Kestaneli PilavKestaneli pilav, tarihi Osmanlı mutfağına dayanan ve günümüzde de popülerliğini koruyan bir yemektir. Yapılan araştırmalara göre, bu lezzetli pilavın 1473 yılına ait mutfak menülerinde yer aldığı ispatlanmıştır. Ülkemizde özellikle Bursa ilinde daha çok tüketilen kestaneli pilav, zamanla yaygınlaşarak neredeyse her evin mutfağına girmiştir. Genellikle yılbaşı gibi özel günlerde ve kalabalık sofralarda tercih edilen bu pilavın yapımı oldukça kolaydır. Kısa sürede hazırlanarak servise sunulabilir. Kestaneli Pilav Gerekli Malzemeler
Kestaneli Pilav Nasıl Yapılır?Pirinçler soğuk suda iyice yıkanır ve sularının süzülmesi için bir kenarda bekletilir. Kuru soğanların kabukları soyularak yemeklik şekilde doğranır. Geniş bir tencereye tereyağı alınarak iyice kızdırılır. Yağ kızınca üzerine dolmalık fıstık ve kuru soğanlar eklenerek kavrulmaya başlanır. Ardından kuş üzümü, yenibahar, karabiber, toz şeker, tuz ve yıkanmış pirinç eklenerek kavurma işlemine devam edilir. Daha sonra üzerine ılık su ile birlikte iç kestane eklenerek iyice karıştırılır ve pişmeye bırakılır. Yaklaşık olarak 10-12 dakika boyunca pişirilir. Piştikten sonra ocaktan alınarak üzerine temiz bir bez örtülür ve oda sıcaklığında dinlenmeye bırakılır. Servisi/SunumuKestaneli pilav demlendikten sonra iyice karıştırılır. Ardından servis tabağına alınarak servis edilir. Genellikle tavuk yemeklerinin yanında tercih edilen bu pilav, geniş bir servis tabağına alınan tavuğun etrafına döşenerek de sunulabilir. Püf NoktalarıKestaneli pilav için kabuklu kestaneler soyularak da kullanılabilir. Bunun için kestaneler yıkandıktan sonra bıçak ile gövdesinden enlemesine çizilir. Çizilen kestaneler biraz sıvı yağ ile tavada iyice kavrulur. Çizilen yerler açılmaya başlayınca tava ocaktan alınır. Kavrulan kestaneler soğuk su dolu bir kabın içerisine konularak kabukları soyulur. Ekstra BilgilerKestaneli pilav, besleyici öğeleri ve zengin içeriği ile sağlıklı bir seçenek sunar. Kestanede bulunan yüksek lif oranı ve vitaminler, pirinçteki enerji verici karbonhidratlar ile birleşerek dengeli bir öğün oluşturur. Aynı zamanda, dolmalık fıstık ve kuş üzümü gibi ek malzemeler pilavın lezzetini ve besin değerini artırır. Bu pilav, farklı baharatlar ile zenginleştirilebilir ve damak zevkinize göre çeşitlendirilebilir. |
Bu kestaneli pilavı yaparken kestaneleri soyarken zorlandım. Acaba kestaneleri kolayca soymanın bir püf noktası var mıdır? Ayrıca, pilavı yaparken kuş üzümünün tadı biraz fazla yoğun oldu, bunu dengelemek için ne yapabilirim?
Cevap yazMerhaba Ezra,
Kestaneleri Kolay Soyma Yöntemi:
Kestaneleri kolayca soyabilmek için onlara haşlamadan önce küçük bir çentik atabilirsiniz. Daha sonra kestaneleri kaynar suda 10-15 dakika kadar haşlayın. Bu işlem, kabukların daha kolay soyulmasını sağlayacaktır. Bir diğer alternatif ise kestaneleri fırında kısa bir süre kavurmak olabilir, bu da kabuklarının çok daha rahat çıkmasını sağlar.
Kuş Üzümünün Tadını Dengelemek:
Pilavınızda kuş üzümünün tadı fazla yoğun geldiyse, bir sonraki denemenizde kuş üzümü miktarını azaltabilirsiniz. Ayrıca, pilavınıza biraz daha tuz veya limon suyu eklemek de tat dengesini sağlamaya yardımcı olabilir. Böylece, tatlı ve tuzlu oranını daha dengeli hale getirebilirsiniz.
Afiyet olsun!