Kuru Patlıcan SalatasıKuru patlıcan salatası, yaz aylarında patlıcanın en lezzetli olduğu dönemlerde dilimlenerek kurutulan patlıcanlardan hazırlanan enfes bir salata çeşididir. Haşlanmış patlıcanların soğan, biber, salça ve baharatlarla tatlandırılarak sıvıyağ içinde kavrulduktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt dökülüp afiyetle tüketilir. Kuru patlıcan salatasını akşam yemeklerinin yanına yardımcı yemek olarak hazırlayabileceğiniz gibi börek ve poğaça benzeri hamur işlerinin yanına salata çeşidi olarak da hazırlayabilirsiniz. Gerekli Malzemeler
Kuru Patlıcan Salatası Nasıl Yapılır?Hazırlığımıza öncelikle kuru patlıcanları yumuşayıncaya kadar tuzlu kaynar suda haşlayarak başlayalım. Kuru soğanı ince yemeklik doğradıktan sonra sivri ve kırmızı biberleri ufak ufak doğrayalım. Ardından patlıcanlar yumuşadıktan sonra haşlama suyunu süzüp küçük küçük doğrayalım. Uygun bir tencereye sıvıyağı alarak yağı ısıtıp önce soğanları diriliklerini kaybedinceye kadar kavurup doğranmış biberleri ilave edelim. Kavrulmakta olan biberlerin üzerine domates ve biber salçası ekleyip salçaların kokusu çıkıncaya kadar kavurmaya devam edelim. Üzerine doğranmış patlıcanlar, pul biber ve tuz ilavesiyle karıştırıp bir süre kavurup 1 çay bardağı kadar kaynar su ilave ederek pişirmeye devam edelim. Patlıcanlar eklenen suyu çektikten sonra ocaktan alarak geniş bir servis tabağına alalım. Kuru patlıcan salatası ılındıktan sonra üstüne sarımsaklı yoğurt döküp servis yapalım. Afiyet olsun... Servisi/SunumuKuru patlıcan salatası hazırlandıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızı pul biber serpiştirilerek börek ve poğaça eşliğinde servis yapılır. Püf NoktalarıKuru patlıcan salatası hazırlarken kuru patlıcanları direkt olarak kaynamakta olan tuzlu suyun içinde haşlanmalıdır. Bu şekilde haşlanan patlıcanlar daha çabuk yumuşayacaktır. Haşlanan patlıcanlar ocaktan alındıktan sonra kararmayı önlemek için haşlama suyu hemen süzülmeli ve patlıcanlar sudan geçirilip kara suyu atılmalıdır. Bu yöntemle patlıcanların rengi açılırken tadında da acılık kalmayacaktır. |
Kuru patlıcan salatası tarifini okuduktan sonra gerçekten merak ettim. Kuru patlıcanları haşladıktan sonra, diğer sebzeleri nasıl doğru bir şekilde eklememiz gerektiği hakkında bir deneyiminiz var mı? Ayrıca sarımsaklı yoğurt ile servis yapmanın tadı nasıl oluyor? Bu salatanın yanına başka hangi yemekleri önerirsiniz?
Cevap yazMerhaba Talu,
Kuru Patlıcanların Hazırlanması
Kuru patlıcanları haşlarken, öncelikle suyun kaynaması gerektiğini unutmayın. Kaynayan suya kuru patlıcanları ekleyerek yaklaşık 10-15 dakika kadar haşlayın. Patlıcanlar yumuşadıktan sonra süzün ve soğumaya bırakın. Diğer sebzeleri eklerken, doğradığınız sebzelerin büyüklüklerini dengede tutmak önemlidir; böylece her lokmada dengeli bir tat alırsınız. Genellikle domates, biber ve soğan gibi sebzeler kullanılır. Bu sebzeleri doğradıktan sonra, haşlanmış patlıcanlarla karıştırabilirsiniz.
Sarımsaklı Yoğurt ile Servis
Sarımsaklı yoğurt, kuru patlıcan salatasına harika bir tat katıyor. Yoğurdun içine ezilmiş sarımsak ekleyip iyice karıştırdıktan sonra, salatanızın üzerine dökebilirsiniz. Bu kombinasyon, hem kremamsı bir doku hem de yoğun bir lezzet sunar.
Yanında Önerilecek Yemekler
Bu salatanın yanında ızgara et veya tavuk tercih edebilirsiniz; özellikle köfte harika bir uyum sağlar. Ayrıca, pirinç pilavı veya bulgur pilavı gibi yan yemekler de ideal olacaktır. Eğer daha hafif bir şey arıyorsanız, zeytinyağlı sebze yemekleri de iyi bir alternatif olabilir.
Afiyet olsun!