Oktay Usta Kuru Patlıcan Dolması Tarifi ve MalzemeleriKuru patlıcan dolması, Türk mutfağının en sevilen ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Genellikle yaz aylarında kurutulan patlıcanlar, kış aylarında da iştah açıcı bir yemek olarak sofralarda yer alır. Oktay Usta'nın tarifi, bu lezzetli yemeği en iyi şekilde hazırlamanıza yardımcı olacak ipuçları ve malzemeler içermektedir. Gerekli MalzemelerKuru patlıcan dolması için aşağıdaki malzemeleri temin etmeniz gerekmektedir:
Hazırlık AşamasıKuru patlıcan dolması yapımında izlenecek adımlar oldukça basittir. İşte adım adım hazırlık süreci: 1. Kuru patlıcanları sıcak suya koyarak 1-2 saat bekletin. Bu işlem, patlıcanların yumuşamasını sağlayacaktır. 2. Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. 3. Kavrulan soğana kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun. 4. Ardından rendelenmiş domatesleri, biber salçasını, tuzu, karabiberi, pul biberi, nane ve kimyonu ekleyip birkaç dakika daha pişirin. 5. Pirinci yıkayıp süzdükten sonra harcın içine ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. 6. Patlıcanları süzün ve iç harcıyla doldurun. Doldurduğunuz patlıcanları tencereye dizin. 7. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. 8. Piştikten sonra ocaktan alın ve dinlenmeye bırakın. Servis ÖnerileriKuru patlıcan dolmasını, yoğurt veya limon ile servis edebilirsiniz. Yanında pilav ve salata ile mükemmel bir öğün oluşturur. Ayrıca, dolmanın yanında zeytinyağlı bir meze olarak da sunulabilir. Besin DeğerleriKuru patlıcan dolmasının 100 gramında yaklaşık olarak:
Ekstra Bilgiler- Kuru patlıcan dolması, besleyici olduğu kadar lezzetli bir alternatiftir. |
Kuru patlıcan dolması tarifini okuduktan sonra gerçekten çok merak ettim. Kuru patlıcanları sıcak suya koymak, yumuşamasını sağlamak için harika bir yöntem. Peki, soğanı kavururken hangi aşamada tuz eklemeliyim, tadını daha iyi alabilmek için? Ayrıca, dolmaların pişerken suyun ölçüsü ne kadar olmalı, sulu mu yoksa kuru mu seviyorsunuz? Bu lezzeti daha da zenginleştirmek için hangi sebzeleri iç harcına eklemeyi önerirsiniz? Aklımda birçok soru var, bu tarifle ilgili tecrübelerinizi duymak isterim.
Cevap yazCangiray,
Kuru Patlıcan Dolması Yapımında Tuz Kullanımı
Soğanı kavururken tuz eklemek için en ideal zaman, soğanlar pembeleşmeye başladığında. Bu aşamada tuz, soğanların suyunu salmasını sağlayarak daha tatlı bir lezzet elde etmenize yardımcı olur.
Pişirme Sürecinde Su Oranı
Dolmaların pişerken su oranı genellikle yarım su bardağı kadar yeterli olur. Eğer daha sulu bir sonuç isterseniz, su miktarını artırabilirsiniz. Ben şahsen dolmamı az sulu sevdiğim için suyu dikkatli bir şekilde eklerim.
İç Harca Eklenebilecek Sebzeler
İç harcını zenginleştirmek için biber, domates veya havuç gibi sebzeler ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pirinçle birlikte biraz kuş üzümü ve çam fıstığı da lezzeti artırır.
Tarifle ilgili tecrübelerimi paylaşmak her zaman keyiflidir. Umarım bu bilgiler işinize yarar!