Kıymalı Hünkar Beğendi, közlenmiş patlıcanla yapılan sofralarda yer bulduğunda iştah kabartan bir tariftir. Misafirler için tercih edilebilecek, hem gösteriş hem de lezzetiyle damak çatlatacak hünkar beğendi yemeğini yapmak oldukça kolaydır. Asıl etle yapılan yemek kıymayla yapıldığında hazırlama süresinden tasarruf edilebilir. Kıyma ete oranla daha çabuk piştiği için yapımı daha hızlı olacaktır.Kıymalı Hünkar Beğendi Gerekli Malzemeler
Beğendisi için
Kıymalı Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?Kıymalı hünkar beğendiiçin ilk olarak patlıcanları yıkayıp kurulayın. Üzerine delikler açıp közleyin. Közlenen patlıcanların kabuğunu soyup çok ince kıyın. Kuru soğan ve sarımsağı soyup doğrayın. Kıymayı tavaya alıp suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Üzerine yağı ekleyin. Kavrulan kıymaya soğan ve sarımsağı ilave edip kavurmaya devam edin. Küçük doğradığınız biberi, kabuğunu soyup küp şeklinde doğradığınız domatesi ekleyin. Birkaç dakika piştikten sonra salçaları ekleyip biraz sıcak suyla salçaların kıvamını açın. Tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alın.Beğendisi için tereyağını eritin. Üzerine unu ekleyip kavurun. Sütü yavaş yavaş bir yandan da karıştırarak una ekleyin ve bir iki dakika sonra doğradığınız patlıcanları, kaşar rendesini, tuzu ve karabiberi ekleyip bir iki dakika daha ocakta tutarak alın. Servis tabağına önce beğendiyi yerleştirip orta kısmını hafif çukurlu hale getirerek kıymalı karışımı dökün. Afiyet olsun. Servisi/Sunumu Kıymalı hünkar beğendipişip servis tabaklarına yerleştirildikten sonra üzerine pul biber serpebilirsiniz. Servis tabağının kenarlarını sivribiber ve çeri domatesleriyle süsleyip, ince kıyılmış maydanoz serperek servis yapabilirsiniz.Püf Noktaları Kıymalı hünkar beğendi için közleyeceğiniz patlıcanlar için fırın, ocak ya da köz aparatı kullanabilirsiniz. Közlediğiniz patlıcanları poşet içine alıp biraz bekletin. Poşette terleyen patlıcanları pratik bir şekilde soyabilirsiniz. Bu yöntem, hem zamandan tasarruf sağlar hem de patlıcanların soyulmasını kolaylaştırır. |
Kıymalı hünkar beğendi tarifini okuduktan sonra aklımda birkaç soru oluştu. Öncelikle, közlenmiş patlıcanları yaparken hangi yöntemlerin daha etkili olduğunu düşünüyorsunuz? Fırın mı yoksa ocak mı daha iyi sonuç veriyor? Ayrıca, patlıcanların kabuklarını soymak için önerilen poşet yöntemi gerçekten pratik mi? Bu tarifte kullanılan baharatların yanı sıra, başka hangi baharatları eklemeyi önerirsiniz? Son olarak, bu yemeği hazırlarken dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktası nedir?
Cevap yazKözlenmiş Patlıcan Yöntemleri
Sunguralp, közlenmiş patlıcan hazırlarken fırın ve ocak arasında tercih yapmak kişisel zevklere bağlı. Fırında pişirdiğinizde, patlıcanlar daha eşit şekilde pişer ve iç kısımları daha kremamsı bir doku kazanır. Ocak üzerinde közleyince ise, dışı daha hızlı bir şekilde yanar ve aroması daha belirgin hale gelir. Her iki yöntem de başarılı sonuçlar verebilir, ancak fırın yöntemi daha pratik olabilir.
Patlıcan Kabuklarını Soğutma Yöntemi
Patlıcanların kabuklarını soymak için önerilen poşet yöntemi oldukça pratiktir. Közleme işlemi bittikten sonra patlıcanları poşete koyup birkaç dakika bekletmek, buharın etkisiyle kabukların daha kolay soyulmasını sağlar. Bu yöntem, zaman kazandırdığı gibi temizlik açısından da avantajlıdır.
Baharat Önerileri
Tarifte kullanılan baharatlar dışında, kimyon ve pul biber eklemek, yemeğin lezzetini artırabilir. Ayrıca, sarımsak ve limon suyu da ekleyerek, patlıcanın tatlarını daha iyi ortaya çıkarabilirsiniz.
Püf Noktası
Bu yemeği hazırlarken dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktası, patlıcanların iyice közlenmesi ve içlerinin yumuşak hale gelmesidir. Ayrıca, közleme işlemi sırasında patlıcanların kabuklarının yanmamasına özen göstermek, lezzet açısından önemlidir. Patlıcanları közledikten sonra hemen kullanmak yerine bir süre dinlendirmek, tatların daha iyi harmanlanmasını sağlayacaktır.