Damla Sakızlı KurabiyeDamla sakızlı kurabiye, mis gibi damla sakızı kokusuyla oldukça büyüleyicidir. Sakız ağaçlarından elde edilen bir reçine olan damla sakızı, güneşte kurutulduktan sonra katı ve şeffaf bir görünüm kazanan küçük parçalar halinde satışa sunulmaktadır. Tatlılara farklı bir aroma vermesi için sıklıkla tercih edilir. Mutlaka sizler de denemelisiniz. Damla Sakızlı Kurabiye Gerekli Malzemeler
Damla Sakızlı Kurabiye Nasıl Yapılır?Damla sakızlı kurabiye yapımına başlamadan önce fırın 170 dereceye ayarlanır. Damla sakızları havanda dövülerek toz haline getirilir. Geniş bir kasede margarin, yumurta ve pudra şekeri mikser yardımıyla çırpılır. Kremsi bir kıvam aldığında üzerine nişasta ve toz haline getirilmiş damla sakızı eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra son olarak un, vanilya ve kabartma tozu eklenerek yoğrulmaya başlanır. Hamur kulak memesi kıvamına geldiğinde mutfak tezgahına biraz nişasta serpilerek üzerine konulur. Oklava yardımıyla 1 cm kalınlığında açılır. İstediğiniz şekillerde kalıplarla şekiller verilerek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Isıtılmış fırına verilerek yaklaşık 20 dakika kadar pişirilir. Servisi/SunumuDamla sakızlı kurabiye fırından çıkarıldıktan sonra yaklaşık 10 dakika kadar oda sıcaklığında dinlendirilir. Daha sonra ister sade olarak ister üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir. Püf NoktalarıDamla sakızlı kurabiye yapımında en önemli püf noktası, damla sakızının kararında kullanılmasıdır. Çünkü damla sakızının fazla kullanılması kurabiyenin tadını acılaştıracaktır. Ekstra BilgilerDamla sakızlı kurabiye, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen bir lezzettir. Damla sakızı, özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde yetişen sakız ağaçlarından elde edilir. Bu ağaçların reçinesi, yüzyıllardır hem mutfaklarda hem de tıbbi amaçlarla kullanılmaktadır. Damla sakızının mide rahatsızlıklarına iyi geldiği, ağız kokusunu giderdiği ve sindirimi kolaylaştırdığı bilinmektedir. Kurabiye tariflerinde kullanılmasının yanı sıra dondurma, kahve ve likör gibi çeşitli ürünlerde de aroma verici olarak tercih edilmektedir. |
Damla sakızlı kurabiye tarifini okudum ve gerçekten denemek istiyorum. Özellikle damla sakızının verdiği o eşsiz aromayı merak ediyorum. Malzemeler oldukça basit ve ulaşılabilir görünüyor. Püf noktası olarak damla sakızının kararında kullanılması gerektiği belirtilmiş; bu detayı dikkate almak önemli. Fırından çıktıktan sonra dinlendirilmesi de kurabiyenin lezzetini artıracak gibi. Sizce bu kurabiyeleri yaparken başka hangi tatlarla kombinlemeyi deneyebilirim?
Cevap yazİfhar Bey,
Damla Sakızlı Kurabiye Tarifine Dair Yorumunuz için teşekkür ederim. Damla sakızının kendine özgü aroması gerçekten de bu kurabiyelere ayrı bir lezzet katıyor. Malzemelerin basit ve ulaşılabilir olması da denemek için teşvik edici bir unsur.
Kombinasyon Önerileri olarak, damla sakızlı kurabiyelerinizin yanına biraz ceviz veya fındık eklemeyi düşünebilirsiniz. Bu, hem kıtırlık hem de ekstra bir tat katacaktır. Ayrıca, portakal kabuğu rendesi ya da limon kabuğu ile de harika bir uyum sağlayabilir. Bu tür narenciye aromaları, damla sakızının tat profili ile güzel bir denge oluşturacaktır.
Dinlendirme Süresi ise gerçekten de önemli; bu aşamada kurabiyelerin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlamak için dinlendirmeyi ihmal etmemeniz iyi olur.
Deneyeceğiniz tarifte başarılar dilerim!