Mantarlı ciğer, Türk mutfağında sıkça tercih edilen, lezzetli ve pratik bir yemektir. Genellikle koyun veya dana ciğeri ile yapılan bu tarif, mantarın katkısıyla hem besleyici hem de aromatik bir hale gelir. İşte mantarlı ciğer tarifi ve malzemeleri ile ilgili detaylı bilgi. Malzemeler
Hazırlık Aşaması1. Ciğerin Hazırlanması: Ciğeri yıkayın ve ince dilimler halinde kesin. Soğuk su ile duruladıktan sonra, kağıt havlu ile iyice kurulayın. Bu, ciğerin pişirme sırasında su salmasını önleyecektir. 2. Sebzelerin Hazırlanması: Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Mantarları ise dilimleyin. 3. Pişirme İşlemi: Geniş bir tavada zeytinyağını ve tereyağını ısıtın. Öncelikle doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. 4. Mantarların Eklenmesi: Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve mantarların suyu salıp çekmesini bekleyin. Bu aşamada tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kimyonu ekleyin. 5. Ciğerin Pişirilmesi: Mantarlar suyunu salıp çektiğinde, ciğerleri ilave edin. Ciğerlerin her iki tarafını da yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Ciğerin fazla pişirilmemesine dikkat edin; aksi takdirde sertleşebilir. 6. Servis: Pişen mantarlı ciğeri ocaktan alıp, üzerine ince doğranmış maydanoz serpiştirerek sıcak servis yapın. Ekstra BilgilerBesin Değerleri (4 porsiyon için) |
Mantarlı ciğer tarifini okuduktan sonra hemen denemek istedim. Ciğeri düzgün bir şekilde hazırlamak ne kadar önemli, değil mi? Su salmasını önlemek için iyice kurulamamız gerektiğini bilmiyordum. Mantarları eklerken tuz ve baharatları da eklemek, lezzeti artırmak için iyi bir fikir gibi görünüyor. Pişirme süresi konusunda dikkatli olmak da önemli, çünkü fazla pişerse sertleşebilir. Yanında pilav veya patates püresi ile servis etmenin güzel bir seçenek olduğunu düşündüm. Daha önce hiç beyaz şarap eklemeyi denemedim, ama bu tarifte denemek ilginç olabilir. Sağlıklı alternatif olarak ızgara yapmayı da düşünüyorum. Bu tarif gerçekten misafirler için şık bir sunum gibi görünüyor, afiyet olsun demek için sabırsızlanıyorum!
Cevap yazMerhaba Durkaya,
Mantarlı ciğer tarifini denemek için heyecanlandığını duymak harika! Ciğerin düzgün bir şekilde hazırlanması gerçekten lezzet açısından çok önemli. Su salmasını önlemek için iyice kurulamamız gerektiğini fark etmen de doğru bir adım. Mantarlar ile birlikte ekleyeceğin tuz ve baharatlar, yemeğin tat seviyesini artıracaktır.
PiĢirme süresine dikkat etmek de çok önemli; çünkü fazla pişen ciğer sertleşebilir ve lezzetini kaybedebilir. Yanında pilav veya patates püresi ile servis etme fikrin de oldukça pratik ve lezzetli bir seçenek. Beyaz şarap eklemek ise yemeğine farklı bir derinlik katabilir; bu daha önce denemediysen, bu tarifte denemek güzel bir deneyim olabilir.
Izgara seçeneği de sağlıklı bir alternatif olarak düşünülebilir, bu da yemeğine farklı bir tat katacaktır. Misafirlerin için şık bir sunum yapma isteğin ise gerçekten takdire şayan. Deneyimini merakla bekliyorum, afiyet olsun!