Hamur İşi TatlılarHamur işi tatlılar, genellikle şerbet dökülerek hazırlanan lezzetli tatlı türleridir. Yüzlerce çeşidi bulunan bu tatlılar, farklı hamur çeşitleri kullanılarak yapılmaktadır. Bugün sizlerle bıçak tatlısı tarifini paylaşacağız. Bu tatlı, yoğun şerbet dökülerek hazırlandığı için kalori hesabı yapanlar için pek de ulaşılmaz bir seçenek olabilir. Daha önce hiç denemediyseniz, vakit kaybetmeden mutfağın yolunu tutmalısınız. Kolay gelsin! Hamur İşi Tatlılar İçin Gerekli Malzemeler
Üzeri için
Şerbeti için
Hamur İşi Tatlılar Nasıl Yapılır?Tatlıya şerbeti hazırlayarak başlayın. Toz şeker ve suyu bir tencereye alıp, önce şeker eriyene kadar karıştırın. Ardından ocağa alıp orta harlı ateşte 15 dakika kaynatın. Üzerine limon suyu ekleyip birkaç dakika daha kaynatarak ocaktan alıp, soğumaya bırakın. Hamuru için, tereyağını bir tava içinde eritin. Üzerinde oluşan köpükleri temizleyin. Eriyen yağın üzerine sütü ekleyerek kısık ateşte kaynatın. Unu eleyerek yoğurma kabına alın. Tuzunu ekleyip harmanlayın. Ocakta kısık ateşte kaynayan karışıma unu yavaş yavaş ekleyin. Bir taraftan sürekli tahta kaşıkla karıştırın. Hiç pütür kalmayacak şekilde olana dek karıştırmaya devam edin. Hamuru ocaktan alıp soğuması için başka bir kabın içine aktarın. Soğuduktan sonra içine yumurtaları teker teker kırın. Mikser kullanarak hamuru karıştırın. Fırın kabını yağladıktan sonra hamuru fırın kabına döküp elinizle bastırarak yayın. Hamuru fırına almadan önce dikdörtgen şekilde kesin. Her bir parçasına badem yerleştirin. Fırını 180 derecede ısıttıktan sonra tatlıyı fırına sürün. 45 dakika pişirdikten sonra kontrol ederek fırından alın. İlk sıcaklığını atan tatlıya soğumuş şerbeti bir kepçe yardımıyla dökün. Bir süre şerbetinin çekmesini bekledikten sonra servis yapın. Afiyet olsun. Servisi/SunumuHamur işi tatlılar arasında yer alan bıçak tatlısı servisinde dondurma, kaymak, antep fıstığı gibi malzemeler kullanabilirsiniz. Tatlıyı şerbet döktükten sonra en az yarım saat dinlendirdikten sonra servise sunun. Püf NoktalarıHamur işi tatlılar için hazırlayacağınız şerbeti, bu tarifte olduğu gibi eğer soğuk olarak kullanmanız gerekiyorsa, ocaktan aldıktan sonra içi soğuk su dolu bir tencereye alabilirsiniz. Bu tatlıda şerbeti soğuk, tatlının ise sıcak olması gerekmektedir. |
Bu bıçak tatlısı tarifini okuduktan sonra denemek için sabırsızlanıyorum! Şerbetin hazırlanışı ve hamurun detayları oldukça ilginç. Özellikle şerbetin soğuk, tatlının ise sıcak olması gerektiği bilgisi dikkatimi çekti. Daha önce hiç böyle bir tatlı yapmadım, acaba şerbetin ne kadar yoğun olması gerektiğini nasıl ayarlayabilirim? Ayrıca, tatlıyı fırında ne kadar süre pişirmeliyim, tam kıvamında olması için herhangi bir ipucu var mı? Tüm bu adımları uygulamak benim için yeni bir deneyim olacak.
Cevap yazVechi merhaba,
Şerbetin Yoğunluğu
Şerbetin yoğunluğunu ayarlamak için genellikle su ve şeker oranını dikkate alabilirsin. Eğer şerbetin daha yoğun olmasını istiyorsan, şeker miktarını artırarak suyu azaltabilirsin. Klasik bir ölçü olarak, 1 su bardağı suya 2 su bardağı şeker kullanabilirsin. Şerbet kaynadıktan sonra, birkaç dakika daha kaynatmak yoğunluğunu artıracaktır. Arada bir kaşıkla karıştırarak kıvamını kontrol edebilirsin.
Tatlının Pişirme Süresi
Tatlıyı fırında pişirirken, genellikle 180 derecede 30-40 dakika pişirmek yeterli olacaktır. Ancak, her fırın farklı olduğu için, pişirme süresinin sonuna yakın bir zamanda tatlını kontrol etmeni öneririm. Üst kısmı altın sarısı rengini alana kadar pişirmeye dikkat et.
İpucu
Tatlıyı fırından çıkarır çıkarmaz, sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökerek lezzetini artırabilirsin. Şerbetin tatlıya nüfuz etmesi için tatlının biraz dinlenmesini beklemek de faydalı olacaktır. İlk denemen için çok heyecanlı olduğunu anlıyorum, umarım harika bir sonuç elde edersin! Afiyet olsun!