Gendime ÇorbasıGendime Çorbası Nedir?Gendime, yerel çorba tariflerinden biri olarak öne çıkmaktadır. Oldukça doyurucu bir çorba olmasının yanı sıra, Erzincan ve Gümüşhane yöresinde sıklıkla tercih edilen bir tarif olarak, özellikle Ramazan ayının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer almaktadır. Sıcak servis edilen bu lezzetli çorbanın tadını çıkaracağınızı düşünüyoruz. Bakliyatları önceden haşlayarak hazırlarsanız, çorbayı pratik bir şekilde yapabilirsiniz. Şimdi, çorbamızın hazırlıklarına başlayalım. Bize eşlik etmek isteyenlere kolay gelsin. Gendime Çorbası Gerekli Malzemeler
Gendime Çorbası Nasıl Yapılır?Gendime çorbası yapmaya karar verdiğinizde, bir gece önceden buğdayı, kuru fasulye ve nohutu ıslatmanızı öneririz. Bu işlem, çorbanın daha kısa sürede hazırlanmasına yardımcı olacaktır. Kabarmış kuru fasulye, nohut ve buğday daha kolay pişecektir. Haşlanmış malzemeleri süzerek çorba tenceresinin içine alın. Üzerine soğuk su ilave ederek, pişirmeye başlayın. Bir kasede yoğurt ve unu iyice çırpın. Bunu çorba tenceresine yavaşça eklerken, karıştırmayı unutmayın. Bu aşamada, gendime çorbasının kıvamını kontrol edin. Gerekirse su ilavesi yapabilirsiniz. Tuzunu da koymayı unutmayın. Çorba piştiğinde ocaktan alarak, sıcak servis edebilirsiniz. Servisi/SunumuGendime çorbasının servisinde, öncelikle tereyağında kırmızı pul biber ve naneyi kızdırın. Bu karışımı çorba tenceresine dökün ve iyice karıştırın. Çorbanın yanında kızarmış ekmek de ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun. Püf NoktalarıGendime çorbası yaparken kullandığınız nohut, buğday ve kuru fasulyenin pişme süreleri farklıdır. Bu nedenle, ayrı ayrı haşlamanızı tavsiye ederiz. Böylece çorbanın içerisinde her bir malzeme istediğiniz gibi pişmiş olacaktır. Ayrıca, haşlama sırasında çorbanın içinde de pişeceklerini dikkate alarak, pişirme sürelerine dikkat etmelisiniz. |
Gendime çorbasını ilk kez denemeyi düşündüğümde, gerçekten nasıl bir lezzet olabileceğini merak ediyorum. Özellikle Erzincan ve Gümüşhane bölgelerinde bu çorbanın Ramazan ayı boyunca tercih edildiğini duydum. Bakliyatların önceden haşlanması gerektiği bilgisini okudum; bu gerçekten pratik bir ipucu gibi görünüyor. Tereyağında pul biber ve naneyi kızartarak çorbaya renk katmak harika bir fikir! Peki, bu çorbayı hazırlarken hangi ek malzemeleri kullanmalıyım? Ve çorbayı sunarken başka ne tür ikramlar yapabilirim?
Cevap yazMerhaba Selcan,
Gendime çorbası gerçekten de hem lezzeti hem de besleyiciliği ile öne çıkan bir yemek. Ek Malzemeler olarak, çorbanın zenginliğini arttırmak için soğan, sarımsak ve havuç ekleyebilirsin. Ayrıca, pişirme aşamasında birkaç dal taze nane ya da maydanoz da ekleyerek ferah bir aroma katabilirsin. Çorbanın içine koyacağın limon suyu da tadını daha da canlandıracaktır.
İkramlar konusunda ise, gendime çorbası ile birlikte sıcak pide veya lavaş ekmek harika bir uyum sağlar. Yanında turşu veya yoğurt da sunarak yemeği daha da zenginleştirebilirsin. Eğer biraz daha farklı bir şeyler denemek istersen, zeytinyağlı enginar ya da patates salatası da iyi birer alternatif olacaktır. Afiyet olsun!