Etli pazı sarma, Türk mutfağının zengin ve sağlıklı yemeklerinden biridir. Bu yemek, zeytinyağı ile sotelenmiş et ve pirinç içeren harç ile doldurulmuş pazı yapraklarının sarılmasıyla hazırlanır. Pazı, vitamin ve mineral açısından zengin bir sebze olup, sağlıklı bir beslenme için önemli bir alternatiftir. Etli pazı sarma, hem lezzetli hem de besleyici bir yemek olarak, aile sofralarında sıkça yer alır. MalzemelerEtli pazı sarma yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
Hazırlık AşamasıEtli pazı sarma yapımında ilk adım, pazı yapraklarının haşlanmasıdır. Pazı yapraklarını sıcak su içinde 2-3 dakika haşlayarak yumuşatın. Ardından soğuk suya alarak şoklayın ve suyunu süzün. Harcın hazırlanması için; bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve et suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Daha sonra, ezilmiş sarımsakları, domates ve biber salçalarını ekleyin. Karışımın üzerine yıkanmış pirinci, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak 2-3 dakika daha kavurun. Harç, 1 su bardağı sıcak su ile ıslatılarak ocaktan alınır ve dinlenmeye bırakılır. SarılmasıHaşlanmış pazı yapraklarını düz bir zemine serin. Her bir yaprağın ortasına bir yemek kaşığı kadar harç koyun. Yaprağın kenarlarını içe katlayarak sıkıca sarın. Sarılan yaprakları tencereye dizin. Tüm yapraklar sarılana kadar bu işlemi tekrarlayın. Sarmaların üzerine bir tabak kapatın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. İsteğe bağlı olarak limon suyu da ekleyebilirsiniz. Tencereyi kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Piştikten sonra sarmalarınızı servis tabağına alın ve isteğe bağlı olarak nane ile süsleyin. Besin DeğerleriEtli pazı sarma, dengeli bir besin kaynağıdır. İçerisinde protein, karbonhidrat ve lif bulundurur. İşte 1 porsiyon etli pazı sarmanın yaklaşık besin değerleri:
Ekstra BilgilerEtli pazı sarma, yapımında farklı et türleri kullanılabilen bir yemektir. Kıyma yerine tavuk veya hindi eti kullanarak daha hafif bir versiyonunu hazırlamak da mümkündür. Ayrıca, vegan bir alternatifi için kıyma yerine nohut veya mercimek kullanılarak harç hazırlanabilir. Sarma, yanında yoğurt veya limon suyu ile servis edildiğinde lezzeti daha da artar. Etli pazı sarma, hem damak zevkinizi tatmin edecek hem de sağlığınıza katkıda bulunacak lezzetli bir yemektir. Afiyet olsun! |
Etli pazı sarma tarifini okuduktan sonra gerçekten merak ettim. Pazı yapraklarının haşlanması ve iç harcının hazırlanması aşamaları oldukça pratik görünüyor. Özellikle et ve pirinç karışımının nasıl bir lezzet oluşturduğunu düşünmek bile iştah açıcı. Sizce bu tarifi denemek için en uygun zaman ne zaman olur? Ayrıca sarma yaparken, yaprakları sarmak konusunda herhangi bir püf noktası var mı?
Cevap yazMerhaba Mamur,
Tarifin Denenmesi İçin Uygun Zaman
Etli pazı sarma tarifi, özellikle kış aylarında ve misafir ağırlama zamanlarında harika bir seçenek olabilir. Kış, genellikle ağır ve doyurucu yemeklerin tercih edildiği bir dönemdir. Ayrıca, bahar aylarında taze pazı yapraklarının sezonu açıldığında da bu tarifi denemek için ideal bir zaman olacaktır.
Sarma Yaparken Püf Noktaları
Yaprakları sarmak konusunda dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası var. Öncelikle, pazı yapraklarını haşlarken fazla yumuşatmamaya özen gösterin; yapraklar esnek olmalı ama yırtılmamalıdır. İç harcı hazırlarken baharatları iyi ayarlamak ve lezzetlerin dengeli olmasına dikkat etmek önemli. Sarmaları sararken, yaprağın geniş kısmından başlayarak sıkıca sarın ve uç kısımlarını içe doğru katlayarak kapatın. Bu sayede iç harç dışarı çıkmaz ve sarmalar daha güzel görünür.
Afiyet olsun!