İzmir Köfte, zengin salçalı sosuyla pişirilen lezzet dolu bir köfte tarifidir. Genellikle tencerede pişirilen bu köfte, fırında da yapılabilir; ancak gerçek İzmir köfte lezzetini elde etmek için yayvan bir karnıyarık tenceresinde pişirilmesi önerilir. Bu tarifte patatesler hafifçe kızartılırken, köfte hiç kızartılmadan yemeğe eklenir. Böylece etin lezzeti sosuna geçer. İşte bu köftenin sırrı burada yatmaktadır. Şimdi bu yöresel köfte tarifini adım adım yapmaya başlayalım. Kolay gelsin.İzmir Köfte İçin Gerekli Malzemeler
İzmir Köfte Nasıl Yapılır?İzmir köfte için öncelikle kıymayı bir kabın içine alalım. Üzerine bayat ekmek içini ekleyelim. Ardından yumurtayı, tuzu ve karabiberi de ilave ederek köfte harcını yoğuralım. Bu harcı buzdolabında yaklaşık 20 dakika dinlendirelim. Bu arada patatesleri soyarak iri elma dilimi şeklinde doğrayalım. Patatesleri çok fazla olmamak kaydıyla sıvı yağda kızartalım. Kıymadan parmak kalınlığında uzun köfteler yapalım. Bunları geniş bir tencereye, bir köfte yanına kızarmış patates ve aynı boyda kesilmiş biberlerle birlikte sıralı olarak yerleştirmeye başlayalım. Bu işlemi köfte ve patatesler bitene kadar devam ettirelim. Daha sonra bir kasede domates salçasını sıvı yağ ve suyla birlikte çırpalım. İçine biraz tuz da ekleyelim. Bu karışımı tenceredeki köfte ve patateslerin üzerine gezdirelim. Son olarak İzmir köftenin üzerine domates ve biber dilimleri yerleştirelim. Tencerenin kapağını örterek yemeği orta ateşte pişirmeye başlayalım. Yaklaşık 20-25 dakika içinde yemeğimiz pişecektir, bekletmeden servise geçebiliriz. Servisi/Sunumuİzmir köfte piştiğinde köftenin verdiği lezzet tüm sosuna yayılacaktır. Siz tencerenin kapağını açtığınızda, yemeğin iştah açıcı kokusu bütün mutfağı saracaktır. Servis tabağına aldığınız İzmir köfte ile birlikte pilav da ikram ederseniz, yanında başka bir şeye gerek kalmaz. Afiyet olsun. Püf Noktalarıİzmir köfte yapmanın en önemli detayı, köftenin yoğun salçalı sos içinde pişmesidir. Bunu sağlamak için salçalı sosta bir adet domates rendesi de kullanabilirsiniz. Bu tarifin orijinali tencerede pişirilse de, bir borcama sıralayarak fırında da yapılabilir. Her ne kadar bu tepsi köftesi olsa da, yine lezzetini kaybetmez. |
İzmir köfte tarifini okuduktan sonra, bu lezzeti evde denemek için sabırsızlanıyorum. Özellikle kısık ateşte pişirilmesi gerektiği ve köftenin sosla buluşmasının verdiği lezzet beni cezbetti. Patateslerin hafifçe kızartılması ve köftelerin hiç kızartılmadan kullanılması fikri, yemeğin sağlıklı ve doyurucu olacağı izlenimini veriyor. Acaba bu tarife domates rendesi eklemek, sosun tadını daha da zenginleştirir mi? Bu tarifin tencerede pişirilmesi gerektiğini belirtmişsiniz, ama fırında denemek isteyenler için bir alternatif var mı? Sonuçta, İzmir köfteyi denedikten sonra mutfakta yayılacak o güzel kokuya dayanamayacağım kesin! Afiyetle tüketmek için sabırsızlanıyorum.
Cevap yazÖzöğe,
İzmir Köfte Tarifi Üzerine
İzmir köfteyi denemek için sabırsızlandığını anlıyorum ve bu harika bir heyecan! Kısık ateşte pişirilmesi ve köftenin sosla buluşması, gerçekten lezzeti artıran unsurlar.
Domates Rendesi Eklemek
Domates rendesi eklemek elbette sosun tadını zenginleştirir. Bu, hem lezzet derinliği katacak hem de sosun kıvamını daha da güzel hale getirecektir. Denemeni tavsiye ederim!
Tencerede Mi, Fırında Mı?
Fırında denemek isteyenler için de bir alternatif var. Malzemeleri hazırladıktan sonra, fırın kabına yerleştirip üzerine sosunu dökerek fırında pişirebilirsin. Bu yöntem de oldukça lezzetli sonuçlar verebilir.
Sonuç olarak, mutfakta yayılacak o güzel koku gerçekten dayanılmaz olacak. Denemen için sabırsızlandığın bu tarifi en kısa zamanda yapmanı umuyorum. Afiyet olsun!