Muhallebili İncir TatlısıMuhallebili incir tatlısı, lezzetli ve tatlı incirin eşsiz aroması ile muhallebinin kıvamını bir araya getiren özel bir tatlıdır. İncir, kurutulabilen bir meyve olduğu için yılın her mevsiminde kolaylıkla bulunabilir ve kullanılabilir. Genellikle kuru incir kullanılarak yapılan bu tatlı, vitaminler ve mineraller açısından zengin bir besin kaynağıdır. İncir, özellikle sindirim sistemi sağlığına faydalı olan yüksek lif içerir. Muhallebili incir tatlısı, özel günlerde sevdiklerinize ikram edebileceğiniz veya çocuklarınıza lezzetli bir sürpriz yapabileceğiniz bir tariftir. Tarif listenize eklemeyi unutmayın. Muhallebili İncir Tatlısı Gerekli MalzemelerKeki için
Şerbeti için
Muhallebisi için
Muhallebili İncir Tatlısı Nasıl Yapılır?Kuru incirlerin sap kısımları bıçakla alınarak ılık su dolu bir kaseye atılır. 10 dakika bekletilerek incirlerin üzerindeki beyaz kısımlar temizlenir ve incirlerin yumuşaması sağlanır. Yumuşayan ve temizlenen incirler küçük küpler halinde doğranır. Çukur bir kabın içine toz şeker ve yumurtalar eklenip mikserle şeker eriyene kadar çırpılır. Üzerine elenmiş un ve kabartma tozu dahil edilerek çırpmaya devam edilir. Kıvamlı ve akışkan bir hamur olduktan sonra doğranmış incirler, kırılmış ceviz içi ve toz tarçın eklenip, tahta kaşıkla karıştırılır. Kek kalıbının tabanı yağlandıktan veya yağlı kağıt serildikten sonra hazırlanan kek hamuru kalıba dökülür. Fırın 180 dereceye ısıtılıp kek fırına verilir. Yaklaşık 25 dakika fırın kapağı hiç açılmadan kekin pişmesi dışarıdan takip edilir. 25 dakika sonunda keke kürdan batırarak pişip pişmediği kontrol edilir ve kek fırından alınır. Muhallebisi için süt, toz şeker, un, tereyağı ve nişasta orta boy tencerenin içine alınır. Tüm malzemeler karışana kadar el çırpıcısı ile çırpılır. Daha sonra ocakta kaynayana kadar karıştırılır. Koyulaşan ve kaynamaya başlayan muhallebinin altı kısılıp bir iki taşım daha kaynatılır ve ocaktan alınır. Toz haldeki krem şanti ocaktan alınan muhallebiye eklenerek mikserle birkaç dakika çırpılır. Şerbet için kahve, toz şeker ve ılık su bir kabın içinde karıştırılır. Şeker eriyene kadar karıştırılır. Hazırlanan şerbet fırından alınan kekin her tarafına eşit şekilde dökülür. Şerbet dökerken kekin hafif ılık olması gereklidir. Bu şekilde kek şerbeti daha iyi emer. Şerbetlenen kekin üzerine hazırlanan muhallebi dökülerek üzeri bir spatula yardımıyla düzeltilir. Muhallebili incir tatlısı bu aşamadan sonra 20 dakika kadar oda sıcaklığında bekletilip ardından buzdolabına alınır. Bir iki saat buzdolabında bekletildikten sonra üzerine toz tarçın ve ceviz serpilerek sunum yapılabilir. Servisi/SunumuMuhallebili incir tatlısı, damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakacak özel bir tatlıdır. Servis için çeşitli malzemeler kullanılabilir. Toz fıstık, fındık, ceviz ve meyve parçacıkları ile servis tabakları süslenip sunum yapılabilir. Püf NoktalarıMuhallebili incir tatlısının kekini pişirmek için kullanılacak olan kalıbın yalnızca tabanı yağlanmalıdır. Veya kalıbın tabanına pişirme kağıdı serilmelidir. Kalıbın kenarlarına tutunan kek daha kabarık ve güzel pişer. Kek üzerine dökülen şerbet, pişmeden önce hazırlanır. Şerbet soğuk olduğu için kekin şerbeti iyi çekmesi adına hafif ılık olması gereklidir. Bu şekilde lezzet artar. |
Muhallebili incir tatlısını yaparken hangi aşamada en çok zorlandınız? Kuru incirlerin yumuşaması için 10 dakika bekletmenin yeterli olduğunu düşünüyor musunuz yoksa daha uzun bekletmek mi gerekiyor? Ayrıca şerbeti dökmeden önce kekin hafif ılık olması gerektiği belirtilmiş, bu durumun lezzet üzerindeki etkisini nasıl değerlendiriyorsunuz?
Cevap yazMerhaba Metin,
Muhallebili İncir Tatlısında Zorluklar: Bu tatlıyı yaparken en çok zorluk çektiğim aşama, muhallebiyi doğru kıvamda pişirmek oldu. Muhallebi, kıvamı tam tutturulamadığında ya çok akışkan ya da çok katı olabiliyor. Bu nedenle, sürekli karıştırmak ve ateşi iyi ayarlamak önemli.
Kuru İncirlerin Yumuşaması: Kuru incirlerin yumuşaması için 10 dakika bekletmenin yeterli olduğunu düşünmüyorum. Daha uzun bir süre, örneğin 20-30 dakika bekletmek, incirlerin daha iyi yumuşamasını sağlayabilir. Böylece tatlıda daha iyi bir doku elde ediliyor.
Kek ve Şerbet İlişkisi: Kekin hafif ılık olması gerektiği belirtilmiş ve bu durumun lezzet üzerindeki etkisi oldukça önemli. Kek sıcak olduğunda şerbeti daha iyi emiyor ve bu da tatlının daha lezzetli olmasını sağlıyor. Eğer kek soğuk olursa, şerbetin kekle bütünleşmesi zorlaşır ve tatlıda istenen doku ve lezzet elde edilemeyebilir. Dolayısıyla, kekin ılık olması, tatlının genel lezzet ve kıvamı açısından faydalı bir adım.
Umarım bu bilgiler sana yardımcı olur. Afiyet olsun!