İncirli Kurabiye Tarifi ve Malzemeleri

İncir, yüksek lif içeriği ile sağlıklı beslenme açısından önemli bir meyvedir. Ülkemizin iklimine uygun olarak yetiştirilen incir, bahçesi olan her evin köşesinde mutlaka bulunan eşsiz bir nimettir. B2, B3, B6 ve K vitaminleri ile zengin potasyum, magnezyum ve sodyum içeriğine sahiptir. İncirin faydaları, Kuran-ı Kerim’de de yer almaktadır. Rabbimiz, Tin suresinde "vet tini vezzeytun" (İncire ve zeytine yemin olsun ki) buyurmuştur. Ebu Zerr (r.a.) anlatıyor: Peygamber Efendimiz Hz. Muhammed (s.a.v.)’e incir ikram edildiğinde ondan yedi ve şöyle buyurdu: "Eğer cennetten (dünyaya) bir meyve geldi demem gerekseydi, 'incir' derdim. Çünkü cennetteki meyvelerin çekirdekleri yoktur. İncir yiyin, çünkü o basur ve ayak ağrılarına faydalıdır." (Tefsir-i Kebir). Çocuklarımıza günlük olarak bu vitamin deposu inciri yediremiyorsak, en azından tadına alıştırmak için kurabiye içinde sunmalıyız. Çocuklarınızın severek yiyeceğinden emin olabilirsiniz.

Öncelikle incirleri güzelce yıkayıp en az 10 dakika suda bekleterek yumuşamasını sağlıyoruz. Ardından bir kap içerisine margarini ve şekeri alıp güzelce çırpıyoruz. Karışım köpürmeye başladıktan sonra üzerine yumurtayı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Sonrasında sıvı yağı, dövülmüş fındık veya ceviz, tarçın ve olabildiğince ufak doğranmış incirleri ekliyoruz. Unun bir kısmını, nişasta, kabartma tozu ve vanilini ilave ederek yoğurmaya devam ediyoruz. Burada dikkat etmemiz gereken un miktarıdır; diğer kurabiye hamurlarına göre biraz daha sert olmalıdır. İçerisinde margarin bulunan bütün hamurlar hemen şekillendirilmelidir, aksi takdirde margarin zamanla akar ve istediğimiz şekli veremeyiz. Fırını 180 dereceye ısıtıyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz veya yağlanmış tepsiye küçük bezeler halinde aldığımız kurabiyeleri düzüyoruz. Düz kalıplarınız varsa isterseniz kalıba basabilirsiniz; fakat içerisinde incir olduğu için kalıba basmak maharet ister. 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirdikten sonra üzeri pembeleşmeye başlayınca çıkarıyoruz. Soğuduktan sonra pudra şekeri ile dekore edip ikram ediyoruz. Afiyet olsun.

İncirli kurabiye; günlerinize davet ettiğiniz misafirlerinize veya okuldan gelen çocuklarınıza rahatlıkla sunabilirsiniz. İncir, hayatımızın her alanında olmalı; kurabiye, pasta gibi yiyeceklerin içerisinde olunca çocuklarımıza daha rahat yedirebiliriz.

İncirli kurabiye; isteğe göre içerisine konulan şeker miktarı düşürülüp incir miktarı artırılırsa çocuklarımıza daha az şeker yedirmiş oluruz. Bir diğer püf noktası, incirin kendi içinde eriyen bir marmelatı olduğundan hamurumuz diğer kurabiye hamuruna göre daha katı olmalıdır; aksi takdirde kurabiyelerimiz dağılır. Ayrıca, incirin doğal tatlılığı sayesinde, şeker miktarını azaltarak daha sağlıklı bir alternatif oluşturabiliriz.