekillendirilmesi: - Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. - Hamuru açın ve bir kalıp yardımıyla midye şeklini verin. - Hamurun yarısını açtıktan sonra ortasına iç harcını koyun ve diğer yarısıyla kapatın. 4. Kızartma: - Hazırlanan midye tatlılarını derin yağda altın rengi alana kadar kızartın. - Kızaran tatlıları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. 5. Şerbetin Hazırlanması: - Su ve toz şekeri tencereye alın, kaynatın. - Kaynadıktan sonra limonu ekleyin ve 10 dakika daha kaynatmaya devam edin. - Ocaktan alarak soğumaya bırakın. 6. Tatlıların Servisi: - Kızaran tatlılarınızı soğuyan şerbetin içine atın ve 10 dakika bekletin. - Ardından servis tabağına alarak sıcak veya soğuk olarak ikram edebilirsiniz. Ekstra BilgilerBesin Değerleri (1 porsiyon için) |
Midye tatlısı tarifini okurken aklımda pek çok soru belirdi. Öncelikle, bu tatlının dışındaki hamurun kıtırlığı için hangi tür un kullanmalıyız? Ayrıca, iç harcının kıvamı tam olarak nasıl olmalı, çok akışkan mı yoksa daha yoğun mu? Kızartma işlemi sırasında yağı ne kadar ısıtmalıyız ki tatlılar altın sarısı rengini alsın? Şerbetin soğuması ne kadar sürmeli, çok sıcak mı yoksa tamamen soğuyunca mı tatlıları içine atmalıyız? Ayrıca, üzerine hindistan cevizi veya fıstık eklerken hangi miktar ideal olur? Sadece tatlıyı değil, misafirlerime sunumda da dikkat etmek istiyorum. Bu konularda daha fazla bilgi verebilirseniz harika olur!
Cevap yazMerhaba Umut,
Un Seçimi
Midye tatlısının dışındaki hamurun kıtırlığı için genellikle elenmiş un kullanılması önerilir. Özellikle, “özel un” veya “pastalık un” olarak bilinen un türleri, daha iyi bir kıtırlık sağlamaktadır. Unun kalitesi hamurun yapısını etkilediği için mümkünse yüksek protein içerikli un tercih edebilirsiniz.
İç Harcın Kıvamı
İç harcının kıvamı daha yoğun olmalıdır. Akışkan bir kıvam yerine, muhallebi gibi biraz daha katı bir kıvam ideal olacaktır. Bu, tatlının içinde düzgün bir şekilde kalmasını ve pişirme sırasında akmamasını sağlar.
Yağ Isısı
Kızartma işlemi sırasında yağı 170-180 dereceye kadar ısıtmanız yeterlidir. Yağ fazla sıcak olursa dışı hemen yanar ama içi pişmez; az sıcak olursa da tatlılar yağı çeker ve yağlı olur. Altın sarısı rengini alması için her iki tarafını da eşit şekilde kızartmalısınız.
Şerbetin Soğuma Süresi
Şerbetin soğuması için en az 30 dakika bekletmek idealdir. Şerbet, sıcaklığı biraz düşmeli ama tamamen soğumasına gerek yoktur; ılık bir kıvamda olması yeterlidir. Tatlıları şerbetin içine atarken, şerbetin çok sıcak olmamasına dikkat etmelisiniz.
Üzerine Eklenen Malzemeler
Hindistan cevizi veya fıstık eklerken, tatlının her bir parçası için 1-2 tatlı kaşığı kadar eklemek ideal olacaktır. Bu miktar, tatlının üzerine güzel bir dokunuş katarken, sunumda da hoş bir görüntü oluşturur.
Misafirlerinize sunum yaparken, tatlıları şık bir tabakta ve üzerine taze nane yaprakları veya meyve dilimleriyle süsleyerek sunarsanız, görselliği artırmış olursunuz. Umarım bu bilgiler işinize yarar!
Afiyet olsun!