Tulumba Tatlısıkınır lezzeti ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak bir tatlı çeşididir. Tulumba tatlısı, hazırlaması oldukça basit olan bir tatlıdır. Dışarıdan alınan tulumba tatlısı, genellikle özel makinelerde üretilmektedir. Ancak, evde de rahatlıkla yapabilirsiniz. Burada önemli olan, tatlının hamurunu iyice yoğurmanız ve pürüzsüz bir kıvam elde etmenizdir. Tulumba tatlısının tadı şerbetinden gelmekte, ustalığı ise hamurunda saklıdır. Pratik bir şekilde hamur hazırlayıp, krema torbası ile tırtıl şekli vermek oldukça kolaydır. Tulumba tatlısı, ister bayramlarda misafirlerinize ikram edebilir, isterseniz de normal zamanlarda evde tatlı ihtiyacınızı karşılamak için yapabilirsiniz. Ancak tatlının ağır bir tatlı olduğunu unutmamalısınız.Tulumba Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler
Kızartmak İçin
Şerbeti İçin
Tulumba Tatlısı Nasıl Yapılır?Tulumba tatlısı,yapımına öncelikle tatlının şerbetini hazırlamak ile başlamalısınız. Toz şekeri ve suyu karıştırdıktan sonra 15-20 dakika orta ateşte kaynatın. Limon suyunu da ekleyip ocaktan alın. Şerbetin soğuması için bir kenarda bekletin. Bu esnada derin bir tencereye su ve tereyağını alın. Suda tereyağı eriyene kadar kaynatın. Kaynayan suya azar azar un ekleyin ve topaklanmaması için sürekli bir şekilde hızlıca karıştırın. Hamur toparlanıp kıvama geldiğinde ocaktan alın ve soğuması için bir süre bekletin. Oda sıcaklığına gelen hamura yumurtaları tek tek kırın ve karıştırın. Yumurtaları hamura iyice yedirmeye özen gösterin. Daha sonra tuzunu da ekleyip, 3 dakika kadar hamuru dinlenmeye bırakın. Yaklaşık 2 cm kalınlığında tırtıl ucu takılı olan krema sıkma torbasına soğuyan hamuru alın. Ayçiçek yağını derin bir tencereye alıp, hamurdan yaklaşık 5 cm büyüklüğünde parçalar sıkın. Hamurların renk alana kadar kızarmalarını sağlayın. Kızaran bu tulumba tatlısını bekletmeden soğuk şerbet tenceresine alın. Tatlının şerbetini çekmesi için en az 10 dakika beklettikten sonra servis edebilirsiniz.Servisi/Sunumu Tulumba tatlısı,lezzetini artırmak adına üzerine dilerseniz tarçın veya hindistan cevizi serpebilirsiniz. Servis ederken yanına bir top dondurma da ekleyebilirsiniz.Püf Noktaları Tulumba tatlısı, yapımında dikkat edeceğiniz birkaç husus bulunmaktadır. Bunların başında, tulumba hamurunun oda sıcaklığındaki yağa sıkılması gelmektedir. Eğer tulumbaları sıcak bir yağa sıkarsanız, hamurun içerisindeki yumurtalar birkaç dakika içinde yanacak ve tulumba tatlınızın içi çiğ kalacaktır. Bu sebeple yağın kızmamasına özen gösterin. Tulumba tatlısı pişerken başından hiç ayrılmamaya gayret edin. Büyük bir yapısı olmadığı için çok hızlı pişmektedir. 30 saniye kadar bir süre arkanızı döndüğünüzde bile tulumbalarınızı yanmış bulabilirsiniz. Bu sebeple pişirme esnasında başından ayrılmamanız gerekmektedir. |
Tulumba tatlısının yapılışına dair bu bilgiler beni çok heyecanlandırdı. Özellikle hamurun pürüzsüz bir kıvam alması için yoğurma aşaması oldukça önemli gibi görünüyor. Acaba evde yaparken bu aşamada dikkat etmem gereken başka ipuçları var mı? Ayrıca şerbetin soğuması için bekletilirken, başka bir hazırlık yapabilir miyim? Şeker ve su karışımının kaynatılması sırasında hangi kıvama gelene kadar kaynatmalıyım? Son olarak, tatlının yanında dondurma sunumu fikri harika, ama başka hangi tatlılarla birlikte servis edebilirim?
Cevap yazCedis, tulumba tatlısı yaparken dikkat etmen gereken bazı önemli noktalar var.
Hamur Yoğurma
Hamurun pürüzsüz bir kıvam alması için yoğurma aşamasında hamuru yeterince yoğurmak çok önemli. Hamurun iyice elastik ve pürüzsüz hale gelene kadar yoğurmayı sürdür. Ayrıca, hamurun dinlenmesi için bir süre bekletmek de iyi bir fikir; bu, glutenin gelişmesine yardımcı olur.
Şerbet Hazırlığı
Şerbetin soğuması için beklerken, bu süre zarfında tatlının kızartılması ve sunum için hazırlıklar yapabilirsin. Örneğin, tatlının yanına sunmak için dondurma veya meyve hazırlayabilirsin.
Şerbetin Kıvamı
Şeker ve su karışımını kaynatırken, şerbetin kaynadıktan sonra 10-15 dakika daha kaynamasına izin ver. Bu süre, şerbetin yoğunlaşmasını sağlayacak, fakat fazla kaynatmaktan kaçınmalısın, aksi halde şerbet karamelize olabilir.
Sunum Önerileri
Tulumba tatlısının yanına dondurma sunumu harika bir fikir! Ayrıca, sütlaç, kazandibi veya muhallebi gibi hafif tatlılarla da servis edebilirsin. Bu, tatlıların lezzetlerini dengeleyerek güzel bir kombinasyon oluşturur. Afiyet olsun!