Karnabahar TurşusuKarnabahar turşusu, sağlık için oldukça faydalı ve besleyici bir sebze olan karnabaharın birçok tarif içinde kullanılmasıyla bilinir. Turşu yapımı için ilk başta kulağa pek yatkın gelmeyebilir. Ancak, karnabahar turşusu oldukça lezzetli ve sağlıklı bir yiyecektir. Karnabahar turşusu tüketerek karnabaharın tüm faydalarından yararlanabilirsiniz. Daha önce karnabahar turşusu tatmamış ve denememiş olanlar için bu tarifi paylaştık. Bu tarifimizi deneyerek bu muhteşem lezzetle tanışabilirsiniz. Karnabahar Turşusu Gerekli Malzemeler
Karnabahar Turşusu Nasıl Yapılır?Karnabahar turşusu için ilk önce yeterince suyu ocakta kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın. İçine sirke, limon tuzu, kaya tuzu ve toz şekeri ekleyip karıştırın. Karnabaharı çiçeklerine ayırıp bol suyla yıkayın. Sarımsakların kabuklarını soyup hazır edin. Havuçların kabuğunu kazıyıp isterseniz jülyen şeklinde isterseniz halka halka doğrayın. Cam kavanozun içine yıkayıp suyunu süzdüğünüz karnabaharları yerleştirin. Aralarına havuç ve sarımsak ekleyin. Sıra sıra bu şekilde kavanoz dolana kadar devam edin. Kavanozu sıkı bir şekilde doldurduktan sonra hazırladığınız sirkeli karışımı kavanoza boşaltın. Kavanozun kapağını sıkı bir şekilde kapattıktan sonra turşuyu olması için güneş almayan bir yerde 20 gün beklemeye alın. Bekleme süresi tamamlandıktan sonra tadına bakıp olup olmadığını kontrol ederek servise sunabilirsiniz. Servisi/SunumuKarnabahar turşusu ekmek arası bile yenebilecek lezzetli bir turşu çeşididir. Klasik turşulardan sıkılanlar için iyi bir alternatiftir. Her türlü yemeğin yanında servise sunulabilir. Püf NoktalarıKarnabahar turşusu için kullanılacak karnabaharın ezik ya da çürük olmaması gerekir. Turşunun kıvamı için tuz, su ve sirke oranı çok iyi ayarlanmalıdır. Eğer sirke ya da tuzu az gelirse turşunun suyu salyalanabilir. Turşunun çabuk olması için karnabaharlar kaynar su içinde bir iki dakika haşlanarak kullanılabilir. Turşunun dönmesi için en az 15-20 gün bekletilmesi gerekir. Ekstra BilgilerKarnabaharın içerdiği yüksek C vitamini ve folat, bağışıklık sistemini güçlendirir ve hücre yenilenmesine yardımcı olur. Ayrıca, karnabahar düşük kalorisi sayesinde diyet yapanlar için de ideal bir besindir. Karnabahar turşusu, probiyotik özellikleri sayesinde sindirim sistemine de fayda sağlar ve bağırsak sağlığını destekler. |
Karnabahar turşusunu hiç denemedim ama tarifini okuyunca denemek istiyorum. Özellikle karnabaharın sağlığa faydaları çok dikkatimi çekti. Turşusunun nasıl yapıldığına dair adımları takip etmek oldukça basit görünüyor. Acaba bu tarifteki malzemelerin oranları tam olarak nasıl ayarlanmalı ki en lezzetli sonucu elde edelim? Ayrıca, 20 gün bekletme süresi gerçekten sabır gerektiriyor. Bu süre zarfında turşunun nasıl bir tat alacağını merak ediyorum. Daha önce bu tarifi deneyenlerin yorumları neler?
Cevap yazSevgili Kuşad,
Karnabahar Turşusu gerçekten de denemeye değer bir lezzet. Tarife sadık kalmak, en iyi sonucu elde etmenin anahtarıdır. Malzemelerin oranları genel olarak şu şekildedir: 1 kg karnabahar için 1 su bardağı sirke, 1 su bardağı su, 2 yemek kaşığı tuz ve isteğe bağlı olarak baharatlar ekleyebilirsiniz. Özellikle sarımsak, karabiber ve defne yaprağı gibi eklemeler, turşunuza farklı bir aroma katacaktır.
Bekletme Süresi konusunda, 20 gün gerçekten sabır gerektiren bir süreç; ancak bu süre sonunda turşunun tadı ve besin değerleri oldukça zenginleşiyor. İlk birkaç gün tuzlu ve ekşi bir tat alırken, zaman geçtikçe lezzetler daha da derinleşiyor.
Daha önce bu tarifi deneyenlerin yorumlarına bakacak olursak, çoğu kişi karnabahar turşusunun hem hafif hem de sağlıklı bir atıştırmalık olduğunu belirtiyor. Ayrıca, karnabaharın zengin vitamin ve mineral içeriği sayesinde sağlığa olan faydaları da sıkça vurgulanıyor. Gerçekten de denemeye değer bir tarif; sabırlı olup sonuçları görmek için beklemek en keyifli kısımlardan biri!
Afiyet olsun!