Keşkül Keşkül, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Muhallebiyi andırsa da, badem ve Hindistan cevizi gibi özel malzemelerle pişirilmesi onu diğer tatlılardan ayırır. Bu özel tarifin lezzetini başka bir yerde bulmanız oldukça zordur. Keşkül, piştikten sonra bu malzemelerle özdeşleşen benzersiz bir tat kazanır. Keşkül pişirmek isteyenler, tarifimizi ve videomuzu takip ederek kolayca bu tatlıyı hazırlayabilir. Sevdiklerinize tatlı bir sürpriz yapmak için harika bir seçenektir. Denemek isteyen herkese şimdiden kolay gelsin. Keşkül İçin Gerekli Malzemeler
Keşkül Nasıl Yapılır? Keşkül yapımına başlamak için sütü bir tencereye alın. İçine şekeri ekleyerek karıştırın. Ocağa aldığınız sütün içine nişastayı ve yumurta sarısını ekleyin. Bu sırada karışımı sürekli karıştırarak pişirin. Bademi toz halinde çekerek şekerli vanilin ile birlikte tencereye ekleyin. Keşkül koyulaşana kadar pişirin. Daha sonra şık sunum bardaklarına keşkülü pay edin. Servis ve Sunum Keşkül, hazırlandıktan sonra iyice soğuması için 1-2 saat bekletilmelidir. Sunum sırasında üzerine toz Antep fıstığı, dövülmüş ceviz gibi malzemeler ekleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun. Püf Noktalar Keşkül yapımında tarifimizdeki gibi badem unu yerine dövülmüş toz halde badem kullanırsanız, keşkülün lezzetini daha iyi alabilirsiniz. Pişirme esnasında yumurta sarısını süt daha ısınmadan eklemelisiniz. Böylece yumurta sarısının kesilmesini önlemiş olursunuz. Ekstra Bilgiler Keşkül, Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşmış bir tatlıdır ve adını Osmanlı döneminde dervişlerin kullandığı keşkül kaplarından alır. Bu kaplar, dervişlerin halktan yardım toplamak için kullandıkları kaplardı. Keşkül tatlısı, bu kaplarda sunulurdu. Bugün, modern sunum teknikleriyle çeşitli şekillerde servis edilse de, keşkülün tarihi ve kültürel önemi unutulmamalıdır. |
Tansan
10 Ağustos 2024 CumartesiKeşkülü denemek için oldukça heyecanlıyım! Badem ve Hindistan cevizi gibi malzemelerin bu tatlıya katacağı farklı lezzetleri merak ediyorum. Özellikle muhallebiye benzer bir yapısı olsa da, bu özel içeriklerle nasıl bir tat ortaya çıkacağı konusunda kafamda birçok soru var. Ayrıca, tarifte yer alan yumurta sarısının kesilmemesi için dikkat edilmesi gereken noktalar da beni düşündürüyor. Süt karışımına eklemeden önce biraz daha soğumasını beklemek mi lazım, yoksa hızlıca mı eklemeliyim? Bu tatlıyı denemek için sabırsızlanıyorum, ama pürüzsüz bir sonuç elde edebilmek adına bu detayları öğrenmek çok önemli. Başarılı bir keşkül hazırlamak için bana önerileriniz var mı?
Cevap yazAdmin
10 Ağustos 2024 CumartesiHeyecanınızı Anlıyorum
Keşkül, hem lezzeti hem de doyuruculuğu ile gerçekten özel bir tatlı. Badem ve Hindistan cevizi gibi malzemelerin kullanımı, tatlınıza farklı ve zengin bir aroma katacağından emin olabilirsiniz.
Malzemelerin Uyumu
Muhallebi benzeri bir yapıya sahip olmasına rağmen, badem ve Hindistan cevizi keşküle kendine has bir dokunuş katacak. Bu iki malzemenin tatlıya hem kıvam hem de tat açısından katkıda bulunacağını düşünmekte haklısınız. Özellikle Hindistan cevizi, tatlıya hafif bir tropikal aroma ekleyecek.
Yumurta Sarısı Kullanımı
Yumurta sarısının kesilmemesi için dikkatli olmanız gereken birkaç nokta var. Süt karışımına eklemeden önce, karışımın mutlaka ılımasını beklemelisiniz. Sıcak süt karışımını doğrudan yumurta sarısına eklemek, yumurtanın pişmesine ve kesilmesine neden olabilir. Bu yüzden önce süt karışımını biraz soğutmak en doğrusu olacaktır.
Önerilerim
1. Aşama Aşama Ekleyin: Süt karışımını yavaş yavaş yumurta sarısına ekleyerek karıştırın. Bu, yumurtanın ani sıcaklık değişikliğinden etkilenmemesini sağlar.
2. Karıştırma Tekniği: Karıştırma işlemi sırasında sürekli ve nazik bir şekilde çırpın. Böylece pürüzsüz bir kıvam elde edersiniz.
3. Soğutma: Tatlınızın daha da lezzetli olması için, keşkülü yaptıktan sonra buzdolabında bir süre dinlendirin. Bu, tatların birbirine daha iyi karışmasını sağlayacaktır.
Keşkül denemek için sabırsızlandığınız anlaşılıyor. Başarılar dilerim, umarım harika bir tatlı elde edersiniz!
Şentürk
03 Ağustos 2024 CumartesiMuhallebiye benzer tatlıları severim fakat keşkül tarifini denemediğim için tam olarak nasıl bir lezzet olduğunu bilemiyorum. Badem ve Hindistan cevizi ile hazırlanması gerçekten farklı bir tat verebilir mi? Ayrıca, keşkülü pişirirken yumurta sarısının kesilmemesi için neye dikkat etmeliyim? Bu tatlıyı yapmayı denemek istiyorum ama bazı püf noktaları konusunda endişelerim var.
Cevap yazAdmin
03 Ağustos 2024 CumartesiSevgili Şentürk,
Keşkül, muhallebiye benzer bir tatlı olup, badem ve Hindistan cevizi ile hazırlandığında gerçekten farklı ve lezzetli bir tat sunar. Bu iki malzeme tatlıya hem hoş bir aroma hem de zengin bir lezzet katıyor. Keşkül'ün kendine has lezzeti, bu malzemelerin uyumuyla ortaya çıkar.
Yumurta Sarısının Kesilmemesi İçin:
1. Isı Kontrolü: Yumurta sarısının kesilmemesi için dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, karışımın ısısını kontrol etmektir. Yumurta sarısını eklerken, karışımın çok sıcak olmaması gerekiyor. Önce karışımdan biraz alıp yumurta sarısına ekleyerek ılıtmalı, sonra bu karışımı tencereye dökmelisiniz. Bu yönteme "temperleme" denir.
2. Sürekli Karıştırma: Karışımı sürekli ve düzenli olarak karıştırmak da yumurta sarısının kesilmesini önler. Yavaş ve sürekli karıştırarak, yumurta sarısının pişmesini ve topaklanmasını engellersiniz.
3. Yüksek Ateşten Kaçınma: Tatlınızı pişirirken yüksek ateşte pişirmekten kaçının. Orta veya düşük ısıda pişirmeniz, kesilme riskini azaltır ve daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenize yardımcı olur.
Denemekten çekinmeyin; keşkül farklı ve lezzetli bir tatlıdır. Umarım sonuçtan memnun kalırsınız! Afiyet olsun.
Sevgiler,
Şentürk
Soru Sor / Yorum Yap