Sebzeli Tavuk GratenSebzeli tavuk graten, sebze severlerin gözdesi olabilecek bir tariftir. Bu tarifte, kış mevsimine uygun olan karnabahar, brokoli ve Brüksel lahanası kullanılmıştır. Ancak, mevsime göre arzu ettiğiniz sebzeleri kullanarak da hazırlayabilirsiniz. Yapım aşamaları oldukça kolaydır ve kısa sürede hazırlanarak tüm sevdiklerinize ikram edilebilir. Sebzeli Tavuk Graten Gerekli Malzemeler
Sebzeli Tavuk Graten Nasıl Yapılır?Sebzeli tavuk graten yapımında öncelikli olarak tavuklar haşlanır. Geniş bir tencereye su konularak tavuklar yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlandıktan sonra sudan alınarak soğuması için bekletilir ve soğuduktan sonra kalın bir şekilde parçalara ayrılır. Tavukların suyu değiştirilmeden içerisine sırasıyla köklerinden ayıklanmış karnabahar ve brokoli eklenir. Biraz haşlandıktan sonra Brüksel lahanası da eklenerek haşlama işlemine devam edilir. Dişe gelecek yumuşaklığa ulaşınca ocaktan alınarak suyu süzülür. Daha sonra fırın kabına alınarak üzerine tuz ve karabiber eklenip iyice harmanlanır. Sebzelerin üzerine didiklenmiş tavuklar dizilir ve ayrı bir yerde beşamel sos hazırlanır. Küçük bir tencereye alınan sıvı yağ üzerine un eklenir ve kısık ateşte unun kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Un kokusu çıktıktan sonra yavaş yavaş süt ilave edilir ve sürekli şekilde karıştırılır. Kıvam bulunca tuz ilavesi yapılarak sos ocaktan alınır. Hazırlanan beşamel sos tavukların üzerine dökülür ve sonrasında rendelenmiş kaşar peyniri serpilerek önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına verilir. Yaklaşık 20 dakika kadar kaşarlar eriyip üzeri nar gibi kızarana kadar pişirilir. Servisi/SunumuSebzeli tavuk graten fırından çıkarıldıktan sonra ilk sıcaklığının geçmesi için bir süre oda sıcaklığında bekletilir. Daha sonra spatula yardımıyla servis tabaklarına alınarak sunum yapılır. Püf NoktalarıSebzeli tavuk graten yapımında sebzelerin renklerini kaybetmemesi için haşlama suyundan çıkarıldıktan hemen sonra soğuk su dolu bir kase içerisinde bir süre bekletilmesi önerilir. Ekstra BilgilerBeşamel sos yaparken topaklanmayı önlemek için sütü azar azar ekleyip sürekli karıştırmak önemlidir. Ayrıca, fırınlanma süresince yemeğin üzerinin yanmaması için yemeği gözlemlemek önemlidir. Sebzeleri haşlarken fazla pişirmemeye dikkat edilmelidir; aksi takdirde sebzeler fırınlama sırasında da pişeceği için çok yumuşak olabilir. Bu tarifte kullanılan sebzeler yerine mevsimine uygun başka sebzeler de kullanılabilir, örneğin kabak, havuç veya pırasa gibi sebzelerle de deneyebilirsiniz. |
Bu tarifi yaparken tavuğun haşlama suyunu değiştirmeden sebzeleri de aynı suda haşlamanın bir sakıncası yok mu? Ayrıca, beşamel sosu yaparken topaklanma yaşamamak için başka ne gibi önlemler alabilirim?
Cevap yazMerhaba İnşaullah,
Sorularına cevap vermekten memnuniyet duyarım.
Tavuğun haşlama suyunu değiştirmeden sebzeleri aynı suda haşlamak:
Tavuğun haşlama suyunu değiştirmeden sebzeleri aynı suda haşlamanın genelde bir sakıncası yoktur. Hatta bu yöntem, sebzelerin daha lezzetli olmasına katkı sağlar. Ancak, tavuğu haşlarken suya fazla baharat veya tuz eklediysen, bu sebzelerin tadını etkileyebilir. Ayrıca, hijyen açısından emin olmak için, tavuğun tamamen piştiğinden emin olmalısın.
Beşamel sosu yaparken topaklanma sorunu:
Beşamel sosu yaparken topaklanma yaşamamak için aşağıdaki adımları takip edebilirsin:
1. Tereyağını tamamen eritip üzerine unu eklerken, unu kısık ateşte ve yavaş yavaş kavur.
2. Sütü eklerken, sütün oda sıcaklığında veya ılık olmasına dikkat et. Soğuk süt kullanmak topaklanmaya neden olabilir.
3. Sütü azar azar ekleyip, sürekli karıştır. Bu şekilde un ve tereyağ karışımı süt ile daha iyi kaynaşır.
4. Bir çırpıcı veya tel çırpıcı kullanarak karıştırmak, topaklanmayı önlemeye yardımcı olur.
Umarım bu bilgiler yardımcı olur. Afiyet olsun!