Kadayiftatlılar arasında çıtırlığıyla ön plana çıkan ve şerbetli bir lezzet olarak bilinen bir tatlı çeşididir. Kadayif, ceviz veya antep fıstığı ile zenginleştirilebilir. Bu tarifte, cevizli tel kadayıf hazırlayacağız. Kadayıfın daha çıtır olabilmesi için, her iki katmanını da elimizle iyice sıkıştırmalıyız. Şerbetli tatlı denilince akla ilk gelenler arasında yer alan kadayıfı, tarifimizi takip ederek kolaylıkla yapabilirsiniz. Herkese afiyet olsun.Kadayif İçin Gerekli Malzemeler
Şerbeti İçin;
Kadayif Nasıl Yapılır?Kadayifyapımına başlamak için öncelikle margarini eritip kadayıfın üzerine dökelim. Elimizle iyice karıştırarak malzemeleri harmanlayalım. Daha sonra borcamın tabanına fırçayla margarini ve pekmezi sürüyoruz. Kadayıfın yarısını borcamın tabanına yerleştirip elimizle sıkıca bastıralım. Üzerine ceviz içini serpelim. Kalan kadayıfı da en üste yerleştirip tekrar elimizle bastıralım. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kadayıfı pişmeye bırakalım. Bu arada, su ve toz şekeri bir tencerede kaynatarak birkaç damla limon suyu ekleyip şerbeti hazırlayalım. Şerbeti kadayıfın üzerine gezdirelim.Servis ve Sunum Kadayif, piştikten sonra şerbetle buluşturulup bir süre şerbeti çekmesi için bekletilmelidir. Ardından üzerine ceviz içi veya toz antep fıstığı serpebilirsiniz. Dilimlenerek servis edilebilir. Afiyet olsun.Püf Noktaları Kadayif yaparken, yüzeyinin kızarması için borcamın tabanına mutlaka pekmez sürmelisiniz. Daha çıtır bir dokusu olması için, kadayıfları iyice sıkıştırmalısınız. Ayrıca, kadayıfın pişme süresi ve fırın sıcaklığına dikkat ederek, istenilen çıtırlığı elde edebilirsiniz. |
Kadayif tarifini görünce hemen denemek istedim. Özellikle cevizli tel kadayıfın çıtırlığı ve şerbetin lezzeti beni cezbetti. Margarini eritip kadayıfın üzerine dökme kısmını merak ediyorum; bu işlem gerçekten kadayıfın kıvamını etkiliyor mu? Ayrıca, şerbetin hazırlanma aşamasında limon suyu eklemenin tadı nasıl değiştiriyor? Son olarak, kadayıfı pişirdikten sonra ne kadar bekletmek gerektiği ve üzerini süslemek için ceviz ya da antep fıstığı kullanmanın lezzeti üzerindeki etkisi hakkında daha fazla bilgi alabilir miyim?
Cevap yazMerhaba Sağman,
Kadayıfın Kıvamı
Margarini eritip kadayıfın üzerine dökmek, gerçekten de kadayıfın kıvamını etkiliyor. Bu işlem, kadayıfın daha çıtır olmasına yardımcı olurken, iç kısmının da nemli kalmasını sağlar. Böylece kadayıfın dış kısmı çıtır çıtır olurken, iç kısmı yumuşak ve lezzetli bir dokuya sahip olur.
Şerbetin Hazırlanması
Şerbetin hazırlanma aşamasında limon suyu eklemek, şerbetin tadını dengelemek açısından oldukça önemlidir. Limon suyu, şerbetin aşırı tatlı olmasını önlerken, aynı zamanda şerbetin kıvamını da etkileyerek daha parlak ve çekici bir görünüm kazandırır. Limon suyu, şerbetin uzun süre dayanmasını da sağlar.
Bekletme Süresi
Kadayfı pişirdikten sonra, dinlendirme süresi oldukça önemlidir. Genellikle, kadayıf pişirdikten sonra yaklaşık 15-20 dakika bekletmek yeterli olacaktır. Bu süre, şerbetin kadayıfla daha iyi özdeşleşmesini sağlar.
Süsleme Malzemeleri
Üzerini süslemek için ceviz ya da antep fıstığı kullanmanın lezzeti üzerindeki etkisi ise oldukça belirgindir. Ceviz, kadayıfa zengin bir tat katarken, antep fıstığı ise daha hafif ve hoş bir lezzet sunar. Her iki malzeme de, kadayıfın görselliğini artırarak sunumunu güzelleştirir.
Umarım bu bilgiler, kadayıf yapımında işine yarar! Şimdiden afiyet olsun.