Tagliatelle MakarnaTagliatelle makarna, yumurtalı hamurdan yapılan ve genişliği yaklaşık olarak 5 mm olan bir makarna çeşididir. İtalyan mutfağının oldukça meşhur bir ürünüdür. Rivayete göre, 16. yüzyılın ünlü aşçılarından biri, Ferrara Dükü Alfonso I d'Este'nin karısı olan Lucrezia Borgia'nın saç şeklinden esinlenerek bu makarnayı hazırlamıştır. Genellikle etli veya tavuklu soslar ile birleştirilerek servis edilir. Tagliatelle Makarna Gerekli Malzemeler
Tagliatelle Makarna Nasıl Yapılır?Tagliatelle makarna için kullanılacak malzemelerin ön hazırlığı yapılır. Tavuklar yıkanarak fazla derilerinden ayıklanır. Kırmızı ve çarliston biberlerin baş kısımları kesilerek tohumları ayıklanır. Her biri jülyen adı verilen ince şeritler halinde doğranır. Geniş bir tavaya zeytinyağı eklenerek ocakta ısıtılır. Yağ kızdıktan sonra içerisine tavuklar ilave edilir. Tavuklar renk değiştirinceye kadar sotelenir. Diğer yandan, makarnalar haşlanır. Geniş bir tencereye yaklaşık 1 litre su ve yeterli miktarda tuz konularak ocakta kaynatılır. Su kaynadıktan sonra içerisine makarnalar ilave edilir. Makarnalar haşlanırken tavuklar kontrol edilir. Tavuklar pişince kırmızı ve çarliston biberler eklenir. Biberlerden sonra tavaya jülyen doğranmış jambonlar da eklenerek iyice sotelenir. Son olarak süzülmüş konserve mısır, tuz, tane karabiber ve krema ilave edilir. Sos kaynamaya devam ederken makarnalar süzülür. Ilık sudan geçirilerek kaynamakta olan sosun üzerine ilave edilir. Makarnalar sos ile iyice harmanlanarak hazır hale getirilir. Servisi/SunumuTagliatelle makarna içerisinde krema olduğu için vakit kaybetmeden servis edilmesi gerekir. Makarnalar döndürülerek servis tabaklarının ortasına birbirine sarılı bir şekilde konulur. Üzerine parmesan peyniri serpilerek servis edilir. Püf NoktalarıTagliatelle makarna yapımında en önemli püf noktası, diğer makarnalara kıyasla daha uzun sürede pişmesidir. Bu nedenle, makarnaları 12 dakika haşlama süresinden önce ocaktan almamanız tavsiye edilir. Ekstra BilgilerTagliatelle makarna, İtalyan mutfağının köklü tariflerinden biridir ve genellikle Bologna bölgesinde popülerdir. Bu makarna türü, özellikle "Ragù alla Bolognese" (Bolognese Sosu) ile meşhurdur. Ayrıca, tagliatelle makarna taze otlar ve zeytinyağı ile sade bir şekilde de servis edilebilir. İtalyanlar, tagliatelle makarnayı genellikle ev yapımı olarak hazırlarlar ve bu, makarnanın özgün lezzetini daha da artırır. Eğer evde kendiniz yapmak isterseniz, sadece yumurta, un ve biraz tuz kullanarak kendi tagliatelle makarnanızı hazırlayabilirsiniz. |
Tagliatelle makarna tarifinizi okuduktan sonra aklımda birkaç soru var. Öncelikle, bu makarnayı yaparken gerçekten taze otlar kullanmanın lezzeti artırıp artırmadığını merak ediyorum. Ayrıca, evde tagliatelle yapmak için en iyi un türü nedir? Kendi makarnamı yaparken dikkat etmem gereken başka püf noktaları var mı? Son olarak, tagliatelle makarnayı hangi soslarla denemek daha iyi olur?
Cevap yazUlumeriç,
Taze Otların Kullanımı
Taze otlar, tagliatelle makarnanın lezzetini gerçekten artırır. Özellikle fesleğen, kekik veya maydanoz gibi otlar, makarnaya taze ve aromatik bir tat katacak, yemeğinizi daha da zenginleştirecektir.
En İyi Un Türü
Evde tagliatelle yapmak için en iyi un türü genellikle "00" unudur. Bu un, ince yapısı sayesinde makarnanın pürüzsüz ve elastik olmasını sağlar. Eğer bulamazsanız, normal un da kullanılabilir ama sonuçlar farklı olabilir.
Püf Noktaları
Makarnanızı yaparken dikkat etmeniz gereken birkaç önemli püf noktası var. Öncelikle, hamurunuzu yoğururken yeterince dinlendirin; bu, glutenin gelişmesine yardımcı olur. Ayrıca, hamurunuzu açarken çok ince açmamaya dikkat edin, çünkü pişerken dağılabilir. Pişirme süresine de dikkat edin; taze makarna genellikle kısa sürede pişer.
Sos Önerileri
Tagliatelle ile harika gidecek soslar arasında klasik bir domates sosu, pesto veya krema bazlı soslar bulunur. Özellikle mantar ve tavuk gibi malzemelerle zenginleştirilmiş krema sosları, tagliatelle ile mükemmel bir uyum sağlar.
Umarım bu bilgiler, tagliatelle yapma deneyiminizde size yardımcı olur. Afiyet olsun!