Yeşil Fasulye TurşusuYeşil fasulye turşusu, bazı yörelerde daha fazla yapılan ve özellikle turşu kavurması için tercih edilen lezzetli bir turşu türüdür. Diğer turşu çeşitleri gibi, yemeklerin yanında ikram edilebilecek bu turşu, yaz aylarında bol bol tükettiğiniz yeşil fasulyeyi kış aylarında da sofralarınıza taşımanın mükemmel bir yoludur. Yapılışı oldukça kolay olan bu turşu, fasulyelerin kıtır kıtır kalmasını sağlamak için belirli püf noktalarına dikkat edilerek hazırlanır. Aşağıda, yeşil fasulye turşusunun nasıl yapılacağına dair detaylı bir rehber bulacaksınız. Kolay gelsin! Yeşil Fasulye Turşusu İçin Gerekli Malzemeler
Yeşil Fasulye Turşusu Nasıl Yapılır?Yeşil fasulye turşusu yapmak için öncelikle fasulyeleri ayıklayın ve istediğiniz büyüklükte parçalara bölün. Güzelce yıkadıktan sonra, tencerede kaynattığınız suyun içine 2-3 dakika kadar şoklayın ve ardından soğuk suya tutun. Fasulyeler süzgeçte beklerken, sarımsakları soyun ve ayıklayın. Daha sonra turşu kavanozunun dibine birkaç tane sarımsak koyarak üzerine fasulyeleri yerleştirin. Kalan sarımsakları fasulyelerin üzerine ekleyin. Üzerine sirkeyi ve kaynatılıp soğutulan suyu ekleyin. Bu sayede turşuda kullanacağınız su miktarını ölçmüş olursunuz. Ardından kavanozdaki sirkeli suyu bir kabın içine boşaltın. Buna limon suyunu ve kalın tuzu ekleyerek karıştırın. Tuzu eridiğinde karışımı kavanoza fasulyelerin üzerine dökün. Kavanozun ağzına isterseniz maydanoz sapları koyabilirsiniz. Turşunun ağzını kapatarak serin bir yerde olgunlaşmasını bekleyin. Servisi ve SunumuYeşil fasulye turşusu, bu şekilde şoklanarak yapıldığında, yaklaşık üç haftada yenebilecek kıvama gelir. Bu sürede turşuyu serin ve güneş ışığı almayan bir yerde bekletin. Daha sonra isterseniz turşu kavurması yaparak, isterseniz yemeklerinizde bu nefis turşuyu ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun. Püf NoktalarıYeşil fasulye turşusunu kurarken, isterseniz fasulyeleri şoklamadan da yapabilirsiniz. Bu şekilde turşunuz biraz geç olgunlaşır, ancak yine de kıtır kıtır bir turşu elde edebilirsiniz. Ayrıca fasulyeleri ayıklayarak bütün olarak da kullanabilirsiniz. |
Yeşil fasulye turşusunu şoklama işleminden sonra soğuk suya tutmak gerçekten gerekli mi? Şoklama yapmadığım zaman turşunun kıtır kıtır olması için başka hangi yöntemleri kullanabilirim?
Cevap yazDolunay, şoklama işleminden sonra yeşil fasulyeleri soğuk suya tutmak, fasulyelerin rengini ve kıtırlığını korumak için önerilen bir yöntemdir. Ancak şoklama yapmadığın zaman turşuların kıtır kıtır olması için aşağıdaki yöntemleri de deneyebilirsin:
1. Tuz ve Sirke Oranı: Turşunun içine koyduğun tuz ve sirke oranını doğru ayarlamak önemlidir. Yüksek miktarda tuz ve sirke, sebzelerin kıtır kıtır olmasına yardımcı olur.
2. Koruyucu Malzemeler: Turşuya ekleyeceğin koruyucu malzemeler de önemlidir. Mesela, birkaç adet nohut veya bir parça limon tuzu eklemek turşunun kıtırlığını artırabilir.
3. Doğru Saklama: Turşunu serin ve karanlık bir yerde saklamak, fasulyelerin kıtırlığını korumaya yardımcı olur.
Bu yöntemleri deneyerek turşularının kıtır kıtır olmasını sağlayabilirsin. Umarım işine yarar!