Cantık, Türk mutfağının özgün ve lezzetli hamur işlerinden biridir. Özellikle Bursa'nın geleneksel lezzetlerinden biri olarak bilinir ve misafirlere sunulacak en güzel ikramlardan biridir. Cantık, genellikle iç harcında kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanan bir çeşit börek olarak tanımlanabilir. Bu yazıda, orijinal cantık tarifinin yanı sıra, malzeme listesi, hazırlanışı ve besin değerleri hakkında detaylı bilgiler verilecektir. MalzemelerOrijinal cantık tarifi için gerekli malzemeler aşağıda sıralanmıştır:
HazırlanışıCantık yapımında öncelikle hamur hazırlanır. Un, tuz, sirke ve sıvı yağ bir kapta karıştırılır. Ardından su eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur yoğrulduktan sonra üzeri örtülerek 20 dakika dinlendirilir. İç harcı için kıyma, ince doğranmış soğan, su, baharatlar ve tuz bir kapta karıştırılır. Karışımın iyice harmanlanması sağlanır. Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve unlanmış bir yüzeyde açılır. Hamurun ortasına iç harcı konulur ve kenarları kapatılarak yarım ay şeklinde bir poğaça yapılır. Hazırlanan cantıklar, yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek susam serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirilir. Servis ÖnerileriCantık, sıcak servis edildiğinde en lezzetli halini alır. Yanında yoğurt veya ayran ile sunulması tavsiye edilir. Ayrıca, çeşitli soslar ile de zenginleştirilebilir. Besin DeğerleriOrijinal cantık, hem besleyici hem de doyurucu bir hamur işidir. Aşağıda 100 gram cantık için ortalama besin değerleri verilmiştir:
Ekstra Bilgiler- Cantık, aynı zamanda farklı iç harçlarla da yapılabilir. Ispanak, beyaz peynir gibi alternatifler tercih edilebilir.- Bu lezzetli hamur işi, özel günlerde veya misafir sofralarında tercih edilebilir.- Hamur dinlendirilirken, iç harcın daha lezzetli olması için baharatların önceden eklenip dinlendirilmesi önerilir. Cantık, Türk mutfağının geleneksel bir yansımasıdır ve farklı tariflerle zenginleştirilebilir. Bu tarif ile sevdiklerinize lezzetli bir ikramda bulunabilirsiniz. |
Cantık tarifini okurken, özellikle iç harcının kıyma ve soğanla hazırlanması çok hoşuma gitti. Acaba farklı baharatlar ekleyerek farklı lezzetler elde etmek mümkün mü? Ayrıca hamurun dinlendirilmesi sürecinin, iç harcın lezzetini nasıl etkilediğini hiç düşündünüz mü? Misafir sofralarında sunulacak en güzel ikramlardan biri olarak görülen bu tarifi denemek için sabırsızlanıyorum. Sıcak servis edilip yanında yoğurt veya ayranla sunulmasının tavsiye edilmesi de gerçekten güzel bir detay. Peki, sizce cantık yaparken en çok hangi iç harcı tercih edilmeli?
Cevap yazBaharatların Önemi
Merhaba İzgül, cantık tarifinde iç harcına ekleyeceğin farklı baharatlar gerçekten lezzeti zenginleştirebilir. Özellikle kimyon, kararbiber veya pul biber gibi baharatlar ekleyerek harcın tadını daha da derinleştirebilirsin. Denemekten çekinme, her baharat farklı bir aroma katıyor!
Hamurun Dinlendirilmesi
Hamurun dinlendirilmesi, glutenin gelişimini sağlar ve bu da hamurun daha elastik olmasına yardımcı olur. Dinlendirilen hamur, pişirme sırasında daha iyi kabarır ve iç harcın lezzetinin dışarıya daha iyi yayılmasını sağlar. Yani, hamur dinlendirme sürecini atlamaman önemlidir.
İç Harcı Seçimi
En çok tercih edilen iç harcı genellikle kıyma ve soğanın yanı sıra maydanoz ile zenginleştirilmiş olanıdır. Ancak, farklı sebzeler veya peynirler ekleyerek kendi damak zevkine göre uyarlamalar yapabilirsin. Misafir sofralarına sunulacak bu lezzetli tarifi denemek için sabırsızlanman oldukça anlaşılır! Umarım harika sonuçlar elde edersin.