KaramelKaramel, pek çok tatlı tarifinde kullanılan evrensel bir malzemedir. Karamelin lezzetini sevmeyen neredeyse yoktur. Ancak, birçok kişi kıvamını tutturamayacaklarını düşünerek hazır karamel soslara yönelir. Ev yapımı karamelin tadı ve kalitesi ise hiçbir hazır ürünle kıyaslanamaz. Tam kıvamında bir karamel hazırlamak isteyenler için bu makale rehber niteliğindedir. Karameli evde yapmaktan kendinizi alıkoyamayacaksınız. Kolay gelsin. Karamel İçin Gerekli Malzemeler
Karamel Nasıl Yapılır?Karamel yapmak için öncelikle toz şekeri geniş tabanlı bir tavaya alın. Kısık ateşte şekerin karamelize olmasını bekleyin, bu süreçte şekeri karıştırmayın. Şeker tamamen eriyip amber rengini aldığında içerisine tereyağını ekleyin ve karıştırarak devam edin. Tereyağı eridikten sonra kremayı yavaşça ilave edin ve sürekli karıştırarak pişirin. Karameliniz pürüzsüz ve parlak bir kıvam aldığında hazır demektir. Karameli soğumaya bırakın. Servis ve SunumKaramel hazır olduğunda bu lezzetli sosu keklerinizde, tatlılarınızda ve dondurmalarınızın üzerinde kullanabilirsiniz. Tereyağı ve krema kullanarak elde edilen kıvam, karamelin mükemmel bir şekilde akışkan olmasını sağlar. Afiyet olsun. Püf NoktalarıKaramel yaparken her aşamada malzemeleri sürekli karıştırmalısınız. Malzemelerin homojen bir şekilde karışması önemlidir. Ayrıca, ocağın ayarı da kısık olmalıdır. Yüksek ateşte karamel yapmak, şekerin yanmasına ve acı bir tat oluşmasına neden olabilir. Ekstra BilgilerKaramel yaparken dikkat etmeniz gereken bazı ekstra noktalar da bulunmaktadır. İlk olarak, karamelize olurken şekerin yanmaması için sabırlı olmalısınız. Şekerin tamamen erimesini beklemeden tereyağı veya krema eklemek, karamelin kıvamını bozar. Ayrıca, sıcak karamelin üzerine soğuk krema eklerken dikkatli olun, zira bu işlem sırasında sıçramalar olabilir. Son olarak, karamelinizi cam veya metal bir kapta saklamaya özen gösterin; plastik kaplar, karamelin sıcaklığı nedeniyle deformasyona uğrayabilir. |
Karamel yapmanın tam püf noktalarını öğrenmek gerçekten çok faydalı! Özellikle şekerin karamelize olma sürecinde sabırlı olmak gerektiğini bilmek önemli. Hiç denediniz mi, sabırsızlık yüzünden karamelin yanma riskiyle karşılaştığınız oldu mu? Ayrıca, ocağın ayarını düşük tutmak da çok kritik. Yüksek ateşte yapmayı denediğinizde ne gibi sonuçlarla karşılaştınız? Karamelin akışkanlığı için tereyağı ve krema kullanmak harika bir fikir, ama bunları eklerken dikkatli olmak gerektiği de akılda tutulmalı. Sıcak karamelin üzerine soğuk krema eklerken yaşadığınız bir deneyim var mı? Bu tarifin bana çok yardımcı olacağı kesin, teşekkürler!
Cevap yazErtöre,
Karamel Yapımında Sabır
Karamel yapımında sabırlı olmak gerçekten çok önemli. Şekerin yavaşça karamelize olması, lezzetli bir sonuç elde etmenin anahtarı. Sabırsızlıkla yüksek ateşte yapılan denemeler genellikle yanık bir karamel ile sonuçlanıyor. Ben de bir kez bu hatayı yaptım ve sonuç hüsran oldu. O yüzden, düşük ısıda yavaş yavaş karamelin oluşmasına izin vermek en iyisi.
Ocak Ayarı ve Deneyimler
Düşük ateşte karamel yaparken, şekeri dikkatlice izlemek gerekiyor. Yüksek ateşte deneme yaptığımda, karamel hemen yanmaya başladı ve tadı da oldukça bozuldu. Bu yüzden ocak ayarını hep kontrollü tutuyorum, bu işlemde acele etmemek gerektiğini öğrendim.
Tereyağı ve Krema Kullanımı
Karamel yapımında tereyağı ve krema eklemek akışkanlık katıyor, fakat dikkatli olunmalı. Sıcak karamelin üzerine soğuk kremayı dökerken ani bir buharlaşma meydana geliyor ve bu da tehlikeli olabilir. Bu durumu yaşadım ve o an gerçekten dikkatli olmam gerektiğini anladım. Soğuk malzemeleri eklemeden önce karamelin biraz soğumasını beklemek en doğru yöntem.
Bu bilgilerle tarifi denemek kesinlikle daha keyifli olacak. Teşekkürler!