İçi Dolu Parmak Tatlısı, aynı zamanda bal parmak tatlısı olarak da bilinir. Şerbetle hazırlanan tatlılar arasında yer almaktadır. İçi dolu, çeşitli malzemelerle hazırlanabileceği gibi, bazı tariflerde tamamen sade olarak da sunulabilir. Hafif bir tatlı olan içi dolu parmak tatlısı, irmikle hazırlandığı için irmiğin lezzetini de içinde barındırmaktadır. İçi Dolu Parmak Tatlısı Gerekli Malzemeler
İçi için
Şerbeti için
Üzeri için
İçi Dolu Parmak Tatlısı Nasıl Yapılır?İçi dolu parmak tatlısı yapımına şerbeti hazırlayarak başlayın. Şerbet için toz şeker ve suyu bir tencereye alın. Önce karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Ardından ocağa alıp önce harlı ateşte kaynayana kadar bekletin. Sonra ocağı kısık ayara getirerek 10 dakika kaynatın ve limon suyunu ekleyerek ocaktan alın. Yoğurma kabının içine oda sıcaklığında eritilmiş margarin, sıvı yağ ve yumurtayı ekleyip elinizle karıştırın. İyice karıştırdıktan sonra toz şeker, irmik, kabartma tozu, vanilya ve unu ekleyip ele yapışmayacak formda bir hamur yoğurun. Un, aldığınız kadar dendiği için malzemelere yavaş yavaş eklenmelidir. Hazır hale getirdiğiniz hamurun üzerini kapatıp 20 dakika dinlenmeye bırakın. Ceviz ve fındığı mutfak robotunda çekin. Bir kasenin içine alarak üzerine toz tarçın ve toz şekeri ekleyip karıştırın. Dinlenen hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparın. Avuç içinde açıp, iç kısmına hazırladığınız iç harçtan koyun ve tekrar hamuru köfte şeklinde şekillendirin. Düz bir tabağın içine irmiği boşaltın, hazırladığınız parmak şeklindeki tatlıyı irmiğe bulayarak yağladığınız fırın tepsisine dizin. Tüm hamurlar bitene kadar aynı işlemleri tekrarlayın. Fırını önceden 180 derecede ısıtın. Isınmış fırına tatlıyı vererek altı üstü kızarana kadar fırınlayın. Fırından aldığınız tatlının ilk sıcaklığını atması için 5 dakika oda sıcaklığında bekletin. Önceden hazırladığınız ve soğumuş olan şerbeti tatlıların üzerine teker teker dökün. İçi dolu parmak tatlısını şerbetini çektikten sonra servis yapabilirsiniz. Servisi/Sunumuİçi dolu parmak tatlısı iç harcı için badem, fıstık gibi malzemeler de kullanılabilir. Yanında dondurma, kaymak ve üzeri için toz fıstık tercih edebilirsiniz. Püf Noktalarıİçi dolu parmak tatlısı yapımında hamur kıvamı ele yapışmayacak kıvamda olmalıdır. Şerbeti soğuk dökülmelidir. Şerbet tatlıya döküldüğünde tatlının da ilk sıcaklığını atmış olması gerekir. 180 derecelik fırında içini çektirerek pişirilirse daha kıtır bir tatlı elde edilebilir. |
Bu tatlının tarifindeki malzemeleri görünce, gerçekten de harika bir lezzet elde edileceğini düşünmeden edemiyorum. İçi dolu parmak tatlısı yaparken hangi iç harcını tercih etsem acaba? Ceviz ve fındık güzel bir seçim gibi duruyor ama badem veya fıstık da çok hoş olur. Şerbetin soğuk dökülmesi gerektiğini öğrendiğimde, bunun tatlıya ne kadar katkı sağlayacağını düşündüm. Fırında pişirirken altının ve üstünün güzelce kızarması için kaç dakika beklemeliyim? Bu tarifteki püf noktalarının gerçekten işe yarayıp yaramayacağını merak ediyorum. Denemeye değer gibi görünüyor!
Cevap yazMerhaba Mutlay,
Tatlı tarifin gerçekten heyecan verici görünüyor! İç harcı seçerken ceviz ve fındık harika bir seçenek, çünkü hem lezzetli hem de tatlıya güzel bir doku katıyor. Badem ve fıstık da oldukça hoş bir aroma sağlayabilir, özellikle fıstık kullanırsan tatlıya farklı bir renk ve tat katmış olursun.
Şerbetin soğuk dökülmesi, tatlının şerbeti hızla çekmesini sağlayarak daha yoğun bir lezzet elde etmene yardımcı olur. Bu, tatlının dışının çıtır, içinin ise yumuşak olmasını sağlar.
Fırında pişirme süresine gelince, genellikle tatlının üstü ve altı güzelce kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika yeterli olur, fakat fırınının tipine göre bu süre değişebilir. Sürekli kontrol etmeyi unutma!
Tarifin püf noktaları genellikle işe yarar, özellikle de şerbetin ve pişirme süresinin doğru ayarlanması. Denemeye değer kesinlikle! Şimdiden afiyet olsun!