| Kars mutfağının en özgün ve lezzetli yemeklerinden biri olan Hangel, geleneksel Türk mutfağının zengin çeşitliliğini yansıtan bir yemektir. Özellikle Kars'ın soğuk ikliminde, besleyici ve doyurucu özelliği ile dikkat çeker. Hangel, un, su ve tuz ile hazırlanan hamurun, özel bir şekilde kesilip pişirilmesiyle elde edilen bir tür makarna yemeğidir. Genellikle yoğurt ve tereyağı ile servis edilir.
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 yumurta
- 1 çay bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı yoğurt
- 100 gram tereyağı
- Karabiber (isteğe bağlı)
- Pul biber (isteğe bağlı)
Hangel Hamurunun Hazırlanışı
Hangel hamuru, un, yumurta, su ve tuzun bir araya getirilmesiyle hazırlanır. Öncelikle un bir kapta elenerek açılır ve ortası havuz şeklinde açılır. Ardından yumurta, tuz ve su eklenerek yoğrulmaya başlanır. Hamur, pürüzsüz ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır. Yoğrulan hamur, üzeri örtülerek dinlenmeye bırakılır.
Hamurun Kesilmesi ve Pişirilmesi
Dinlenen hamur, bir merdane yardımıyla ince bir şekilde açılır. Açılan hamur, yaklaşık 2-3 cm genişliğinde ve 5-6 cm uzunluğunda şeritler halinde kesilir. Hazırlanan hamurlar, kaynayan tuzlu suya atılır ve haşlanır. Hamurlar su yüzeyine çıktığında pişmiş demektir. Pişen hamurlar bir kevgir yardımıyla alınarak süzülür.
Servis Önerileri
Hangel, genellikle yoğurt ve eritilmiş tereyağı ile servis edilir. Tereyağında karabiber ve pul biber eklenerek zenginleştirilebilir. Bu sade ve lezzetli yemek, yanında turşu veya çeşitli yeşilliklerle birlikte sunulduğunda daha da lezzetli hale gelir.
Ekstra Bilgiler
Hangel, Kars'ın geleneksel bir yemeği olmasının yanı sıra, Türkiye'nin farklı bölgelerinde de benzer tariflerle yapılmaktadır. Kars mutfağının bu özgün lezzeti, yerel malzemelerle ve geleneksel yöntemlerle hazırlandığında gerçek tadını ortaya çıkarır. Yöresel restoranlarda veya evlerde sıkça yapılan bu yemek, özellikle kış aylarında tercih edilen sıcak bir alternatiftir. Hangel yapımında kullanılan unun kalitesi, yemeğin lezzetinde önemli bir rol oynar.
Besin Değerleri
Hangel yemeği, içerdiği malzemeler sayesinde yüksek besin değerlerine sahiptir. 1 porsiyon Hangel (yaklaşık 200 gram) için besin değerleri şu şekildedir:- Kalori: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Karbonhidrat: 55 g
- Yağ: 10 g
- Lif: 2 g
- Sodyum: 150 mg
Yüksek enerji verici özelliği sayesinde, Hangel yemeği, özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilen bir besin kaynağıdır. Besin değerleri açısından zengin olması, sağlıklı bir yaşam tarzı için de önemli bir alternatif sunar.
Kars Usulü Hangel, hem lezzeti hem de besleyici özelliği ile sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alır. Geleneksel tariflerle hazırlanarak, aile ve arkadaşlarla birlikte keyifle tüketilen bir yemektir. |
Hangel yemeğini daha önce denediniz mi? Kars mutfağının bu özel lezzeti gerçekten soğuk kış günlerinde harika bir seçenek gibi gözüküyor. Hamurun hazırlanışı ve pişirilmesi aşamaları oldukça pratik görünüyor. Yoğurt ve tereyağı ile servis edilmesi de lezzetini katlayacak gibi. Özellikle yerel malzemelerin kullanılması, yemeğin tadını nasıl etkiliyor? Sizce bu tarifi denemek için en uygun zaman ne zaman?
Cevap yazHangel Deneyimi
Merhaba Aydoğan, Hangel gerçekten de Kars mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri. Daha önce deneme fırsatım olmadı ama tarifini duyduğumda denemek için sabırsızlanıyorum. Soğuk kış günlerinde sıcak bir yemek olarak harika bir tercih olduğu kesin.
Hamurun Hazırlanışı
Hamurun hazırlanışı ve pişirilmesi aşamalarının pratik olması, bu yemeği daha da cazip hale getiriyor. Ayrıca, yoğurt ve tereyağı ile servis edilmesi de gerçek anlamda lezzetini artırıyor.
Yerel Malzemelerin Etkisi
Yerel malzemelerin kullanılması, yemeğin tadını kesinlikle olumlu yönde etkiliyor. Taze ve doğal ürünler, yemeğe derinlik ve zenginlik katıyor. Özellikle Kars'a özgü malzemeler, Hangel'in kendine has tadını pekiştiriyor.
Denemek İçin En Uygun Zaman
Tarifi denemek için en uygun zaman bence kış ayları. Soğuk havalarda sıcak bir yemek, hem bedenimizi ısıtır hem de keyifli bir deneyim sunar. Kışın yerel malzemeleri kullanarak hazırlamak, yemeği daha otantik hale getirecektir. Umarım en kısa zamanda Hangel'i deneyimleyebilirsin!